बस एक महान स्टेक से अधिक
स्टीक्स और मेक्सिकन पाक कला दोनों के बारे में अच्छी बात यह है कि वे खुद को इतनी सारी संभावनाओं में उधार देते हैं। बेशक, पहली बात जो दिमाग में आती है वह शायद फ़जिटस है । हालांकि, आप उससे बेहतर कर सकते हैं। चाहे आप मैक्सिकन स्वाद या सामान्य रविवार स्टेक से पूरी तरह से अलग कुछ संकेत के साथ कुछ चाहते हैं, आप उसी जगह, marinade में शुरू करते हैं।
यदि आप रख रहे हैं तो आप जानते हैं कि एक marinade दो भागों, स्वाद, और माध्यम से बना है।
स्वाद आपको पसंद है सबसे ज्यादा पसंद है। माध्यम आमतौर पर मांस में गहरा स्वाद ले जाने के लिए एक अम्लीय तरल होता है। यह तरल आमतौर पर सिरका या नींबू का रस होता है। मैक्सिकन खाना पकाने में, नींबू का रस एक बड़ा स्वाद जोड़ता है और मांस को टेंडरकृत करने में मदद करता है। नींबू का रस फजीता और कई अन्य मैक्सिकन मांस व्यंजन बनाने के लिए पारंपरिक marinade है।
जब स्वाद की बात आती है, तो आपको इसे गर्म और मसालेदार बनाने की ज़रूरत नहीं होती है। ताजा सिलेंडर जोड़ने से आपकी गर्मी किसी भी गर्मी को जोड़ने के बिना एक प्रामाणिक मेक्सिकन स्वाद प्रदान करती है। बेशक, यदि आप गर्मी पसंद करते हैं तो विभिन्न मिर्च जोड़ते हैं, या तो ताजा या पाउडर कुंजी होता है। मैं अपने स्टीक्स पर हल्की मिर्च पसंद करता हूं इसलिए मैं अनाहिम की ओर जाता हूं। यह लंबा, हरी मिर्च सबसे अच्छा ताजा है। इसे एक खुली लौ पर भुनाएं और बारीक काट लें। सभी मिर्च में एक बेहतर स्वाद ताजा होता है। यदि आप गर्मी को टोन करना चाहते हैं, तो बीज हटा दें और धोएं। भुना हुआ गर्मी भी थोड़ा कम करेगा। यदि आप वास्तव में गर्मी चाहते हैं तो हबानेरो या सेरानो को आजमाएं, लेकिन बहुत सावधान रहें।
सबसे बढ़िया खाना पकाने की परंपराओं की तरह, मीट कम से कम परोसा जाता है। आम तौर पर एक मैक्सिकन स्टेक को अन्य चीजों के साथ कटा हुआ किया जाता है, जैसे सेम, चावल, टोरिल्ला इत्यादि। स्टेक को टुकड़ा करने का सही तरीका सीधे ग्रिल से होता है। इसे एक नक्काशीदार बोर्ड पर रखें और मांस के अनाज के खिलाफ 45 डिग्री कोण पर एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके टुकड़ा करें।
यह चबाने में आसान बनाता है और मांस के स्वाद को किसी भी चीज़ में उजागर करता है जिसे आप इसे जोड़ सकते हैं।