साधारण भुना हुआ वसंत भेड़ का बच्चा तैयार करने का एक पारंपरिक तरीका है, लेकिन जब यह एक तेज लहसुन, अजमोद, और बेकन भरने से धीमा हो जाता है और एक अच्छी सॉस के साथ परोसा जाता है, तो यह देवताओं से उपहार के लिए ऊंचा हो जाता है।
यह नुस्खा स्वादिष्ट परोसा जाता है-शायद आपके रविवार की रोस्ट के हिस्से के रूप में - लेकिन यह सैंडविच और हल्के लंच के लिए एक प्यारा ठंडा कट भी बनाता है, इसलिए हमेशा आपको एक बड़े पैर को पकाएं जिससे आपको बचे हुए बर्तन मिलते हैं।
ईस्टर आम तौर पर वसंत ऋतु में पड़ता है और पारंपरिक समय होता है जब भेड़ का बच्चा परोसा जाता है, लेकिन बिना किसी संदेह के, भेड़ का बच्चा खाने का सबसे अच्छा समय देर से वसंत होता है। गर्मियों और आगे की शुरुआत में, नमक मार्श भेड़ का बच्चा क्या देखना है और जो इस नुस्खा के साथ वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2.5 पाउंड / 1.2 किलोग्राम भेड़ का आधा पैर (3.3 पाउंड / 1.5 किलो अगर हड्डी अभी भी है)
- फ्लैट-पत्ती अजमोद के बड़े मुट्ठी भर (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 3 बड़े लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 2.5 औंस / 70 ग्राम पैनसेट या बेकन (cubed)
- 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- सागर नमक और काली मिर्च
- 5 औंस / 150 मिलीलीटर लाल शराब (अच्छी गुणवत्ता)
- 3.5 औंस / 100 मिलीलीटर वील स्टॉक (या गोमांस स्टॉक)
- 2 चम्मच ठंडा मक्खन (छोटे टुकड़ों में काटा)
इसे कैसे करे
- 350 एफ / 170 सी / गैस मार्क के लिए ओवन को गर्म करें 4. मेमने के पैर से स्ट्रिंग निकालें और संयुक्त, त्वचा की तरफ नीचे खोलें। मांस के किसी भी मोटे हिस्से को स्लैश करें, इसलिए संयुक्त बोर्ड बोर्ड पर सपाट है।
- यदि आपने हड्डी के साथ अपना भेड़ का बच्चा खरीदा है, तो आपको भरने के लिए गुहा बनाने के लिए हड्डी के किनारे को काटना होगा। आप निश्चित रूप से अपने कसाई से यह करने के लिए कह सकते हैं।
- सतह पर अजमोद, लहसुन, और पैनसेटा को समान रूप से छिड़काएं, और फिर जैतून का तेल के साथ उदारता से छिड़कें। अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें। संयुक्त बैक अप रोल करें और रसोई की स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित रूप से बांधें।
- संयुक्त को एक बड़े भुना हुआ पैन में रखें और 1 घंटे (दुर्लभ) या मध्यम के लिए 1 घंटे और 15 मिनट के लिए पकाएं। संयुक्त रूप से फोइल में संयुक्त लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम दें। (दोनों भुना हुआ समय और हड्डी में हड्डी के लिए आराम करने के लिए 20 मिनट जोड़ें।)
- इस बीच, भुना हुआ पैन से किसी भी वसा को ध्यान से डालें और इसे स्टोव के शीर्ष पर मध्यम गर्मी पर रखें। शराब में ध्यान से डालें, नीचे के सभी रसों को दबाकर चिपचिपा शीशा लगाना।
- भुना हुआ पैन में वील या गोमांस स्टॉक जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और आधा से कम करें। एक छोटे से सॉस पैन में एक अच्छी छलनी के माध्यम से तनाव और मक्खन जोड़ें और धीरे-धीरे पैन को हिलाएं जब तक कि सभी मक्खन अवशोषित न हो जाएं। मसाला की जांच करें और समायोजित करें।
- भेड़ का बच्चा स्लाइस करें और सॉस से घिरे हुए विल्टेड वसंत ग्रीन्स के बिस्तर पर तुरंत सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1009 |
| कुल वसा | 75 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 33 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 31 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 288 मिलीग्राम |
| सोडियम | 481 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 68 ग्राम |