मैं एक कामकाजी माँ हूं और बस कई अन्य कामकाजी माताओं की तरह व्यस्त समय के दौरान पूरे टेबल के भोजन के लायक समय को ढूंढना मुश्किल है। तो जब यह खाना पकाने के लिए मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक "रात्रिभोज के लिए क्या है" यह चीनी दाइकन, गाजर और टमाटर गोमांस स्टू (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉) है
आप इस पकवान को तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं और जब भी आप भूखे होते हैं तो आप इसे फिर से धोखा देते हैं और फिर गर्मी करते हैं। आप चावल या नूडल्स के साथ इस पकवान की सेवा कर सकते हैं और दोनों तरीके स्वादिष्ट लेकिन अलग हैं। यह पकवान काम करने वाली मां के लिए एक जीवन बचतकर्ता है क्योंकि आप फिर से गर्मी करते हैं, कुछ चावल चावल कुकर में 30 मिनट तक पकाते हैं और पकवान में आपके परिवार / दोस्तों की सभी पोषण की आवश्यकता होती है। यदि आपके भोजन में पर्याप्त सब्जियां या प्रोटीन हैं तो आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
मैं हमेशा स्टू का बड़ा रहा हूं और यह गोमांस स्टू मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। मैंने अपनी दादी से इस नुस्खा को उठाया जब मैं आखिरी बार ताइपे में था। मेरी दादी ने मुझे अपने गृह नगर में इसे बनाने का पारंपरिक तरीका बताया था कि इस गोमांस स्टू में कुछ सूखे नारंगी छील डालें क्योंकि स्पष्ट रूप से सूखे नारंगी छील मांस के सूप या स्टू स्वाद को बेहतर बनाती है। मैं व्यक्तिगत रूप से सूखे पके हुए सूअर का मांस व्यंजनों में सूखे नारंगी छील डालना पसंद करता हूं क्योंकि यह वास्तव में सूअर का मांस स्वाद बेहतर बनाता है और थोड़ा सा खट्टे का स्वाद अक्सर अच्छा होता है।
दुर्भाग्यवश हालांकि मैंने इस पकवान को पकाते समय किसी भी सूखे नारंगी छील (चेन्पी, 陳皮) को पकड़ने के लिए संघर्ष किया था, इसलिए इस नुस्खा में नारंगी छील नहीं है। इस स्टू के साथ या बिना अद्भुत आश्चर्यजनक स्वाद है।
यदि आपको डाइकॉन पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं या आलू के साथ बदल सकते हैं। दाइकन का उपयोग करने की तुलना में स्वाद काफी अलग हो जाएगा लेकिन फिर भी किसी भी तरह से वास्तव में स्वादिष्ट है।
मैंने टमाटर के बिना अपने "होम-स्टाइल ताइवान पाक कला" कुकबुक में एक बहुत ही समान पकवान पकाया। मुझे टमाटर का उपयोग करके स्वीकार करना है कि यह डिश बेहतर स्वाद बनाता है क्योंकि टमाटर पकवान के स्वाद को कम चिकना बनाते हैं और इसे प्राकृतिक ताजगी का थोड़ा सा हिस्सा देते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलोग्राम। गोमांस झुकाव (या आप शिन और गोमांस के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं जो धीमी पका के लिए उपयुक्त है, बड़े पासा में कटौती)
- 2 चम्मच तेल
- 480 ग्राम टमाटर (बेल, मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 120 ग्राम प्याज (या 1 मध्यम प्याज, लगभग कटा हुआ)
- 10 ग्राम अदरक (पतला टुकड़ा)
- 200 ग्राम गाजर (इसे छीलकर 2 सेमी मोटाई में टुकड़ा)
- 600 ग्राम डाइकन मूली (इसे छीलकर। 2 सेमी मोटी में स्लाइस करें और क्वार्टर में कटौती करें।)
- 700 मिलीलीटर पानी
- Seasonings के लिए:
- 200 मिलीलीटर हल्की सोया चटनी
- 1 चम्मच काले सोया सॉस
- 70 मिलीलीटर राइस वाइन
- 2 पूरे स्टार एनीज
- 1/4 दालचीनी छड़ी
- वैकल्पिक: सूखे नारंगी छील (अतिरिक्त स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें और गोमांस जोड़ें। गोमांस से किसी भी गंदगी को साफ करने के लिए 5 मिनट तक उबालें। 5 मिनट के बाद, मांस की सतह पर किसी भी गंदगी को धोने और पानी निकालने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करें। बाद में गोमांस छोड़ दें।
- तेल के 2 चम्मच गरम करें और अदरक और प्याज को सुगंधित करें जब तक सुगंध निकल न जाए। एक और 3-5 मिनट के लिए गोमांस और हलचल-तलना जोड़ें।
- चावल शराब डालो और 30 सेकंड के लिए खाना बनाना। हल्का और गहरा सोया सॉस जोड़ें और उबाल लें।
- चरण 3 के बाद उबला हुआ है, टमाटर, पानी, स्टार एनीज, दालचीनी छड़ी और नारंगी छील (वैकल्पिक) जोड़ें।
- इसे फिर से उबालने के लिए लाएं और 1.5 घंटे तक उबालने के लिए मध्यम कम गर्मी का उपयोग करें। इसे अक्सर जांचें और हलचल करें। यदि आपको लगता है कि पानी पॉट में थोड़ा कम है तो आप इसे समायोजित करने के लिए थोड़ा गर्म पानी जोड़ सकते हैं।
- 1.5 घंटे खाना पकाने के बाद गोमांस लगभग नरम होना चाहिए और फिर गाजर और डाइकन जोड़ें। गाजर और डाइकन नरम होने तक कुक करें और यह पकवान लगभग तैयार है। सेवारत से पहले अपने स्वाद के अनुरूप seasonings की जांच करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 488 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,298 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 55 ग्राम |