Woks, स्टीमर और चॉपिंग ब्लॉक जरूरी है
चाहे आप स्प्रिंग रोल, उबले हुए पकौड़ी, सुकीयाकी, वॉनन या नूडल्स व्यंजनों को सभी प्रकार के बना रहे हों, आपको एक भारी ड्यूटी चॉपिंग ब्लॉक, मोर्टार और पेस्टल, वोक, ऑल-ऑब्जेक्ट चाकू, स्टीमर, स्ट्रेनर्स, स्पैटुला और टोंग्स की आवश्यकता होगी तैयारी में
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हेवी ड्यूटी चॉपिंग ब्लॉक
Evonne Chia @ Freeimages.com दक्षिणपूर्व एशियाई खाना पकाने में, पूरे मुर्गियों और मछली को हड्डी के माध्यम से कटाया जाता है, और आपको नौकरी के लिए एक भारी ड्यूटी चॉपिंग ब्लॉक की आवश्यकता होगी। परंपरागत रूप से, पेड़ के टुकड़ों के पार कटौती का उपयोग चॉपिंग बोर्ड के रूप में किया जाता है, लेकिन वनों के निषेध के बारे में प्रचलित पर्यावरणीय चिंताओं के साथ, बांस के साथ-साथ कड़ी प्लास्टिक के साथ बने ब्लॉक को और अधिक आम हो रहा है। यदि आप एक ठोस लकड़ी काटना ब्लॉक प्राप्त कर सकते हैं, तो यह आदर्श होगा। अन्यथा, सर्वोत्तम गुणवत्ता और सबसे मजबूत विकल्प प्राप्त करें जो आप कर सकते हैं।
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ओखल और मूसल
Amanda Dodds @ Freeimages.com दक्षिण पूर्व एशिया के कई व्यंजनों के लिए आधार बनाने के लिए अनाज, मसालों और जड़ी बूटी पेस्ट के लिए जमीन हैं। पीसने के लिए मोर्टार (कटोरा) में सामग्री रखकर और एक परिपत्र गति में मुर्गी (ग्राइंडर) का उपयोग करके उन्हें बिट्स में तोड़ने के लिए किया जाता है क्योंकि वे अपने आवश्यक तेलों को छोड़ देते हैं। खाद्य प्रोसेसर और ब्लेंडर ने कई आधुनिक रसोई घरों में मोर्टार और मुर्गी को बदल दिया है, लेकिन तेज़ और पीसने के लिए यह सरल उपकरण पूरी तरह से गायब नहीं हुआ है और समर्थकों को प्राप्त करना जारी रखता है।
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सभी उद्देश्य चाकू
Morguefile.com पश्चिमी शेफ के चाकू की तरह एक एशियाई अखिल उद्देश्य चाकू का उपयोग किया जाता है। एशियाई चाकू स्लाइसर्स, हेलिकॉप्टर या क्लीवर के रूप में बेचे जाते हैं, और वे विभिन्न आकारों में आते हैं। वे सब एक जैसा दिख सकते हैं, लेकिन ब्लेड की मोटाई अलग-अलग होती है। एक उद्देश्य के चाकू के रूप में उपयोग करने के लिए एक हेलिकॉप्टर प्राप्त करें। ब्लेड चिकन शवों और पूरी मछली के माध्यम से कटौती करने के लिए पर्याप्त मजबूत है। एक एशियाई चाकू खरीदें जो आपके हाथ में चुपके से फिट बैठता है और आपके लिए बहुत भारी नहीं है।
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गुणवत्ता वोक
