एक चाकू को तेज करने का सबसे अच्छा तरीका एक whetstone के साथ है। चाकू धारण के लिए अन्य विधियां और उपकरण उपलब्ध हैं, लेकिन उनमें से अधिकतर आपके चाकू के ब्लेड को पीसते हैं।
एक whetstone का उपयोग करने के लिए सही तरीके से सीखना थोड़ा अभ्यास ले सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे लटका लेते हैं, तो आप समय और धन की बचत करते समय चाकू को तेज रखने में सक्षम होंगे।
जैसा कि लगता है कि counterintuitive के रूप में, तेज चाकू वास्तव में सुस्त लोगों की तुलना में उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं।
सुस्त चाकू आपको अपने इच्छित कट को प्राप्त करने के लिए अधिक दबाव लागू करने के लिए मजबूर करते हैं, और कड़ी मेहनत करने से चाकू पर्ची हो सकती है। तो न केवल आप खुद को काटते हैं, लेकिन आप खुद को और भी खराब कर देते हैं क्योंकि आप चाकू को और अधिक बल लागू कर रहे थे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
शुरू करने के लिए, एक तरफ एक मोटे ग्रिट और दूसरे पर एक अच्छी ग्रिट के साथ, एक दो तरफा whetstone मिलता है। विनिर्माण चश्मा के आधार पर विभिन्न चाकूों को पत्थर पर एक अलग कोण पर चाकू के किनारे लगाने की आवश्यकता होती है। आम तौर पर, यह लगभग 22 डिग्री के आसपास है।
इसे देखने के लिए, 90 डिग्री चित्र, जो सीधे ऊपर और नीचे है। फिर उसमें से आधा कल्पना करें, जो 45 डिग्री है। और फिर उसमें से एक और आधा 22 1/2 डिग्री है। आधे डिग्री के बारे में चिंता मत करो। लेकिन अपने चाकू के साथ आए तकनीकी जानकारी से परामर्श लें, या सही कोण को सत्यापित करने के लिए निर्माता के साथ जांच करें जिसका उपयोग आप करना चाहिए।
इसे सूखा रखें
जबकि "वाटरस्टोन" जैसी चीज है, जिसे चलने वाले पानी के नीचे काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, एक whetstone शुष्क रखा जाना चाहिए।
नाम आपको भ्रमित न करने दें। एक whetstone पर तेल या पानी का उपयोग तरल में छोटे धातु कण जाल, जो बदले में सूखे पत्थर का उपयोग करते हुए एक और अधिक ragged किनारे का उत्पादन।
एक पानी के पत्थर और एक whetstone के बीच का अंतर? एक वाटरस्टोन एक प्राकृतिक पत्थर है, जो अक्सर ग्रह के उस हिस्से के लिए अद्वितीय भूगर्भीय विशेषताओं के कारण जापानी होता है।
इसे गीला करने से यह घुल जाता है, एक किरकिरा मिट्टी का उत्पादन होता है जो स्टील को पीसने में मदद करता है।
एक whetstone एक अलग तरह का पत्थर है, कभी-कभी प्राकृतिक, कभी-कभी सिंथेटिक। कुछ whetstones गीला करने के लिए ठीक हैं, दूसरों को नहीं। उदाहरण के लिए, सिंथेटिक whetstone भिगोना अपने जीवनकाल को काफी कम कर सकते हैं। दोबारा, कुछ भी करने से पहले अपने पत्थर के निर्माता द्वारा प्रदान किए गए निर्देशों से परामर्श लें जिनके बारे में आप निश्चित नहीं हैं।
एक वेटस्टोन के साथ अपने चाकू को कैसे तेज करें
- मोटे गले के चेहरे के साथ, एक कटिंग बोर्ड या काउंटरटॉप पर whetstone रखें। पत्थर के नीचे एक गीले पेपर तौलिये को स्लाइडिंग से रखने में मदद कर सकते हैं।
- एक हाथ से, हैंडल द्वारा चाकू को समझें और पत्थर के सामने चाकू के किनारे को पकड़ें, बिंदु-पहले, लगभग 22-डिग्री कोण पर पत्थर की अत्याधुनिक बैठक के साथ। आप ब्लेड को अपने दूसरे हाथ से स्थिर कर सकते हैं।
- मध्यम दबाव के साथ, ब्लेड को आगे और पूरे पत्थर के चारों ओर स्लाइड करें, ब्लेड की पूरी लंबाई को कवर करें और ब्लेड को लगातार 22-डिग्री कोण पर पत्थर के खिलाफ फ्लश रखें।
- यह दस बार करो, फिर चाकू को फिसल दें और ब्लेड के दूसरी तरफ चट्टान पर दस स्ट्रोक दें।
- अब चादर की चोटी को अच्छी तरह से गले में फिसल दें और ब्लेड के दस तरफ प्रत्येक स्ट्रोक दें।
- ब्लेड को घुमाने के लिए एक तेज स्टील का उपयोग करके समाप्त करें, फिर किसी भी धातु कण को हटाने के लिए ब्लेड सूखा कुल्ला और मिटा दें।
चाकू को तेज करने के लिए युक्तियाँ
- हमेशा एक ही दिशा में तेज करें, भले ही यह सामने या पीछे की ओर हो।
- चाकू के बारे में प्रचार पर विश्वास न करें जो माना जाता है कि "कभी तेज करने की आवश्यकता नहीं है।" काटना घर्षण पैदा करता है, और घर्षण एक चाकू के किनारे को अपनी तीखेपन को खोने का कारण बनता है। भौतिकी के नियमों से परहेज नहीं है।
- सिरेमिक चाकू को तेज करने का प्रयास न करें; वे भंगुर हैं और तोड़ने के लिए प्रवण हैं।
- याद रखें, यह एक whetstone है, एक "गीला पत्थर" नहीं।
- अंत में, पेशेवर चाकू sharpeners के बारे में मत भूलना। आपके समय और धन के लिए, यह आपके चाकू को तेज करने का सबसे प्रभावी तरीका हो सकता है, और यह एक काफी सस्ती सेवा है। कटलरी स्टोर या यहां तक कि अपनी स्थानीय कसाई की दुकान पर पूछताछ करें।
- अपने चाकू की देखभाल करने के बारे में और जानकारी यहां दी गई है।