प्रत्येक प्रकार की चाय में पकाने के लिए इष्टतम पानी का तापमान होता है और खड़ी होने के लिए एक समय सीमा होती है जो कड़वाहट के बिना अधिकतम स्वाद की अनुमति देती है।
आम तौर पर, सफेद या हरी चाय जैसी युवा चाय को कम तापमान वाले पानी के साथ बनाया जाना चाहिए ताकि उनके नाजुक स्वाद यौगिक क्षतिग्रस्त न हों। चाय जो कि काले या ओलोंग की तरह किण्वित की गई है, अधिक गर्मी का सामना कर सकती है और उच्च तापमान जटिल स्वादों को निकालने में मदद करता है।
इसी तरह, प्रत्येक चाय के लिए पकाने के समय अलग-अलग होते हैं। कुछ चाय कड़वा हो जाएंगी यदि बहुत लंबे समय तक खड़ी रहती है जबकि अन्य अनिश्चित काल तक खड़े हो सकते हैं।
चाय के सही कप को बनाने में मदद के लिए इस आसान चार्ट का प्रयोग करें!
चाय बनाने टाइम्स और तापमान
| चाय प्रकार | सेल्सीयस | फारेनहाइट | समय बिता रहा है |
| सफेद चाय | 65-70ºC | 150-155ºF | 1-2 मिनट |
| हरी चाय | 75-80ºC | 165-175ºF | 1-2 मिनट |
| ऊलौंग चाय | 80-85ºC | 175-185ºF | 2-3 मिनट |
| काली चाय | 100ºC (उबलते) | 210ºF | 2-3 मिनट |
| औषधिक चाय | 100ºC (उबलते) | 210ºF | 3-6 मिनट |