मुझे भूमध्यसागरीय कुसुस पसंद है, जिसे इज़राइली कुसुस भी कहा जाता है। गर्मियों में, मैं हर समय इस छोटे दौर पास्ता के साथ मुख्य पकवान सलाद बना देता हूं, और चिकन या झींगा या जो भी प्रोटीन हम मूड में हैं, जोड़ते हैं। और यदि घर में शाकाहारी है, तो मैं प्रोटीन को एक तरफ रखता हूं, ताकि सलाद स्वयं शाकाहारी हो, और हर कोई चिकन को अपनी इच्छानुसार जोड़ दे। यदि आप कुछ सलाद शाकाहारी रखने का लक्ष्य रखते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप कुसुस को पकाए जाने के लिए पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
यह सलाद बेहद सुंदर और रंगीन है; मैंने इंद्रधनुष स्विस चार्ड का उपयोग और भी दृश्य पंच के लिए किया था। मौसम के अनुसार , आप निश्चित रूप से अन्य सब्ज़ियों का उपयोग कर सकते हैं, और विशेष रूप से आप स्विस चार्ड के स्थान पर विभिन्न प्रकार के विभिन्न हिरणों के साथ घूम सकते हैं और खेल सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- कोशेर नमक के ½ चम्मच मोटे, स्वाद के लिए और अधिक
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 बड़ा गुच्छा स्विस चार्ड
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1 लाल घंटी काली मिर्च
- 1 पीला घंटी काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
- 3 कप पकाया इज़राइली कुसुस (नोट देखें)
- 1 छोटा लाल प्याज, slivered
- 1 कप पतला कलमाता जैतून
- ¼ कप कटा हुआ ताजा तुलसी
- ¼ कप grated परमेसन पनीर
इसे कैसे करे
- अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- बीज, कोर, और मिर्च को 1-इंच टुकड़ों में काट लें। एक रिमेड बेकिंग शीट पर जैतून के तेल के 1 चम्मच के साथ मिर्च को एक साथ टॉस करें, इसे फिर से फैलाएं, और मिर्च को हल्के और हल्के ढंग से भूरे रंग तक 10 मिनट तक भुनाएं।
इस बीच, उपजाऊ टुकड़ों को टुकड़ा करके और लगभग हिरणों को काटकर चार्ड काट लें। एक कोलंडर में अच्छी तरह से कुल्ला, फिर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए कोलांडर हिलाओ। मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ा पॉट गर्म करें। 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल जोड़ें, फिर प्याज जोड़ें और 4 मिनट के लिए saute। फिर लहसुन जोड़ें, और एक और मिनट के लिए हलचल। चार्ड, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, लगभग 5 मिनट तक सॉस जोड़ें, जब तक कि चादर निविदा न हो।
ड्रेसिंग के लिए, एक साथ 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल, नींबू का रस, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
ब्रोइलर को पहले से गरम करें। मुर्गी को शेष चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए चिकन स्तनों के साथ चिकन ब्रश करें जब तक चिकन सुनहरा भूरा न हो और पकाया जाए। चिकन को 5 मिनट तक आराम दें, फिर इसे पासा दें।
एक मिश्रण कटोरे में चॉकलेट रखें, पके हुए मिर्च, जैतून, तुलसी और परमेसन जोड़ें। नींबू ड्रेसिंग पर डालो, सबकुछ अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए टॉस करें, और सीजनिंग की जांच करें।
नोट: इज़राइली कुसुस बनाने के लिए, 2 1/3 कप सब्जी शोरबा या पानी का उपयोग 1½ कप इज़राइली कुसुस के लिए करें। मध्यम उच्च गर्मी पर एक मध्यम पॉट में जैतून का तेल 2 चम्मच गरम करें। जब तेल गर्म होता है, तो कुसुस जोड़ें, और कभी-कभी तेल को लगभग 3 मिनट तक हलचल करें, जब तक कि यह रंग शुरू न हो जाए। शोरबा या पानी जोड़ें, बर्तन को ढकें, और एक उबाल लें। गर्मी को कम करें और लगभग 12 मिनट तक उबालते रहें, जब तक कि तरल ज्यादातर अवशोषित न हो जाए, और फिर गर्मी बंद कर दें और बैठकर 2 मिनट तक बैठ जाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 346 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 344 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 55 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |