नागाइमो , मेरी पसंदीदा जापानी सब्जियों में से एक है और जापानी व्यंजनों की निरंतर लोकप्रियता के साथ, नागाइमो को पश्चिम में और अधिक दृश्यता प्राप्त है। यह एक जापानी यम है कि, अन्य यमों के विपरीत जो केवल पकाया जा सकता है, या तो पकाया या कच्चा खाया जा सकता है। नागाइमो को चीनी याम, कोरियाई याम, जापानी पर्वत याम के रूप में भी जाना जाता है या कभी-कभी यमैमो के रूप में जाना जाता है ।
दो जापानी शब्द यामाइमो और नागाइमो के बीच कुछ भ्रम है, जो वास्तव में यम की दो अलग-अलग प्रजातियां हैं, हालांकि दो नाम अक्सर किराने की दुकानों और व्यंजनों में एक दूसरे के लिए उपयोग किए जाते हैं। इस जापानी सब्जी के लिए जापानी शब्दावली के लिए उचित शब्दावली के भ्रम में आगे बढ़ने के लिए, इस यम को कभी-कभी टोरोरो के रूप में जाना जाता है , हालांकि यह आम तौर पर इसे यम के बाद संदर्भित करता है, और जब यह इसके तरल और श्लेष्म स्थिति में होता है।
कुछ लोगों के लिए, नागाइमो सबसे आकर्षक दिखने वाला यम नहीं है, फिर भी यह ओकेरा के साथ मेरी पसंदीदा जापानी सब्जियों में से एक है। नागाइमो में एक हल्का बेज रंग बाहरी है जो अंधेरे धब्बे और लंबे बाल के साथ पॉकमार्क किया गया है। नागाइमो की एक तस्वीर यहां उपलब्ध है । तैयारी से पहले बाहरी त्वचा को आसानी से एक सब्जी पीलर का उपयोग करके हटा दिया जाता है, एक सफेद और पतला यम उजागर करता है। जब यह खाया जाता है तो इसमें एक कुरकुरा और दृढ़, अभी तक पतला बनावट है।
नागाइमो तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक इसे grate है। यम काफी स्टार्च है और इसमें एक स्वाद है जो धुंधला और बहुत हल्का है। इस कारण से, grated nagaimo अक्सर स्वाद के साथ व्यंजनों में व्यंजन परोसा जाता है, जैसे कि सूप के साथ, उदाहरण के लिए टोरोरो सोबा (पतली अनाज नूडल्स) या udon (मोटी गेहूं नूडल्स)। यह भी grated और सोया सॉस आधारित दशी शोरबा के साथ परोसा जाता है, जो वास्तव में अन्यथा ब्लेंड nagaimo के अद्वितीय स्वाद लाने में मदद करता है। अन्य तरीकों से जिसमें नागाइमो तैयार किया जाता है, तमपुरा में, सटेड, या तामाकी सुशी (हाथ लुढ़का हुआ सुशी) में एक घटक के रूप में, या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में grated और शामिल किया जाता है।
नागाइमो के कुरकुरे और ताजा स्वाद का आनंद लेने का सबसे आसान तरीका कच्चा, कटा हुआ, और ठंडा जापानी सलाद में सोया सॉस के साथ सजाया जाता है । जबकि एक पोंज़ू साइट्रस सोया सॉस का भी उपयोग किया जा सकता है, सोया सॉस का बोल्ड स्वादिष्ट स्वाद वास्तव में इस नागाइमो सलाद की उमामी लाता है। सलाद सूखे बोनिटो फ्लेक्स ( कत्सु बूशी ), डाइकन अंकुरित ( कैवेयर ) या सुगंधित हरी पेरिला पत्तियों ( एओ शिसो ) के साथ सजाया जा सकता है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छोटा टुकड़ा नागाइमो (लंबाई में लगभग 3 से 4 इंच)
- वैकल्पिक: बोनिटो फ्लेक्स (
- कत्सु बूशी , सूखे, गार्निश के लिए)
- वैकल्पिक: डाइकन अंकुरित (काइवेयर, गार्निश के लिए, या पतली कटा हुआ हरी पेरिला पत्तियां या शिशु)
इसे कैसे करे
- एक सब्जी पिलर का उपयोग करके, रूट के सफेद आंतरिक मांस को उजागर करने, नागाइमो की बाहरी त्वचा को हटा दें। इसके श्लेष्म बनावट के कारण यम बहुत फिसलन है और इसे संभालना मुश्किल हो सकता है।
- नागाइमो को पतले और छोटे आयताकार टुकड़ों में लंबाई में स्लाइस करें। सेवा के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में छोटे व्यक्तिगत एपेटाइज़र प्लेटों और ठंड में परोसें।
- सेवारत से पहले, सूखे बोनिटो फ्लेक्स (कत्सु बूशी) और वैकल्पिक डाइकन अंकुरित (कैवेयर) के साथ गार्निश। सोया सॉस या अनुभवी सोया सॉस (दशी शूयू) के एक बूंदा बांदी के साथ परोसें और आनंद लें!