यह सरल शाही टुकड़ा नुस्खा एक सफेद, हार्ड टुकड़े का उत्पादन करता है जिसका उपयोग कैंडीज, कुकीज़, केक, जिंजरब्रेड घरों को सजाने के लिए किया जा सकता है। रॉयल आईकिंग एक बहुत कठोर स्थिरता में सूख जाती है और इसमें एक आकर्षक बनावट नहीं होती है, इसलिए इसे छोटे सजावटी स्पर्श या उत्पादों के लिए आरक्षित किया जाना चाहिए जो खाने के लिए नहीं हैं। आसानी से प्रिंट करने योग्य संस्करण के लिए, इस रॉयल आईसिंग रेसिपी को देखें ।
तीन अंडे को अलग करके शुरू करें। ठंडे अंडे को अलग करना सबसे आसान है, लेकिन ध्यान रखें कि अंडे का सफेद इस नुस्खा के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि अंडा सफेद में योल का कोई निशान नहीं है। (आप योलकों को त्याग सकते हैं या उन्हें किसी अन्य उपयोग के लिए सहेज सकते हैं)। जबकि अंडे का सफेद कमरे के तापमान में गर्म हो रहा है, मिक्सर कटोरा तैयार करें जिसे आप इसे धोकर और सूखकर इसका उपयोग करेंगे-अंडे के सफेद मिश्रण करते हैं जब मिश्रण के कटोरे पर तेल या अन्य अवशेषों का कोई निशान नहीं होता है।
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सामग्री को मिलाएं
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस एक स्टैंड मिक्सर के साफ, सूखे कटोरे में, अंडे के सफेद, 4 कप पाउडर चीनी, और टारटर के ½ चम्मच क्रीम रखें। मिक्सर को व्हिस्की अटैचमेंट के साथ फिट करें, और संयुक्त रूप से कम गति पर सभी अवयवों को एक साथ हराएं।
किसी भी अनिर्धारित पाउडर चीनी प्राप्त करने के लिए कटोरे के किनारों पर मिक्सर को रोकें और स्क्रैप करें। इस नुस्खा के लिए एक हाथ मिक्सर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सही स्थिरता के लिए टुकड़े टुकड़े करने में शायद अधिक समय लगेगा।
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कठोर तक Icing चाबुक
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस कटोरे के किनारे नीचे स्क्रैप करने के बाद, मिक्सर को पुनरारंभ करें और मिश्रण को मध्यम गति पर बहुत मोटी, चमकदार, कठोर और सफेद तक हराएं। इसमें लगभग 7-10 मिनट लग सकते हैं, संभवतः एक हाथ मिक्सर के साथ अधिक लंबा होना चाहिए।
यह सुनिश्चित करने के लिए बनावट की जांच करें कि यह आपकी आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त है। यदि आपको एक कठोर टुकड़े की आवश्यकता होती है, तो इस बिंदु पर थोड़ी अधिक पाउडर चीनी जोड़ें।
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आईसिंग खत्म करो
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस
यदि आप अपने टुकड़े को सिर्फ एक रंग डालना चाहते हैं, तो आप कटोरे में खाने के रंग की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं और रंग को समान रूप से वितरित होने तक इसे कुछ सेकंड तक मिश्रण कर सकते हैं। हालांकि, यदि आप कई अलग-अलग रंग बनाना चाहते हैं, तो टुकड़े टुकड़े को कई अलग-अलग कटोरे में विभाजित करें और हाथ से भोजन रंग में हलचल करें।
रॉयल आईकिंग एक बहुत ही कठोर स्थिरता के लिए सूख जाती है, और जैसे ही इसे बनाया जाता है, यह सेटिंग शुरू हो जाएगा। इसका उपयोग करने से पहले टुकड़े टुकड़े करने से रोकने के लिए, एक पेपर तौलिया को अच्छी तरह से गीला करें और इसे कटोरे में टुकड़े टुकड़े के शीर्ष पर रखें। टुकड़े टुकड़े को कवर रखना बहुत महत्वपूर्ण है! इसी प्रकार, यदि आप एक पेस्ट्री बैग और आईसिंग के साथ पाइपिंग युक्तियों का उपयोग कर रहे हैं, तो बैग के पीछे के छोर को कसकर मोड़ें, और उपयोग में नहीं होने पर टिप के चारों ओर एक गीले पेपर तौलिया को लपेटें ताकि आईसिंग टिप में सूखी न हो।
तापमान, आर्द्रता और उपयोग की जाने वाली आईकिंग की मात्रा के आधार पर शाही टुकड़े को 15-60 मिनट के आवेदन के भीतर कठोर होना चाहिए। कठोर शाही टुकड़े वाले उत्पादों को ठंडा न करें, क्योंकि टुकड़े नरम और चिपचिपा हो सकते हैं।