आप इस नुस्खा के लिए ताजा या जमे हुए खट्टे खट्टे चेरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि जमे हुए चेरी का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें पीसने और निकालने की आवश्यकता होगी। आप नुस्खा में बुलाए चेरी के रस के लिए सूखा तरल का उपयोग कर सकते हैं। यदि ताजा चेरी का उपयोग करते हुए आप अपने आप को गड्ढेदार चेरी के रस का उपयोग करते हैं।
नोट: कॉर्नस्टार का एक संशोधित रूप साफ़ जेल , एकमात्र मोटाई है जो यूएसडीए होम कैनिंग के लिए अनुमोदित है, क्योंकि इसे उच्च-एसिड पर्यावरण में अपनी अखंडता बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है और बैक्टीरिया को मारने के लिए आवश्यक गर्मी अवशोषण में हस्तक्षेप नहीं करेगा प्रसंस्करण। जबकि साफ़ जेल किराने की दुकानों में आसानी से उपलब्ध नहीं है, आप इसे ऑनलाइन पा सकते हैं, और एक बैग आपको काफी लंबे समय तक चलाना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप चीनी
- 3/4 कप साफ़ जेल (नोट देखें)
- 4 कप चेरी (रस)
- 1/2 कप नींबू (रस)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच allspice
- 1/4 चम्मच लौंग (जमीन)
- 8 पाउंड चेरी (खट्टा और पिटा हुआ, या तो ताजा या जमे हुए)
इसे कैसे करे
- एक उबलते पानी के स्नान के डिब्बे तैयार करें और पांच क्वार्ट जार गर्मी करें।
- एक मध्यम कटोरे में चीनी और साफ़ जेल को एक साथ मिलाएं।
- एक बड़े स्टॉकपॉट में, चेरी के रस के 3 कप के साथ चीनी और साफ़ जेल मिश्रण को मिलाकर मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं, सूखे अवयवों को भंग करने और स्कोचिंग को रोकने के लिए लगातार stirring। मिश्रण काफी तेजी से मोटा होगा।
- जब मिश्रण उबलता है, नींबू का रस, दालचीनी, नमक, allspice, और जमीन लौंग, और एक उबाल में वापस जोड़ें। 1 मिनट के लिए उबाल लें।
- जब मिश्रण फिर से उबल रहा है, तो चेरी को एक साथ और चेरी के रस के शेष कप को जोड़ें।
- स्कोचिंग को रोकने के लिए लगातार हिलना, पाई को फोड़ा भरना। 1 मिनट के लिए उबाल लें।
- पाई को गर्मी से भरने को हटा दें और इसे जार में लेटें, जिससे 1 इंच का हेडस्पेस छोड़ दिया जा सके। जार बुलबुला और एक नम कपड़े से रिम्स को मिटा दें । जब तक आप प्रतिरोध महसूस न करें तब तक छल्ले पर जार रखें और छल्ले पर पेंच रखें।
- 30 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में जार की प्रक्रिया करें। सुनिश्चित करें कि पानी जार को ढक रहा है और उबलते हुए देखने के लिए देख रहा है, क्योंकि क्वार्ट जार लंबा है। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तौलिया को हटाने से पहले 5 मिनट के लिए जार को पानी में ठंडा होने दें।
- मुहरों की जांच करें और रिसाव के लिए तैयार रहें। 1 साल तक के लिए एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें।