एक छोटा थाइम इन घर के बने रैवियोली में भरने वाले मीठे आलू और रिकोटा को स्वाद देता है, और ब्राउन मक्खन और पीकन सॉस उन्हें अतिरिक्त विशेष बनाता है। इन पर भी एक मलाईदार परमेसन सॉस अच्छा होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पास्ता के लिए:
- 4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 4 बड़े अंडे
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- भरने के लिए:
- 1 कप ricotta पनीर
- 2 कप मैश किए हुए मीठे आलू
- 1/4 कप grated परमेसन पनीर
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चमचा ताजा कटा हुआ थाइम (या 1 चम्मच सूखे पत्ते थाइम)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 अंडा, रैवियोली को सील करने के लिए लगभग 2 चम्मच पानी के साथ whisked
- ब्राउन मक्खन सॉस के लिए:
- 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन
- 1/2 कप coarsely कटा हुआ pecans
- 1 चम्मच कटा हुआ ताजा थाइम पत्तियां (या लगभग 1/4 चम्मच सूखे पत्ते थाइम)
- नमक नमक
- डैश काली मिर्च
इसे कैसे करे
- एक पेस्ट्री बोर्ड या चटाई, या साफ फ्लैट सतह पर, आटा ढेर। आटा के केंद्र में गहरी अच्छी तरह से बनाओ और अंडे, तेल, और 1/2 चम्मच नमक जोड़ें।
- एक कांटा के साथ, अंडे मिश्रण करना शुरू करें, एक समय में आटा थोड़ा सा शामिल करें। जब आप मिश्रण करते हैं तो माउंड को बढ़ाए रखने की कोशिश करें ताकि अंडा मिश्रण बच न सके। जल्द ही आप एक कटा हुआ आटा होगा। आप शायद केवल 3 कप आटे का उपयोग करेंगे, लेकिन अतिरिक्त अंडों को निहित रखने में मदद करता है। एक चाकू के माध्यम से अप्रयुक्त आटा डाल दें और बाद में उपयोग करने के लिए अलग रखें, जब आप आटे को घुमा रहे हों।
- आटा गूंध, जरूरत के रूप में थोड़ा और आटा जोड़ना। पानी के साथ अपने हाथों को डंप करें जैसे कि आप आटा बहुत सूखा और कठोर है। यह रोटी आटा से दृढ़ होगा, इसलिए यह थोड़ा और मांसपेशी लेता है। मैं मल पर खड़ा हूं इसलिए मैं काम में थोड़ा वजन डाल सकता हूं।
- लगभग 10 मिनट के बाद आपको एक चिकनी आटा होना चाहिए जो काफी लोचदार है। एक इंडेंट को बहुत जल्दी वापस उछाल चाहिए। प्लास्टिक की चादर में लपेटें और 1 घंटे या 8 तक ठंडा करें।
भरने को तैयार करें
- Ricotta, मीठे आलू, परमेसन पनीर, अंडे की जर्दी, ताजा कटा हुआ थाइम के 1 बड़ा चमचा या 1 चम्मच सूखे, 1/2 चम्मच नमक, और काली मिर्च। कवर और ठंडा।
- एक पास्ता रोलर का उपयोग करके, रैवियोली रूप के लिए पास्ता शीट बनाने के लिए रोल आटा। मैं अपने एटलस पर लगभग # 7 तक रोल करता हूं। जब आप काम करते हैं तो उस आरक्षित आटे के साथ पास्ता और कार्य सतह को धूल रखना सुनिश्चित करें।
इकट्ठा और Ravioli कुक
- यदि आप रैवियोली रूप का उपयोग कर रहे हैं, तो पहली शीट रखने से पहले इसे आटा के साथ धूल दें, या आटा चिपक जाएगा। आकार के आधार पर, प्रत्येक रैवियोली में भरने के लगभग 1 से 2 चम्मच, रैवियोली बनाने के लिए अपने मोल्ड या स्टैंप के साथ आने वाले दिशानिर्देशों का पालन करें।
- भरे हुए शीट पर दूसरी आटा शीट रखने से पहले प्रत्येक रैवियोलो के आटा किनारों के साथ अंडे के पानी के मिश्रण को थोड़ा सा करें।
- यदि तुरंत उपयोग कर रहे हैं, हल्के नमकीन उबलते पानी में लगभग 3 मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह से नाली और ब्राउन मक्खन pecan सॉस (नीचे) के साथ drizzled सेवा। वांछित अगर थोड़ा grated या कटे हुए परमेसन पनीर के साथ छिड़कना।
- अगर तुरंत खाना नहीं खा रहा है, तो एक आटे-धूल वाली बेकिंग शीट पर बेकार रैवियोली फैलाएं और एक परत में फ्रीज करें। फ्रीजर बैग में रखो और जब तक आप खाना बनाने के लिए तैयार न हों तब तक जमे हुए रखें।
ब्राउन मक्खन सॉस तैयार करें
- मध्यम गर्मी पर सॉस पैन या सॉसियर में, मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन फोमिंग होता है, तो कटे हुए कटा हुआ पेकान जोड़ें। मक्खन भूरा और सुगंधित होने तक, लगातार stirring, कुक। इसे हल्के से मध्यम भूरे रंग में जाने दें या यह जला सकता है।
- गर्मी से निकालें और ताजा थाइम पत्तियों के 1 चम्मच या 1/4 चम्मच सूखे में हलचल।
- खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए एक कूलर पकवान में डालो। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
आकार के आधार पर लगभग 3 से 4 दर्जन रैवियोली बनाता है।
अधिक व्यंजनों
- ऋषि के साथ Butternut स्क्वाश और पास्ता
- पेकान के साथ मीठे आलू रिसोट्टो
- मलाईदार मांस सॉस के साथ पेन पेस्टा
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 751 |
| कुल वसा | 54 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 421 मिलीग्राम |
| सोडियम | 715 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |