हमारे पास मेरे कई पुर्तगाली परिवार व्यंजनों को लिखे गए नहीं हैं, लेकिन सौभाग्य से, मेरी चाची रोज़मेरी के पास अपने दादा के साथ पकाए जाने से पहले दूर जाने का दूरदर्शिता था और वह बस ऐसा करने के लिए। उस समय मैं एक कॉलेज बच्चा था और रिकॉर्डिंग रेसिपी ऐसी चीज थी जो मेरे साथ नहीं होती थी।
दादाजी के पुर्तगाली कोडफिश बॉल्स को समय से पहले कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन खाना पकाने स्वयं तेज़ होते हैं। इसके बारे में सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि हालांकि कॉडफ़िश गेंदें गहरी तला हुई हैं, फिर भी वे जीभ पर प्रकाश डालती हैं। यह सबसे अधिक संभावना है क्योंकि मिश्रण में कोई आटा नहीं होता है (प्रत्येक गेंद के बाहर केवल इसकी एक हल्की धूल होती है)। मैश किए हुए आलू के साथ सबकुछ एक साथ रखा जाता है!
मैं वास्तव में इन सादे को खाना पसंद करता हूं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इन्हें डुबोने के लिए किसी प्रकार का सॉस ले सकते हैं। आप टारटर सॉस या अपने पसंदीदा हॉट सॉस को थोड़ा ऊपर ट्रिबल करने का प्रयास कर सकते हैं।
एक मछली पकवान के रूप में एक सलाद के साथ मछली की गेंदें महान हैं। यद्यपि वे बहुत बेहतर ताजा हैं, लेकिन उन्हें फ्रीज करना और माइक्रोवेव या ओवन में उन्हें गर्म करना संभव है। मैं हमेशा उस कारण के लिए अतिरिक्त बना देता हूं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मैश किए हुए आलू के 4 कप (केवल आलू, कोई जोड़ा दूध या मक्खन), ठंडा
- 2 एलबीएस कोड फ़ाइल का
- 1/2 कप minced ताजा अजमोद
- 1/2 कप minced प्याज
- 2 अंडे, हल्के से पीटा
- रोल गेंदों में आटा की धूल
- गहरी फ्राइंग के लिए तेल (मैं जैतून का तेल और कैनोला का मिश्रण पसंद करता हूं, हालांकि मेरे दादाजी की नुस्खा मकई के तेल के लिए कॉल करती है)
इसे कैसे करे
- कॉड भाप जब तक यह flaky है। मैं इसे एक बर्तन में एक स्टीमर टोकरी में डालकर करता हूं। जब इसे पकाया जाता है, इसे बड़े कटोरे में डालकर मांस को फ्लेक करें। इसे फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखो।
- जब यह ठंडा हो जाता है, तो आलू, अजमोद, सूखे प्याज और अंडे को कटोरे में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप गेंदों को तुरंत रोल नहीं कर रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक कि आप तैयार न हों क्योंकि मिश्रण ठंडा होने पर बेहतर काम करता है।
- अपने हाथों से, मिश्रण को लगभग 2-इंच गेंदों में घुमाएं। एक प्लेट पर कुछ आटा रखो। प्रत्येक गेंद को आटा में हल्के ढंग से रोल करें।
- एक भारी पॉट में तेल (लगभग 2 ") गरम करें। जब यह गर्म होता है (मिश्रण के एक छोटे टुकड़े से जांचें और देखें कि यह झटकेदार है) तो गेंदों में से कुछ डाल दें। आपको बैचों में ऐसा करने की ज़रूरत होगी क्योंकि अतिसंवेदनशील उन्हें बारी करना मुश्किल हो जाएगा।
- एक चम्मच के साथ चारों ओर गेंदों को रोल करने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सभी तरफ भूरा हो। जब वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ तेल से हटा दें।
- गेंदों को नाली के लिए कागज तौलिए पर रखो।