ब्रिस्केट बारबेक्यू के मांस के सबसे आसान और सबसे कठिन कटौती में से एक है। यह सबसे आसान है क्योंकि आपको वास्तव में ब्रिसकेट का एक टुकड़ा चाहिए (मसाला और सॉस वैकल्पिक हैं); यह चुनौतीपूर्ण है क्योंकि ब्रिसकेट मांस के सबसे कठिन कटों में से एक है, और अगर ठीक से पकाया नहीं जाता है (अर्थात् कम और धीमा), तो यह अदृश्य होगा। कम और धीमी खाना पकाने अक्सर धूम्रपान करने वालों में किया जाता है, और कभी-कभी चारकोल ग्रिल पर भी किया जाता है; कई बारबेक्यू उत्साही मानते हैं कि आप गैस ग्रिल पर एक ब्रिस्केट नहीं पका सकते हैं, लेकिन वास्तव में ऐसी विधियां हैं जो इसे संभव बनाती हैं।
यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है या आप पूर्ण आकार के ब्रिस्केट को धूम्रपान करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो यह धीमी ग्रील्ड ब्रिसकेट रेसिपी एक शानदार विकल्प है। यह आपके ग्रिल के रोटिसरी अटैचमेंट का उपयोग करने के लिए कहता है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है तो आप ग्रिल पर एक उथले फोइल पैन में ब्रिसकेट पका सकते हैं। यदि रोटिसरी का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका ब्रिस्केट अधिकांश वसा से छिड़का हुआ है क्योंकि आप जितना संभव हो उतना मोटा होना चाहते हैं ताकि फ्लेयर-अप का कारण न हो। (यदि आप पैन विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो आप मांस पर थोड़ी अधिक वसा छोड़ देंगे।) सॉस के साथ अक्सर ब्रिसकेट को बेस्ट करना याद रखें और अपने ग्रिल तापमान को कम रखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- एक 5 पाउंड ब्रिस्केट
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 चम्मच प्याज पाउडर
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच केयने काली मिर्च (यदि कम हो तो कम या छोड़ दें)
- 2 चम्मच पेपरिका
- सॉस के लिए:
- मक्खन की 1 छड़ी
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 6 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 कप पानी
- 1/3 कप साइडर सिरका
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- बियर के 7 औंस
इसे कैसे करे
- ब्रिसकेट और सीजन से लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, काली मिर्च , केयेन और पेपरिका के साथ अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें।
- Rotisserie पर रखें और एक preheated ग्रिल डाल दिया। थोड़ा ढक्कन का प्रस्ताव करो और खाना बनाना।
- इस बीच, सॉस तैयार करें। लगभग 5 मिनट के लिए सॉस पैन और सॉटे प्याज और लहसुन में मक्खन पिघलाएं। पानी, साइडर सिरका , ब्राउन शुगर, वोरस्टरशायर सॉस, मिर्च पाउडर, और स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। 10 से 15 मिनट के लिए उबाल लें। बियर जोड़ें
- प्रत्येक 30 मिनट के बारे में ब्रिसकेट पर चिपकाएं। लगभग 4 से 5 घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक ब्रिसकेट ।
- ग्रिल से ब्रिसकेट निकालें और पतले टुकड़े करें। अपने पसंदीदा पक्षों के साथ परोसें।
टिप्स और बदलाव
यदि आपके ग्रिल के लिए रोटिसरी अटैचमेंट नहीं है, तो आप ग्रिल गेट्स के शीर्ष पर एक गर्मी-सबूत पैन में ब्रिसकेट पका सकते हैं। रगड़ के साथ मसाला करने के बाद, बाहरी गर्मी पर सीधे ग्रिल पर ब्रिसकेट रखें, जब तक बाहरी बाहरी क्रस्ट, मोड़ और आवश्यकतानुसार फ़्लिपिंग न हो जाए। फिर एक फोइल पैन में ब्रिसकेट रखें और गर्मी को कम रखने के लिए सीधे ग्रिल पर रखें। ढक्कन को बंद करें और मांस को सामान्य रूप से बेस्ट करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1162 |
| कुल वसा | 46 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 61 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3, 9 16 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 158 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |