कई साल पहले, न्यू इंग्लैंड के तटीय क्षेत्रों ने तुर्की के बजाए अपने थैंक्सगिविंग डिनर के लिए मछली भर दी थी, और अक्सर, वह मछली कॉड या हैडॉक थी। कॉड सफेद, दुबला और फर्म मांस के साथ एक खारे पानी की मछली है। हैडॉक एक खारे पानी की मछली है जो कॉड से संबंधित है लेकिन आकार में छोटा है। इस नुस्खा में, पूरे मछली को भरकर बेकिंग के दौरान पूरी मछली पर रखे बेकन स्ट्रिप्स से धुएं के स्पर्श के साथ एक चमकदार, हल्की मछली में परिणाम मिलता है।
वास्तव में पारंपरिक होने के लिए, आप उबले हुए या भुना हुआ आलू और मटर के साथ इस कॉड रेसिपी की सेवा करेंगे, लेकिन आप इसके साथ कहीं भी जा सकते हैं। यदि आप इस नुस्खा के लिए एक बड़ी कॉड का उपयोग करते हैं, तो आप 4-6 की सेवा कर सकते हैं, एक हैडॉक शायद केवल 2 सेवा करेगा। यहां कुछ उत्कृष्ट स्टफिंग व्यंजन हैं:
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 संपूर्ण कॉडफ़िश (या हडॉक)
- 1 बैच भराई (ऊपर देखें)
- कोषर नमक
- 8 से 10 स्ट्रिप्स बेकन
- गार्निश: सेवा करने के लिए नींबू
इसे कैसे करे
- सुनिश्चित करें कि कॉड या हैडॉक अच्छी तरह से स्केल और धोया गया है। आप सिर को बंद या बंद कर सकते हैं - आपकी पसंद। कतरनी या कैंची के साथ पंखों को बंद करें। पेपर टॉवेलिंग के साथ बाहरी और आंतरिक सूखे को दबाएं। इसे हल्के से नमक दें और इसे एक ग्रीक बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन को चार सौ डिग्री पर गरम करें।
- अपने पसंदीदा सामान के साथ मछली की गुहा भरें। मुझे इस नुस्खा के लिए ऑयस्टर भरना पसंद है। मछली के साथ पकाने के लिए एक पुलाव पकवान में अतिरिक्त भराई (आमतौर पर बहुत अधिक छोड़ दिया जाता है) डाल दें।
- पेट के अंदर और बाहर थ्रेड करके skewers के साथ कॉड की गुहा बंद करें। आप इसे बंद भी कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत काम है।
- विकर्ण पर मछली पर बेकन के स्ट्रिप्स ले लो। यदि आप सिर को हटाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बेकन स्ट्रिप्स कट एंड को अच्छी तरह से ढकते हैं या यह सूख जाएगा।
- कॉड की मोटाई के 10 मिनट प्रति इंच के लिए ओवन में सेंकना, आमतौर पर 40-50 मिनट के बीच। एक बार बेकन कुरकुरा हो जाता है, इसे हटा दें और आलू के साथ इसकी सेवा करें। किसी भी दर पर, मछली की त्वचा को कुरकुरा करने के लिए खाना पकाने के अंत से कम से कम 10 मिनट पहले बेकन को हटा दें।
- सेवा करने के लिए, बेकिंग शीट से सावधानी से हटा दें - आपको दो बड़े स्पुतुला का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है - एक सेवारत प्लेटर में। Skewers निकालें और प्लेटर पर भराई फैलाने दें। नींबू और उबला हुआ या भुना हुआ आलू चारों ओर व्यवस्थित करें और एक बार में सेवा करें।
- मुझे इस व्यंजन के साथ एक बटररी चार्डोनने पसंद है, लेकिन वास्तव में कोई भी पूर्ण शरीर वाली शराब अच्छी तरह से करेगी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 100 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 317 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |