पुराने फैशन वाले बटरमिल्क फज में एक टैंगी, लगभग कारमेलिज्ड स्वाद और एक मलाईदार, पिघलने वाला बनावट है। मक्खन इसे बहुत मीठा होने से रोकता है, और लंबे समय तक खाना पकाने का समय चीनी और दूध के ठोस पदार्थों को कारमेलिज़ करता है ताकि धुंध में गहरा, समृद्ध स्वाद हो। कुछ पुराने फैशन वाले पंख टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं, लेकिन यह विशेष नुस्खा सटीक विपरीत है-यह लगभग आपके मुंह में नरम प्रीलिन की तरह पिघला देता है।
पुरानी शैली की धुंध सही हो सकती है, लेकिन जब आप करते हैं, तो यह बहुत अच्छा है! जानें कि इस फोटो ट्यूटोरियल के साथ पुरानी शैली को कैसे बनाया जाए ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप मक्खन
- दो आउंस। (4 बड़ा चम्मच।) मक्खन
- 1 चम्मच। अनाज का शीरा
- 2 कप चीनी
- 1 चम्मच। बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
- 1 कप टोस्ट नट्स (कटा हुआ, अखरोट या पेकान की सिफारिश की)
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 8x8 पैन तैयार करें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े पैन में मक्खन, मक्खन, मकई सिरप, चीनी, नमक, और बेकिंग सोडा रखें। यह कैंडी बहुत ऊपर बुलबुले हो, इसलिए एक पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें जो कैंडी की मात्रा को कम से कम चौगुनी पकड़ लेगा। चीनी और मक्खन भंग होने तक हिलाओ, फिर एक कैंडी थर्मामीटर डालें।
3. कभी-कभी stirring, कैंडी पकाने के लिए जारी रखें, जब तक थर्मामीटर 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (115 सी) पढ़ता है-जिसे सॉफ्ट-बॉल चरण भी कहा जाता है।
4. 240 एफ पर एक बार, गर्मी से पैन को हटा दें और शीर्ष पर वेनिला निकालें डालें, लेकिन हलचल न करें। कैंडी थर्मोमीटर पर लगभग 150 एफ तक पहुंचने तक कैंडी को 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें।
5. कैंडी से थर्मामीटर निकालें और कटा हुआ, टोस्ट नट्स जोड़ें। जब तक यह मोटा हो तब तक कैंडी को हलचल के लिए लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। इसे धुंधला "मारना" कहा जाता है और यह सही बनावट और शरीर को झुका देता है। जैसे ही आप इसे हलचल करते हैं, धुंध एक पतली, चमकदार, पारदर्शी मिश्रण से एक कैंडी तक जाती है जो रंग में अपारदर्शी, मोटी और मैट होती है। हलचल करना अधिक कठिन हो जाएगा, और आपका चम्मच उन पटरियों को छोड़ना शुरू कर देगा जो ढंके नहीं हैं।
6. एक बार जब धुंध मोटा और अपारदर्शी होता है, तो इसे तैयार पैन में लपेटें और इसे तुरंत एक परत में चिकनी बनाएं। यदि आप इन चरणों के दौरान बहुत लंबे समय तक प्रतीक्षा करते हैं, तो यह कड़ी मेहनत कर सकता है और काम करने में कठोर हो सकता है। यदि ऐसा होता है, तो जल्दी से बहुत गर्म पानी के चम्मच में हलचल करें, और जब तक धुंध कम हो जाए तब तक हलचल करें, फिर इसे पैन में लपेटें।
7. कमरे के तापमान पर लगभग 2 घंटे तक फज सेट करने की अनुमति दें। एक बार सेट हो जाने के बाद, पन्नी को हैंडल के रूप में पैन से हटा दें, और इसे छोटे वर्गों में सेवा के लिए काट लें। दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में पुराने फैशन वाले बटरमिल फज को स्टोर करें।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 46 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 42 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |