ये मोरक्कन कुकीज़ अपने नाम ( हलवा डायल मकिना या हल्वाते एल मकिना ) को आटा को आकार देने की परंपरागत विधि से लेते हैं, जो एक बड़े फ्लुटेड टिप के साथ लगाए गए मैनुअल मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरते हैं। पेस्ट्री बैग या कुकी प्रेस के साथ आटा पाइप करके भी अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।
अंधेरे चॉकलेट में सिरों को डुबोना एक वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित कदम है, क्योंकि अनौपचारिक बिस्कुट को अन्यथा ब्लेंड माना जा सकता है। मैंने नॉनपेयरिल गेंदों या चांदी के ड्रग्स के साथ सजाए गए कुकीज़ को भी देखा है , या अंगूठियों में आकार दिया है।
मैंने अपनी बहू के परंपरागत रूप से बड़े बैच को कम कर दिया है। उसकी नुस्खा कुछ मकई के आटे (मकई स्टार्च) के लिए बुलाती है, जो बनावट को थोड़ा सा हल्का करती है। यदि आप चाहें तो आप सभी आटे का उपयोग कर सकते हैं।
नाज़ुक शॉर्टब्रेड बनावट और बटररी स्वाद के साथ एक समृद्ध कुकी के लिए, चॉकलेट पकाने की विधि के साथ विनीज़ बिस्कुट आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 बड़े अंडे
- 2/3 कप / 150 ग्राम चीनी
- 1/2 कप / 118 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- 1 चम्मच वेनिला (या 1 नींबू से उत्तेजना)
- चुटकी भर नमक
- 1 कप / 125 ग्राम मकई का आटा (मकई स्टार्च)
- 3 कप / 375 ग्राम आटा
- 5 1/4 औंस / 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
इसे कैसे करे
- हाथ से या मिक्सर के साथ, मोटी तक अंडे, चीनी और तेल को हराएं। वेनिला (या ज़ेस्ट) और नमक में मारो, और चिकनी तक मकई के आटे में हलचल। कुछ हद तक कठोर लेकिन व्यवहार्य आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटे में मिलाएं।
- चर्मपत्र पेपर के साथ दो बड़े बेकिंग ट्रे लाइन करें। एक मैनुअल मांस ग्राइंडर, पेस्ट्री बैग या कुकी प्रेस से जुड़ी एक बड़ी fluted टिप के माध्यम से आटा फ़ीड। 2-इंच स्ट्रिप्स में आटा को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें (मुझे धीरे-धीरे आटा मोड़ना पसंद है) और रेखांकित ट्रे को एक साथ बारीकी से व्यवस्थित करें।
- अपने ओवन को 350 एफ (180 सी) तक गरम करें। कुकीज को सेंकना, एक समय में एक पैन, लगभग 15 मिनट तक, या हल्के रंग तक। ठंडा करने के लिए कुकीज़ के साथ चर्मपत्र पेपर को सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें।
चॉकलेट पिघलाओ और गुस्से में
- एक गर्म पानी के स्नान पर सेट एक कटोरे में, या आधे शक्ति पर माइक्रोवेव में एक छोटे कटोरे में धीरे-धीरे चॉकलेट के लगभग दो-तिहाई पिघलते हैं। चॉकलेट को गर्म करना, अक्सर stirring, जब तक यह स्पर्श करने के लिए बहुत गर्म है, लगभग 114 से 116 एफ (46 से 48 सी)। गर्मी से निकालें और शेष चॉकलेट में चिकनी और ठंडा होने तक हलचल करें। पिघला हुआ चॉकलेट फिर से गर्म करें, इसे लगभग 88 या 89 एफ (31 सी) के तापमान पर लौटने के लिए।
- तुरंत टेम्पर्ड चॉकलेट में कुकीज़ के सिरों को डुबकी दें और कुकीज़ को चर्मपत्र या मोमबंद पेपर पर वापस रखें। जब चॉकलेट सेट हो जाता है, कुकीज़ को भंडारण के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।
कुकीज़ कमरे के तापमान पर कई दिनों तक, या फ्रीजर में दो महीने तक रखेगी। कमरे के तापमान पर अपने खुले कंटेनर में जमे हुए कुकीज़ को ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 30 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 18 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |