शलगाम (शाल-गहम) रस मेरसिन और अदाना के शहरों के आसपास तुर्की के दक्षिणी क्षेत्र से लोकप्रिय सब्जी-आधारित पेय है और तुर्की क्षेत्रीय व्यंजन का एक बड़ा उदाहरण है । तुर्की में, 'alalgam' शब्द का अर्थ सलिप है, लेकिन यह पारंपरिक पेय वास्तव में बैंगनी गाजर, Bulgur गेहूं , नमक, और खमीर से बना है।
शल्गाम का रस परंपरागत रूप से बड़े चश्मा में बर्फ ठंडा किया जाता है जिसमें मसालेदार गाजर के लंबे स्लाइस होते हैं, जिन्हें 'टेन' कहा जाता है। गर्म लाल मिर्च के चम्मच की तरह कुछ अतिरिक्त गर्मी के लिए सेवा करने से पहले ही उत्तेजित हो जाते हैं। चाहे आप इसे मसालेदार या हल्के पसंद करते हैं, şalgam मसालेदार अदाना कबाब के साथ सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है।
साल्गाम को कभी-कभी राकी के साथ भी परोसा जाता है , प्रसिद्ध शेर के पेय 'शेर के दूध' कहा जाता है। यह एक महान चेज़र बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा şalgam सलिप
- 1 बड़ा चुकंदर
- 2 पाउंड गाजर
- 2 नींबू का रस (या 1 1/2 छोटा चम्मच क्रिस्टल साइट्रिक एसिड)
- 1/3 कप पिकलिंग नमक
- रोटी के 1/2 रोटी (इतालवी)
- 5 कप शुद्ध पानी
इसे कैसे करे
- रबर दस्ताने पहने हुए, सलिप और चुकंदर छीलें और उन्हें टुकड़ा करें। गाजर छीलें और उन्हें चारों में विभाजित करें।
- चीज़क्लोथ में आधा रोटी लपेटें और 'होबो बेक' बनाने के लिए अंत को बांध दें। ग्लास जार के अंदर बोरी रखो। कटा हुआ सब्जियां और नमक को छोड़कर अन्य सभी अवयवों को जोड़ें।
- एक अलग कंटेनर में, नमक को शुद्ध करने के लिए लगभग 3 कप शुद्ध पानी के साथ मिलाएं, फिर इसे जार में डालें। तरल के साथ जार को भरने के लिए आवश्यक होने पर अधिक पानी जोड़ें। ढक्कन को कसकर बंद करो।
- 15 दिनों के लिए किण्वन के लिए एक शांत जगह में जार को अलग करें। 15 दिनों से पहले जार खोलने का प्रयास न करें।
- 15 दिनों के बाद, जार खोलें और चीज़क्लोथ और रोटी को हटा दें। रोटी ने किण्वन एजेंट के रूप में कार्य किया है। एक बार जब आप इसे शांत कर लेंगे, तो आपका 'şalgam' रस पीने के लिए तैयार है। आप मक्खन के साथ अब मसालेदार सब्जियों की सेवा कर सकते हैं।