Pixabay.com से अधिकांश पश्चिमी रसोई में, स्टूइंग, ब्राइजिंग, फ्राइंग, पोचिंग, सूप बनाने आदि के लिए बर्तन और पैन की एक सरणी होती है। अधिकांश एशिया में, उन सभी के लिए केवल एक खाना पकाने का पोत है। वोक चीन में पैदा हुआ, लेकिन इसे पूर्वी और दक्षिणपूर्व एशिया में अपना रास्ता मिल गया है। यह दक्षिणपूर्व एशियाई खाना पकाने में मानक खाना पकाने का पोत है। मुख्य रूप से गैस स्टोव पर खाना पकाने के लिए बनाया गया है, वोक का अनूठा आकार इसके गोलाकार तल और किनारे वाले किनारों के साथ एक स्पुतुला का उपयोग करके चारों ओर भोजन को स्थानांतरित करना आसान बनाता है। वोक आकार बदलते हैं। यदि आप बहुत सारे एशियाई खाना पकाने का इरादा रखते हैं, तो आप एक रोज़ाना खाना पकाने के लिए और एक बड़ी भीड़ के लिए खाना बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
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स्टेकेबल बांस स्टीमर
© कॉनी Veneracion स्टोवेटॉप के लिए गैर-बांस स्टीमर हैं, और स्टीमर्स अपने स्वयं के हीटिंग सिस्टम के साथ हैं। बांस स्टीमर का चयन क्यों करें? एक बांस स्टीमर के अंदर बहुत कम संघनन होता है क्योंकि बांस अधिकांश वाष्पीकरण को अवशोषित करता है। इसका मतलब है कि उबले हुए भोजन को संघनन से सूजी होने की संभावना कम होती है। बांस स्टीमर विभिन्न आकारों में आते हैं। जो भी आकार है, स्टीमिंग टोकरी स्टेकेबल होने के लिए हैं ताकि एक ही समय में भोजन के कई बैच उबले जा सकें। एक स्टीमर का उपयोग करने के लिए, एक wok में पानी उबाल लें और पानी पर स्टीमर रखें।
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छलनी
© कॉनी Veneracion दक्षिण पूर्व एशियाई खाना पकाने में दो मूलभूत स्ट्रेनर उपयोगी हैं (यदि पूरी तरह से आवश्यक नहीं हैं)। पहला रसोई मकड़ी है, जो उथला या गहरा हो सकता है। उथले रसोई मकड़ी गहरे तले हुए छोटे खाद्य टुकड़ों जैसे झींगा या मांस के टुकड़ों को स्कूप करने के लिए उपयोगी है। गहरी किस्म का उपयोग उबलते पानी में नूडल्स को फिर से गरम करने के लिए किया जाता है, इससे पहले कि वे एक कटोरे में डंप हो जाएं और शर्मनाक शोरबा के साथ नहा जाए। दूसरा स्ट्रेनर कोलंडर है, जो पश्चिमी रसोई में भी प्रमुख है। यह rinsed सब्जियों, समुद्री भोजन, और पकाया नूडल्स draining के लिए उपयोगी है।
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स्पुतुला और रसोई टोंग्स
फ्राइंग और हलचल के लिए, आप एक अच्छी गुणवत्ता वाले स्पुतुला और रसोई की चोंच की एक जोड़ी चाहते हैं। एशियाई खाना पकाने में, एक स्पुतुला फ्राइंग के दौरान पूरी मछली को फ़्लिप करने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए। आदर्श रूप से, इसे भोजन को शामिल करने के लिए संक्षेप में घुमाया जाना चाहिए और इसे पैन में वापस स्लाइड करने से रोकना चाहिए। रसोई के तनों की एक जोड़ी व्यक्तिगत रूप से भोजन के छोटे टुकड़ों को चुनने के लिए सबसे उपयोगी है। उदाहरण के लिए, फ्राइंग होने पर, मांस के कुछ टुकड़े दूसरों की तुलना में तेज़ी से भूरे रंग के होते हैं, और रसोई के तनों उन्हें चुनने और उन्हें तेल से बाहर ले जाने के लिए आदर्श होते हैं। रसोई के तनों को भीड़ में मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के उन सभी छोटे टुकड़ों के साथ हलचल तला हुआ नूडल्स फेंकने के लिए भी बहुत अच्छा होता है।