पीस पुडिंग एक पारंपरिक ब्रिटिश नुस्खा है जो पूर्वोत्तर इंग्लैंड से है और यह शब्द की मिठाई भावना में हलवा नहीं है। यह एक स्वादिष्ट पकवान है और पकाया मांस आमतौर पर उबला हुआ हैम या गैमन के साथ परोसा जाता है।
पीले स्प्लिट मटर को पकाने से एक पीस पुडिंग एक सुंदर मुलायम पेस्ट जैसी स्थिरता और ठंड बनाने के लिए बनाई जाती है, बचे हुए पेज़ पुडिंग को भी तला हुआ जा सकता है। पकवान मशहूर मशरी मटर के विपरीत नहीं है, जो उत्तर में भी बहुत प्यार करता है और सूखे मरोफैट मटर के साथ बनाया जाता है - हालांकि आप कभी मशरूम मटर नहीं फ्राइये, वे बहुत नरम होते हैं और उनका आकार नहीं पकड़ते हैं।
यदि आपको पीस पुडिंग की लोकप्रियता के बारे में कोई संदेह है, तो परंपरागत पकवान में भी अपनी नर्सरी कविता है।
"पीस हलचल गर्म!
पीस हलचल ठंडा!
पॉट में पीस पुडिंग
नौ दिन पुराना। "
पीस पुडिंग को स्थानीय रूप से पीस कुटीर या पेज़ दलिया के रूप में भी जाना जाता है। पुडिंग को अक्सर पके हुए हैम या गैमन के साथ परोसा जाता है और नीचे प्यारा नुस्खा सेलिब्रिटी शेफ गॉर्डन रामसे के नुस्खा से पेज़ पुडिंग और अजमोद सॉस के साथ गैमन के लिए अपनी नुस्खा से आता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7 औंस (500 ग्राम) पीले रंग के मटर (ठंडे पानी में रात भर भिगोकर)
- 1 प्याज (खुली और चौगुनी)
- 1 गाजर (खुली और चौगुनी)
- 2 बे पत्तियों
- 2 बड़ी चम्मच। जौ का सिरका
- सागर नमक और सफेद काली मिर्च
- 1 1/4 बड़ा चम्मच। (20 ग्राम) मक्खन (टुकड़ों में काटा)
इसे कैसे करे
- पीस के हलवा के लिए, भिगोकर पीले मटर और एक सॉस पैन में टिप निकालें। प्याज, गाजर, बे पत्तियों, और ठंडे पानी के साथ कवर जोड़ें। (यदि आप हैम को भी खाना बना रहे हैं, तो कुछ खाना पकाने के स्टॉक को जोड़ें, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए पहले स्वाद लें कि यह बहुत नमकीन नहीं है)।
- मटर को उबाल लें, एक बार उबलते हुए, गर्मी को कम करें और धीरे-धीरे एक घंटे तक या जब तक मटर निविदा न हो जाएं। कभी-कभी सतह पर उगने वाले किसी भी घोटाले को छोड़ दें।
- पैन से प्याज, गाजर, और बे पत्तियों को हटा दें और फिर मटर को ब्लेंडर में टिप दें। एक मोटी प्यूरी के लिए ब्लिट्ज लेकिन मटर के रूप में मिश्रण नहीं है क्योंकि मटर चिकनी होने की आवश्यकता नहीं है। मटर को एक साफ पैन में डालो। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए माल्ट सिरका और मौसम जोड़ें। धीरे-धीरे मक्खन में एक घन में धीरे-धीरे हराया जाता है।
- सेवा के लिए तैयार होने तक पीस हलचल गर्म रखें। पुडिंग मोटा हो जाएगा क्योंकि यह गर्म होने पर फिर से ठंडा हो जाता है। अगर हलवा सूख जाती है, तो उबलते पानी को एक समय में थोड़ा सा जोड़ें, जिससे पेस बहुत पतला न हो।
- पके हुए हैम या एक गैमन स्टेक और अजमोद सॉस के मोटी टुकड़े के साथ परोसें । पुडिंग कुछ दिनों के लिए फ्रिज में ढकी रहती है और अच्छी तरह से जम जाती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 102 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम |
| सोडियम | 101 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |