हम में से अधिकांश शायद नाश्ते के लिए बीन्स जैसे घटक के बारे में सोचने के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं। और लहसुन और मसाले से बने व्यंजन हमारे सुबह के मेनू पर भी कम पाए जाते हैं। लेकिन मिस्र में, फवा बीन्स प्राचीन समय से पहले एक लोकप्रिय नाश्ते पकवान (फुल मेडम्स कहा जाता है) रहे हैं। यह आमतौर पर एक तला हुआ अंडे और पिटा ब्रेड के साथ परोसा जाता है, जो फवा बीन्स को स्कूप करने के लिए बहुत अच्छा है।
फवा बीन्स, जिसे आमतौर पर व्यापक सेम कहा जाता है (शब्द वास्तव में इतालवी में व्यापक रूप से व्यापक होता है), मध्य पूर्व में यूरोप में फैल जाने से 8,000 साल पहले खेती की जाती थी। उनमें से साक्ष्य सबसे पुरानी मानव सभ्यताओं और मिस्र के कब्रों के अवशेषों में पाया गया है।
यद्यपि फव बीन्स, उनके गुर्दे के आकार के साथ, लिमा सेम (मक्खन सेम) की तरह बहुत दिखते हैं, वे पकाए जाने पर दृढ़ रहते हैं और वास्तव में एक मजबूत स्वाद होता है। उनके पास दो खाल भी हैं जिन्हें छीलना चाहिए। आप बाहरी फली को तोड़ सकते हैं और सेम को उसी तरह से हटा सकते हैं जैसे आप मटर के साथ करते हैं। लेकिन फिर सेम को आंतरिक झिल्ली को नरम करने के लिए एक त्वरित भाप या उबाल की आवश्यकता होती है ताकि इसे छील भी दिया जा सके।
मिस्र में इसकी लोकप्रियता के अलावा, सऊदी अरब, लेबनान, यमन, सीरिया, इज़राइल और जॉर्डन के व्यंजनों में भी कुछ अन्य लोगों के बीच पूर्ण औषधि मिलती है। प्रत्येक देश और क्षेत्र में पकवान का थोड़ा अलग संस्करण होने की संभावना है। सीरियाई व्यंजन में, उदाहरण के लिए, सेम रातोंरात एक बड़े घाट में धीमी गति से खाना पकाने लगेगा और फिर जैतून का तेल और ताहिनी और लाल मिर्च पेस्ट की बड़ी मात्रा में जोड़ा जाएगा। इथियोपियाई पीटा के बजाय इंजेरा (पैनकेक जैसी रोटी) के साथ फुल खाने की संभावना है।
इस नुस्खा सूखे फवा बीन्स के लिए बुलाता है क्योंकि उनको सबसे अधिक पाया जाने की संभावना है। लेकिन अगर आपके पास एक गोरमेट उत्पादन बाजार है, तो उनके पास ताजा फवा बीन्स हो सकते हैं। साधारण फली से सेम हटा दें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए पकाएं, नाली और खाल को छील दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूखे 1 1/2 एलबीएस
- फवा सेम या व्यापक सेम
- 2 लौंग लहसुन कुचल दिया
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
इसे कैसे करे
पानी के बड़े कटोरे में रात भर फवा बीन्स को भिगो दें।
सेम निकालें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में जोड़ें और उन्हें ताजे पानी से ढक दें। पानी को उबाल लेकर लाएं और 45 मिनट से 1 घंटे तक कम हो जाएं, या जब तक कि सेम निविदा न हो जाएं।
मध्यम कटोरे में नाली और जगह। कुचल लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल और जीरा जोड़ें और गठबंधन और कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस। बीन्स को अन्य अवयवों के साथ मैश करना आम बात है लेकिन आप उन्हें पूरी तरह से और अच्छी तरह मिश्रित भी छोड़ सकते हैं।
एक तला हुआ अंडा और पिटा ब्रेड के साथ गर्म परोसें।
खुद को पूरा करने के लिए समय नहीं है? इसे तैयार खरीदें! फुल वास्तव में कई मध्य पूर्वी और विशिष्ट जातीय किराने की दुकानों में पूर्व-निर्मित डिब्बे के रूप में बेचा जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 556 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 78 ग्राम |
| फाइबर आहार | 27 ग्राम |
| प्रोटीन | 31 ग्राम |