ये कोलार्ड ग्रीन्स ताजा या जमे हुए कटा हुआ ओकरा, कुछ नमक सूअर का मांस, और काजुन सीजनिंग के साथ पूर्णता के लिए धीमे होते हैं। यदि आपके पास काजुन मसाला नहीं है, तो अनुभवी नमक या सीजनिंग का एक और मिश्रण उपयोग करें।
चाहे आप "धोए गए" या ताजे बगीचे कोलार्ड ग्रीन्स खरीदते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। उन्हें एक साफ सिंक में रखो, उन्हें ठंडे पानी से ढकें, और पत्तियों को चिपकाने के लिए उन्हें चारों ओर घुमाएं। निकालें और सिंक के नीचे महसूस करें। यदि आप सिंक के नीचे ग्रिट महसूस करते हैं, तो ताजे पानी के साथ दोहराएं। जब आप सिंक के नीचे ग्रिट महसूस नहीं करते हैं, तो हिरन साफ होते हैं।
पहला तरीका हिरण और ओकरा बनाने के लिए एक सरल, सीधा तरीका है। मैं हिरणों को पका शुरू करने से पहले नमक सूअर का मांस और प्याज भूरा पसंद करता हूं, और मैं बाद में ओकरा जोड़ता हूं। अधिक के लिए वैकल्पिक विधि देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 से 2 पाउंड कोलार्ड ग्रीन्स
- 1/2 से 1 कप नमक सूअर का मांस (diced)
- 1 1/2 कप कटा हुआ ओकरा (ताजा या जमे हुए)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 1 कप चिकन स्टॉक
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए कैजुन मसाला या अनुभवी नमक
- आवश्यकतानुसार डैश कोशेर नमक
- वैकल्पिक: कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
इसे कैसे करे
कोलार्ड को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें (एक गुच्छा को एक साथ रोल करें और क्रॉस वार स्लाइस करें)।
उन्हें कटा हुआ नमक सूअर का मांस, एक बड़े कच्चे लोहा या चिकन स्टॉक के साथ भारी पॉट में और केवल कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ रखो। कुछ कटा हुआ ठीक, जमे हुए या ताजा जोड़ें। एक उबाल लेकर आना, कम गर्मी को कम करें और लगभग एक घंटे पकाएं।
स्वाद के लिए मसाला जोड़ें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं या अपने स्वाद के अनुरूप होने तक।
"मैं थोड़ी सीजुन मसाला का उपयोग करता हूं, जरूरी नमक, प्याज (कटा हुआ ताजा, सूखा सूखा, या पाउडर।" - ई। जॉनसन
वैकल्पिक विधि
निर्देशित के रूप में कोलार्ड ग्रीन्स धोएं और टुकड़ा करें।
सबसे पहले, जब तक यह सिर्फ कुरकुरा नहीं है तब तक पॉट में नमक सूअर का मांस ब्राउन करें। कागज तौलिए पर नाली और एक तरफ सेट करें। प्याज में प्याज जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक पकाएं। कोलार्ड ग्रीन्स जोड़ें, एक समय में थोड़ा, विल्ट के रूप में और अधिक जोड़ना। कवर करने के लिए चिकन स्टॉक और पानी जोड़ें। 1/4 चम्मच कुचल लाल मिर्च के गुच्छे और 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
कवर और 20 मिनट के लिए खाना बनाना। पॉट में ओकरा जोड़ें और लगभग 45 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। स्वाद के लिए सीजनिंग जोड़ें, और वांछित के रूप में पूरा होने तक खाना बनाना जारी रखें।
कुरकुरा नमक सूअर का मांस के साथ गार्निश सर्विंग्स और गर्म काली मिर्च सॉस के साथ परोसें।
टिप्स और बदलाव
- खाना पकाने के पानी के साथ 1/2 कप सिरका जोड़ें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 103 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 मिलीग्राम |
| सोडियम | 306 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |