कोचबांबा, बोलीविया से यह पौष्टिक और स्वादिष्ट अभी तक किफायती सूप है। यह एंडियन मूंगफली और आलू के सूप पर एक विशेष भिन्नता है। सोपा डी मनी आम तौर पर गोमांस पसलियों या चिकन के साथ बनाई जाती है, लेकिन यह शाकाहारी सूप के रूप में भी अच्छी तरह से काम करती है। जमीन, ताजा मूंगफली, और पीले आलू सूप को एक मोटी और मलाईदार बनावट और एक हल्का रंग देते हैं (इसके सूक्ष्म रंग के बावजूद इस सूप में कोई डेयरी नहीं है); चावल का थोड़ा सा भी अक्सर जोड़ा जाता है।
प्याज और लहसुन के बुनियादी स्वादिष्ट अवयवों के अतिरिक्त सूप स्वाद के लिए आपके पास जो भी सब्जियां हैं, उनका प्रयोग करें। लोकप्रिय परिवेश में अजवाइन, घंटी मिर्च, गाजर, मटर और यहां तक कि टमाटर भी शामिल हैं। इस सूप को अक्सर तला हुआ matchstick आलू के एक गार्निश के साथ परोसा जाता है। उन लोगों के लिए, जो मसाले का थोड़ा सा पसंद करते हैं, उनके लिए लाजुआ , बोलिवियाई गर्म काली मिर्च सॉस प्रदान करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा प्याज
- 2 गाजर
- 2 से 3 चम्मच वनस्पति तेल (आलू की छड़ फ्राइंग के लिए और अधिक)
- 3/4 पौंड गोमांस छोटी पसलियों
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अयस्कों
- 6 कप गोमांस स्टॉक (या पानी)
- 1 कप कच्चे अनसाल्टेड मूंगफली
- 1 कप पानी
- 4 मध्यम युकॉन सोना (या अन्य पीले आलू)
- 1/2 कप चावल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1/2 कप ताजा मटर (या जमे हुए)
- गार्निश: 1 से 2 चम्मच कटा हुआ अजमोद (और / या cilantro)
- वैकल्पिक: गर्म काली मिर्च सॉस (llajua)
इसे कैसे करे
- लहसुन और प्याज बारीक से कम करें। गाजर छीलें और उन्हें छोटे पासा में काट लें। रद्द करना।
- वनस्पति तेल को एक बड़े सूप पॉट में रखें और मध्यम गर्मी पर गर्मी रखें। गोमांस पसलियों को जोड़ें और सभी तरफ भूरे रंग तक sauté संक्षेप में जोड़ें। प्याज, लहसुन, गाजर, जीरा और अयस्कों को जोड़ें और 3 से 4 मिनट के लिए, stirring, खाना बनाना जारी रखें। गोमांस स्टॉक जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए।
- इस बीच, मूंगफली को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और 1 कप पानी जोड़ें। मूंगफली की प्रक्रिया करें जब तक कि आपके पास मोटा, अपेक्षाकृत चिकना पेस्ट न हो, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ना। सूप में मूंगफली का पेस्ट जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। 1 घंटे या उससे भी ज्यादा के लिए सूप उबाल लें।
- बाद में उपयोग के लिए 1 आरक्षित, आलू छीलें। शेष 3 आलू को छोटे (1 से 2 इंच) वेजेज़ में काटें और उन्हें सूप में जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो सूप में कुछ पानी या अधिक स्टॉक जोड़ें। कवर और उबाल लें जब तक आलू अच्छी तरह से पकाया जाता है और अलग हो जाता है। धीरे-धीरे सूप में आलू को मैश करें।
- सूप से पसलियों को हटा दें और प्लेट पर ठंडा होने दें। हड्डियों से मांस निकालें और मांस को सूप में वापस जोड़ें। 20 मिनट के लिए चावल और उबाल लें।
- मसाला के लिए स्वाद सूप और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। मटर जोड़ें और गर्मी को कम करें।
- शेष आलू को मैचस्टिक्स में काटें। एक छोटे पैन में 1/2 इंच तेल गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक आलू की छड़ें पकाएं। निकालें, कागज तौलिए पर नाली, और नमक के साथ मौसम।
- कटोरे में सूप की सेवा, matchstick फ्राइज़ और कटा हुआ अजमोद और cilantro के साथ सजाया। तरफ गर्म सॉस की पेशकश करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 592 |
| कुल वसा | 34 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम |
| सोडियम | 608 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 30 ग्राम |