फैबाडा एस्टुरियाना स्पेन के उत्तर में, अस्टुरियस से एक ठेठ और बहुत पारंपरिक व्यंजन है। लोग आम तौर पर इसे हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए बनाते हैं, क्योंकि इसे रात के खाने के लिए बहुत भारी माना जाता है! यह बड़े सफेद सेम, chorizo सॉसेज, रक्त सॉसेज ( morcilla ), हैम, सूअर का मांस मांस और पेपरिका के साथ बनाया जाता है। सरल घटक सूची के बावजूद, इस पकवान को तैयार करने में काफी समय लग सकता है, क्योंकि आपको पहले से ही बीन्स को भिगोना पड़ता है, और लंबे समय तक सब कुछ एक साथ जोड़ता है।
लेकिन, यदि आपके पास समय या सभी अवयव नहीं हैं, तो इस स्वादिष्ट बीन और सॉसेज स्टू के इस सरलीकृत संस्करण को आजमाएं। हमारा त्वरित और सरल fabada Asturiana नुस्खा समय बचाता है क्योंकि इसे रातोंरात भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें खाना पकाने का समय आधा होता है और केवल कुछ अवयवों का उपयोग करता है।
यह नुस्खा समय बचाता है क्योंकि यह रात भर सेम को भंग नहीं करता है। लेकिन यह जारड बीन्स का उपयोग नहीं करता है (आप कर सकते हैं, लेकिन परिणाम समान नहीं होंगे!)।
यहां अधिक पारंपरिक स्पेनिश स्टूज़ देखें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड लिमा सेम (शुष्क; बड़े सफेद सेम)
- 1 1/2 पौंड पोर्क लोइन पसलियों (देश शैली)
- 1 पीला प्याज (कटा हुआ)
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन (पूरे)
- 1 बे पत्ती
- 6 से 7 औंस चोरिजो सॉसेज (कटा हुआ; यदि आपको चोरिजो नहीं मिल रहा है, तो अपने पसंदीदा सॉसेज को प्रतिस्थापित करें और थोड़ा अतिरिक्त पेपरिका जोड़ें)
- 1 बड़ा चमचा पेपरिका (स्पेनिश मीठा)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन या कटोरे और कवर में सेम डालो।
- पानी उबाल आने तक उच्च पर बर्नर बारी करें। 1 मिनट के लिए उबालें और फिर बर्नर बंद करें।
- कवर करें और सेम एक घंटे के लिए पानी में बैठें।
- जबकि सेम बैठे हैं, प्याज को लगभग 1/4-इंच टुकड़ों में काट लें। सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें - लगभग 2-इंच वर्ग।
- जैतून का तेल और मध्यम पर गर्मी के साथ एक बड़े बर्तन के नीचे कवर करें। गर्म होने पर, कटा हुआ प्याज, लहसुन, और सूअर का मांस जोड़ें। प्याज जब तक प्याज पारदर्शी (लेकिन ब्राउन नहीं) होते हैं। गर्मी से हटाएँ।
- सेम से पानी निकालें। सूखे प्याज और सूअर का मांस के साथ बड़े बर्तन में सेम रखें। कवर करने के लिए पानी जोड़ें। बे पत्ती, कटा हुआ chorizo और स्पेनिश paprika जोड़ें।
- स्टोव पर वापस रखें और उच्च चालू करें। जब पानी उबाल आता है, तो मध्यम तक कम हो जाता है। पानी कम उबाल पर होना चाहिए। मांस टेंडर होने तक उबाल लें। इसमें लगभग 1 1/2 घंटे लगते हैं।
- स्टू स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। क्रिस्टी रोटी के साथ सूप कटोरे में परोसें।