केकड़ा ब्रिटिश और आयरिश तटों के आसपास भरपूर मात्रा में है और संभवतः हमारे मूल समुद्री भोजन का सबसे निचला हिस्सा है। एक ताजा, मांसल केकड़ा ताजा खाया जाता है, और मेरे लिए, समुद्र द्वारा स्वादिष्ट होता है। नॉर्थम्बरलैंड में शिप इन में मेरी सभी पसंदीदा पसंदीदा सैंडविच में से एक है। नाज़ुक मीठा सफेद मांस, जब पतली कटौती वाली भूरे रंग की रोटी के दो स्लाइसों के बीच टकराया जाता है, तो इसकी सादगी और स्वाद में सपनों की चीजें होती हैं।
कैसे एक केकड़ा तैयार (पोशाक) अपेक्षाकृत सरल और जल्दी करने के लिए है। आप एक कपड़े पहने हुए केकड़ा के लिए एक मछली पकड़ने वाले से पूछ सकते हैं, लेकिन यह खुद को करने के लिए सस्ता है।
मैंने जो भारी केकड़ा खरीदा - सही तस्वीर में - पहले से ही फिशमॉन्गर द्वारा पकाया गया था और यदि आप थोड़ा स्क्वामिश हैं, तो शायद यह इसे खरीदने का सबसे अच्छा तरीका है। खाना पकाने के बाद केकड़ा तैयार करना बहुत आसान है।
कठिनाई: आसान
समय आवश्यक: 10 मिनट
ऐसे:
- केकड़ा को अपनी पीठ पर एक बड़े चप्पल बोर्ड पर रखें और पूंछ के झुंड, पैर और पंजे को तोड़ दें। एक ताजा केकड़ा के साथ, यह बहुत आसान होना चाहिए।
- खोल के बीच शेफ के चाकू या बड़े चाकू को सावधानीपूर्वक धक्का दें और केकड़ा, मोड़ और खोल के शरीर को खोलना चाहिए।
- अंदर आप 'मृत आदमी की उंगलियों' (ऑफ-व्हाइट स्पॉन्गी गिल) देखेंगे जिन्हें हटाया जाना चाहिए। फिर खोल के अंदर पेट की थैली और हार्ड झिल्ली को हटा दें।
- एक चम्मच ब्राउन मांस को बाहर निकालना, एक छोटे कटोरे में रखें और धीरे-धीरे एक कांटा के साथ मैश करें।
- किसी भी सफेद मांस निकालें। आपको यह सब खोजने के लिए नुकीले और क्रैनियों में घूमने की आवश्यकता होगी। एक तरफ रखें।
- प्रत्येक पैरों और पंजे को क्रैक करें और सभी मांस चुनें। एक बार यह सुनिश्चित करने के लिए मांस के माध्यम से जांच हटा दी जाती है कि खोल के कोई स्प्लिंटर्स नहीं हैं।
- भूरे रंग के मांस को केंद्र में वापस लौटें यदि प्रत्येक तरफ खोल और सफेद मांस। फिर वापस खड़े हो जाओ और अपने काम की प्रशंसा करें।
- एक अच्छा मेयोनेज़, भूरे रंग की रोटी, नींबू का एक तलवार और थोड़ा बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।
अपने केकड़े ड्रेसिंग पर हैंडी टिप्स
- किसी भी केकड़े के रस को मिसाने के लिए हाथ में रसोई पेपर की अच्छी आपूर्ति रखें।
- सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किए गए चाकू मजबूत और तेज हैं।
- समाप्त होने पर पूरी तरह से सभी सतहों को साफ करें।
- तैयार केकड़े को ठंडा रखा जाना चाहिए, केकड़ा मांस बहुत आसानी से और जल्दी खराब कर देता है।
अपने क्रैब की तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:
- बड़ा, ताजा, पका हुआ केकड़ा।
- चाय तौलिए और कागज तौलिए।
- एक चप्पल बोर्ड
- एक तेज, मजबूत रसोई चाकू।
- केकड़ा पटाखे या हल्के टॉफी हथौड़ा।
- भूरे और सफेद मांस के लिए कटोरे।