यह रोटी नुस्खा बीज और पूरे अनाज से भरा हुआ है। एक चबानेदार बनावट और थोड़ा नट स्वाद के साथ, यह संयुक्त राज्य अमेरिका में पूरे खाद्य सुपरमार्केट में बेची जाने वाली सीडक्शन ब्रेड के समान ही है।
एक और बोनस: इसे केवल एक दिन में बेक किया जा सकता है, जो इसे इस स्वादिष्ट बीज वाली रोटी नुस्खा से भी तेज बनाता है जो स्वादिष्ट भी होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्पंज:
- 1 1/2 कप पानी
- 1/4 चम्मच खमीर
- अंतिम आटा:
- 4 चम्मच बाजरा (कच्चा)
- 4 चम्मच सूरजमुखी के बीज (कच्चे)
- 4 चम्मच पेपिटस (कद्दू के बीज, कच्चे)
- वैकल्पिक: 2 चम्मच अफीम के बीज
- 2 चम्मच पानी
- 1 चम्मच खमीर
- 1/4 कप शहद
- 1 चम्मच गुड़िया
- 3 चम्मच अनाज (10-अनाज, जैसे कि बॉब रेड मिल)
- 2 चम्मच तेल खाना बनाना
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 कप आटा (या समायोजन के लिए आवश्यक के रूप में अधिक)
- 1 बड़ा चमचा गेहूं लस (महत्वपूर्ण)
इसे कैसे करे
नोट्स: पूरे, सफेद गेहूं का आटा हल्के रंग के, कठोर, सर्दियों के गेहूं के पूरे अनाज से बना होता है। यह नियमित रूप से "लाल" गेहूं के आटे से थोड़ा हल्का स्वाद लेता है और बेहतर बढ़ता प्रतीत होता है।
स्पंज को दिन में जल्दी बनाओ और कमरे के तापमान पर 4 से 8 घंटे तक बैठने के लिए छोड़ दें। बिस्तर पर जाने से पहले आप इसे भी बना सकते हैं, फिर अगली सुबह रोटी खत्म करें।
बेकिंग रोटी के लिए बोतलबंद पानी या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
यहां डिक्लोरीनीकरण के बारे में और देखें।
स्पंज बनाओ
- यदि आप तत्काल खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटा में हलचल दें, फिर पानी जोड़ें और मिश्रण करें। यदि आप नियमित, सक्रिय शुष्क खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो खमीर भंग होने तक 1/4 चम्मच पानी के कुछ चम्मच मिलाएं, फिर 3 कप आटे में मिलाएं।
- किसी भी तरह से, हलचल जब तक आटा एक बहुत मोटी बल्लेबाज बनता है, कवर और कमरे के तापमान पर 4 या अधिक घंटे के लिए वृद्धि करते हैं। तत्काल बनाम सक्रिय शुष्क खमीर के बारे में और जानें।
टोस्ट बीज
- बाजरा, सूरजमुखी के बीज और पेपिट्स को आप गर्म, सूखे स्किलेट और टोस्ट में 5 से 7 मिनट तक इस्तेमाल करते हैं, जब तक वे पॉप शुरू नहीं करते हैं, अक्सर हलचल करते हैं। यह प्रक्रिया करने के दौरान कमरे छोड़ना सबसे अच्छा नहीं है, बीज बहुत जल्दी जलते हैं।
- ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
अंतिम आटा मिलाएं
- जब आपका स्पंज बढ़ता है और सतह पर छोटे बुलबुले दिखाता है, तो इसे हलचल करें।
- लगभग 2 चम्मच पानी में खमीर के 1 चम्मच को विसर्जित करें।
- एक अलग कटोरे में, शहद, गुड़, और तेल एक साथ हलचल। भंग खमीर और 10 अनाज अनाज में हिलाओ। यह आपकी पसंद के 7 अनाज या अन्य क्रैक अनाज अनाज भी हो सकता है।
- स्पंज, 1/4 कप आटा, नमक, और महत्वपूर्ण गेहूं लस जोड़ें। एक गेंद बनाने के लिए आटा एक साथ आने तक मिलाएं।
- 5 से 10 मिनट के लिए घी, आटा जोड़ने तक आटा केवल थोड़ा चिपचिपा होता है। उपयोग करते समय टोस्ट किए गए बीज और खसरे के बीज में हिलाओ या गूंध लें। आवश्यकतानुसार आटा या थोड़ा पानी के साथ आटा स्थिरता समायोजित करें।
- गीले हाथों के साथ एक गेंद में आटा इकट्ठा करें और एक साफ, तेल के कटोरे में रखें, एक बार कोट में बदल दें। कटोरे को कवर करें और थोक में दोगुना होने तक कमरे के तापमान में वृद्धि करें।
अंतिम आकार और उदय
- 450 डिग्री फारेनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन।
- एक आयताकार में हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड और पैट पर मुड़ें। तीसरे में मोड़ो, फिर दूसरी तरफ, अक्षर शैली, पहले से गुना करें। सभी अतिरिक्त आटा बंद ब्रश। रोटी को एक लंबे, टारपीडो आकार में रखें और एक चर्मपत्र पेपर-लाइन वाले पैन पर रखें।
- वैकल्पिक: आटा के साथ शीर्ष धूल या अंडा सफेद whisk, इसे ब्रश और अधिक बीज के साथ सजाने।
- प्लास्टिक की चादर के साथ रोटी के रोटी को कवर करें और 30 या इतने मिनट तक बढ़ने दें। एक तेज रेजर ब्लेड या सरे हुए चाकू के साथ शीर्ष स्लैश।
पकाना
- भाप का उपयोग करके 10 मिनट के लिए सेंकना, फिर तापमान को 400 डिग्री फारेनहाइट तक कम करें और 30 से 40 मिनट तक सेंकना, या जब तक रोटी का आंतरिक तापमान कम से कम 190 डिग्री फ़ारेनहाइट नहीं हो जाता है।
- यह रोटी आसानी से भूरे रंग के, शहद के कारण, और यदि उपयोग कर रही है, तो रोटी को सजाने वाले बीज। यदि रोटी भी ब्राउनिंग कर रही है, तो, ओवन तापमान को 350 डिग्री फारेनहाइट और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ तम्बू की रोटी को कम करें।
- रोटी को एक रैक पर ठंडा होने दें ताकि इसके चारों ओर वायु प्रवाह की अनुमति हो, फिर टुकड़ा हो।
आप पूरे गेहूं के आटे को आधे उद्देश्य के आटे के साथ बदल सकते हैं और रोटी थोड़ा और बढ़ेगी। किसी भी तरह से, टुकड़ा चबाने और मीठा है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 145 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 362 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |