मुखमाली कोफ्ता करी में, पिघला हुआ मुंह में, रेशमी (मुखमाली) पनीर की गेंदें एक मोटी भारतीय ग्रेवी में डूबे हुए हैं! वे खाने के लिए एक इलाज कर रहे हैं। उन्हें नान, पराठा या जीरा चावल के साथ परोसें। यह नुस्खा 32 पनीर गेंद बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 500 ग्राम चेडर पनीर (हल्का, बहुत बारीक grated)
- 1 1/2 कप cornflour
- 2 चम्मच काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
- 2 बड़े प्याज (क्वार्टर में कटौती)
- 3 बड़े टमाटर (क्वार्टर में कटौती)
- 2 हरी मिर्च (कटा हुआ बहुत अच्छा)
- 1 टुकड़ा अदरक (2 इंच)
- 8 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 चम्मच तेल खाना बनाना (सब्जी, कैनोला, सूरजमुखी; और अधिक तलना)
- 1 चम्मच गरम मसाला (अपना खुद का बनाने के लिए नुस्खा के लिए नीचे लिंक देखें!)
- 2 चम्मच भारी क्रीम (चिकनी तक whisked)
- गार्निश: कटा हुआ ताजा धनिया
इसे कैसे करे
- एक कांटेदार चेडर पनीर को एक बड़े मिश्रण वाले कटोरे और एक कांटा के पीछे मैश में रखें। एक समय में काली मिर्च पाउडर और फिर cornflour थोड़ा जोड़ें। एक चिकनी, मध्यम फर्म आटा पाने के लिए घुटने टेकना।
- आटा को बराबर आकार की गेंदों में विभाजित करें और चिकनाई के लिए रोल करें - ताकि उनमें कोई क्रैक न हो। मदद करने के लिए थोड़ा हथ खाना पकाने के तेल के साथ अपने हथेलियों को उबाल लें।
- जब आप गेंदों में सभी आटे को घुमाते हैं या जब आप ऐसा कर रहे होते हैं, तो खाना पकाने के तेल को गहरी फ्राइंग के लिए गर्म करें, मध्यम गर्मी पर वास्तव में गर्म तक। जब गेंदें तैयार होती हैं, तो उन्हें एक समय में गर्म तेल तक और सुनहरे तक तलना, उन्हें अक्सर चालू करना सुनिश्चित करें ताकि वे जला न जाए। फ्राइंग के बाद, उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ हटा दें और पेपर तौलिए पर निकालें। बाद में उपयोग के लिए एक तरफ रखें।
- क्वार्टर्ड प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन और सभी पाउडर मसाले (गरम मसाला को छोड़कर) को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और चिकनी पेस्ट में पीस लें। टमाटर के रस पर्याप्त तरल प्रदान करने के दौरान पीसने के दौरान इसमें कोई पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें, उपरोक्त मिश्रण जोड़ें। जब तक तेल मसाला से अलग नहीं हो जाता तब तक हलचल और तलना। मसाला को चिपकाने और / या जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ।
- जब मसाला किया जाता है (ऊपर के रूप में), गरम मसाला और तलना एक और मिनट के लिए जोड़ें।
- इस मसाला में 1 कप गर्म पानी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- अब तैयार पनीर गेंदों को जोड़ें और बहुत धीरे से हलचल ताकि उन्हें तोड़ने के लिए नहीं। 2 मिनट के लिए कुक और गर्मी बंद करें।
- मोटी क्रीम जोड़ें और पूरी तरह से मिश्रण करने के लिए धीरे से हलचल। समाप्त ग्रेवी एक मोटी सूप की स्थिरता होना चाहिए। कटा हुआ ताजा धनिया के साथ गार्निश और ताजा तैयार नान, पराठा या जीरा चावल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 603 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 69 मिलीग्राम |
| सोडियम | 58 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 77 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 20 ग्राम |