घर के बने पर्सिमॉन वाइन के लिए आपको इस नुस्खा का उपयोग क्यों करना चाहिए? Persimmons दुनिया में सबसे प्यारे फल में से एक है जब पूरी तरह से परिपक्व और वे कोरिया में लोकप्रिय एक अच्छी, फल शराब बनाते हैं। बस याद रखें कि वाइनमेकिंग में, धैर्य की हमेशा आवश्यकता होती है: आप एक महीने में एक स्वादिष्ट शराब बनाने वाले नहीं हैं। लेकिन अच्छे, परिपक्व persimmons के साथ, आप छह महीने से कम समय में घर पर एक स्वादिष्ट शराब बना सकते हैं।
सामग्री की जरूरत
- प्राथमिक:
- एक बाल्टी, बड़ा क्रॉक, पेल, पॉट, या अन्य खाद्य-सुरक्षित पोत जो गैर-प्रतिक्रियाशील है। यह वह जगह है जहां प्राथमिक किण्वन होगा। यह कुल तरल की मात्रा की तुलना में एक-चौथाई से ढाई गुना मात्रा रखने में सक्षम होना चाहिए। यह एक अच्छा एरोबिक किण्वन की अनुमति देने के लिए टोपी के बढ़ने में सक्षम होना चाहिए। इसे धूल और किसी भी जीवाणु या विदेशी कणों को उड़ाने से रोकने के लिए किण्वन के दौरान कवर किया जाना चाहिए। लेकिन यह हवा-तंग नहीं होना चाहिए।
- माध्यमिक (इनमें से दो):
- एक जग, जार, बोतल, डेमी-जॉन या कार्बॉय जो आम तौर पर एक छोटे से खोलने के साथ एक विस्तृत शरीर और पतला गर्दन है। उद्घाटन एक एयर लॉक के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए। द्वितीयक किण्वन पोत के रूप में भी जाना जाता है, यह वह जगह है जहां अल्कोहल किण्वन का दूसरा चरण होता है।
- एयरलाक: माध्यमिक को सील करने के लिए (ऊपर देखें)।
- कैम्पडेन टैबलेट: यह सल्फर-आधारित उत्पाद लगभग सभी जंगली बैक्टीरिया और कवक को मारता है जो आपके शराब से बने कच्चे माल के साथ आते हैं।
- वाइन स्टेबलाइज़र (वैकल्पिक): पोटेशियम शर्बत, कभी-कभी "वाइन स्टेबलाइज़र" कहा जाता है, फिर से किण्वन की संभावना को कम करने के लिए बोतलबंद से पहले समाप्त वाइन में जोड़ा जाता है। यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि पोटेशियम शर्बत का उपयोग किसी भी शराब में किया जा सकता है जिसे आप मिठाई करना चाहते हैं या किसी भी शराब जो कि किण्वन पूरा होने के बाद भी मीठा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 एलबीएस पके हुए हचिया persimmons (छील, धोया, बीज और quartered)
- 2.5 एलबीएस दानेदार चीनी
- 1 चम्मच। एसिड मिश्रण
- 7 भागों पानी
- 1 कैम्पडन टैबलेट, कुचल दिया
- ½ छोटा चम्मच। खमीर पोषक तत्व
- ½ छोटा चम्मच। पेक्टिक एंजाइम
- 1 पैकेट वाइन खमीर (सुझाया गया: मोंट्राचेट या शैम्पेन यीस्ट)
इसे कैसे करे
- मस्तिष्क को अच्छी तरह से मैश करें और प्राथमिक में डाल दें।
- एसिड मिश्रण, खमीर पोषक तत्व कुचल कैम्पडन टैबलेट और 1 ¼ एलबीएस चीनी (चीनी का आधा) लुगदी में जोड़ें।
- पानी का एक गैलन जोड़ें और चीनी को भंग करने और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- 12 घंटे के बाद, पेक्टिक एंजाइम और खमीर जोड़ें।
- पांच से सात दिनों की किण्वन, कवर रखकर दैनिक हलचल।
- एक नायलॉन चलनी के माध्यम से तनाव।
- गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से stirring, चीनी की शेष राशि जोड़ें।
- हेडरूम के कम से कम 3 इंच के साथ माध्यमिक में स्थानांतरण।
- एयरलाक में रखो।
- तीन से चार हफ्तों के बाद, रैक तरल (सिफॉन और छुट्टी तलछट / कीचड़ जो पीछे की तरफ स्थित है) एक साफ माध्यमिक में और फिर एयरलाइन में डाल दिया जाता है।
- हर महीने रैक जब तक शराब बोतलबंद होने के लिए तैयार नहीं है, लगभग तीन महीने।
- इस समय के बाद, यदि आप एक मीठे शराब चाहते हैं, तो स्टेबलाइज़र और चीनी जोड़ें।
पर्सिमोन नोट्स:
यद्यपि कई प्रकार की पर्सिमन्स हैं, लेकिन फल खाने और खरीदने वाले लोगों के लिए दो मुख्य श्रेणियां हैं।
दान गाम (फुयू पर्सिमोन) "मिठाई पर्सिमोन" में अनुवाद करता है और इसमें एक स्क्वैश-टमाटर का आकार होता है। यह गहरे लाल नारंगी के नारंगी है। आप इसे छील सकते हैं या इसे नरम करने की प्रतीक्षा कर सकते हैं, लेकिन आप इसे एक सेब की तरह छील के साथ भी खा सकते हैं। यह कुरकुरा है लेकिन अभी भी मीठा और स्वादिष्ट है जब यह दृढ़ है।
डडुलबेन गाम (हैचिया पर्सिमोन) नीचे (एकोर्न आकृति) पर पॉइंटियर है। यह लंबे समय तक और आमतौर पर दान गैम से बड़ा होता है। आप इस प्रकार के पर्सिमॉन नहीं खा सकते हैं जब तक कि यह उच्च स्तर के टैनिन के कारण परिपक्व और मुलायम न हो। तैयार होने पर, यह स्वादिष्ट नरम और गंदा है। आप इसे सावधानीपूर्वक छील सकते हैं या चम्मच के साथ अंदरूनी चीजों को बाहर निकाल सकते हैं।
अंग्रेजी में "डल्बो" का अनुवाद करना मुश्किल है, लेकिन यह चॉकलेट बाद में है कि आप एक अप्रिय हचिया पर्सिमोन खाने के बाद अनुभव करेंगे। कुछ लोग बाद में कड़वा या तीखा और संवेदना को "प्यारे" या आपके मुंह के अंदर से नमी खोने की भावना के रूप में वर्णित करते हैं। किसी भी तरह से, यह अप्रिय है, इसलिए इस प्रकार के पर्सिमोन की मिठास का आनंद लेने के लिए धैर्य रखें।