एक अमारो (जिसका अर्थ है "कड़वा") इतालवी के बाद के रात्रिभोज का सौहार्दपूर्ण इतालवी है, एक हर्बल शराब, विभिन्न प्रकार के जड़ी बूटियों, जड़ों, अरोमैटिक्स और मसालों के साथ अल्कोहल डालने से बना है।
प्रमुख व्यावसायिक रूप से उत्पादित किस्मों में रामज़ोट्टी, एवरना, फर्नेट-ब्रांका और अमारो मोंटेनेग्रो शामिल हैं और सैकड़ों अधिक हैं। कई इटली भर में मठों द्वारा बनाए जाते हैं, सदियों पुरानी परंपरागत व्यंजनों के बाद जिन्हें मूल रूप से औषधीय गुण माना जाता था।
घर के बने संस्करण के लिए यह नुस्खा एक साधारण अमारो उत्पन्न करता है जो बहुत प्यारा नहीं है और बहुत मजबूत नहीं है, लगभग 30% शराब। भोजन के अंत में एक छोटा गिलास बहुत स्वादिष्ट होगा, पाचन सहायता और आपके अंदरूनी हिस्सों के माध्यम से एक सुखद गर्मी फैल जाएगा। यह कुछ हद तक अस्पष्ट जड़ें और मसालों की मांग करता है। उन्हें खोजने के लिए आपकी सबसे अच्छी शर्त शायद प्राकृतिक-खाद्य पदार्थों की दुकान या होम्योपैथिक फार्मेसी होगी।
एक घर का बना अमारो भी वास्तव में मूल - और बहुत सराहना करता है - परिचारिका या छुट्टी उपहार।
[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 नींबू बाम के पत्ते ( मेलिसा officinalis )
- 5 ऋषि पत्तियां
- 10 दौनी पत्तियां (sprigs नहीं)
- एक यूरोपीय Centaury संयंत्र के 1 फुलाया शीर्ष
- 15 जूनियर बेरीज
- 5 लौंग
- 1 दालचीनी छड़ी (1/2 इंच लंबी)
- 1 टुकड़ा फ्लोरेंटाइन आईरिस रूट (ऑरिस रूट, छोटे टुकड़ों में टूट गया)
- 1 टुकड़ा कैलमस रूट (मीठा झंडा, छोटे टुकड़ों में टूट गया)
- 1 टुकड़ा पीला gentian रूट (कड़वा जड़, छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया)
- 1 टुकड़ा carline thistle रूट (छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया)
- 2 फूल दूध thistle पत्तियां
- 3/4 कप प्लस 2 चम्मच अनाज शराब (Everclear)
- 2 2/3 कप सफेद वर्माउथ
- 2/3 कप प्लस 1 बड़ा चमचा चीनी
इसे कैसे करे
एक बड़े ग्लास जार में 5 दिनों के लिए अनाज शराब में सभी जड़ी बूटी और मसाले मैकरेट, कसकर बंद कर दिया। यदि यह गर्म और धूप से बाहर है, तो प्रकाश को बाहर रखने के लिए जार को अंधेरे पेपर में लपेटें और इसे सूर्य में खड़े हो जाएं।
उसी समय, एक दूसरे ग्लास जार में वर्माउथ और चीनी को गठबंधन करें, इसे कसकर बंद करें, और इसे उसी 5-दिवसीय अवधि के लिए एक शांत, अंधेरे स्थान पर स्टोर करें; चीनी धीरे-धीरे भंग हो जाएगी।
5 दिनों के बाद, शराब को एक अच्छी तरह से जाल की चाकू के माध्यम से एक साफ कांच की बोतल में दबाएं, इसे रोक दें, और एक शांत अंधेरे जगह में स्टोर करें। तनावग्रस्त जड़ी बूटियों और मसाले को वर्माउथ-एंड-शुगर जार में स्थानांतरित करें और उन्हें 7 दिनों तक खड़े रहने दें। फिर इन्फ्यूज्ड शराब के साथ बोतल में एक अच्छी जाल चलनी के माध्यम से घुमावदार और मीठे वर्माउथ को दबाएं। मिश्रण को 1 दिन के लिए बैठने दें, फिर फ़िल्टर करें (एक पेपर कॉफी फ़िल्टर के माध्यम से)। आप इस बिंदु पर, अपने घर का बना अमारो को एक सुरुचिपूर्ण बोतल में स्थानांतरित कर सकते हैं, कसकर कर्कश कर सकते हैं। कम से कम 8 महीने के लिए इसे ठंडा, अंधेरा जगह में उम्र दें।