यदि आप तुर्की में यात्रा कर रहे हैं और देश के चौथे सबसे बड़े शहर बर्सा के लिए उद्यम करते हैं, तो आपको स्थानीय लोगों के रूप में करना होगा। तुर्की के सबसे मूल्यवान क्षेत्रीय व्यंजनों में से एक का आनंद लें और आनंद लें - कैंडीड चेस्टनट , जिन्हें "केस्टेन सेकेरी" (केस-तहन-ईएच 'शेह-कीर-ईई') के नाम से जाना जाता है।
फ्रेंच व्यंजनों में मैरॉन ग्लास के रूप में जाना जाता है, कैंडीड चेस्टनट सैकड़ों वर्षों से तुर्की के इस गहरे ऐतिहासिक क्षेत्र में एक विशेषता रही है।
ये मिठाई 1300 के दशक की तारीख थी जब बर्सा तुर्क साम्राज्य का कैपिटल था। आज, बर्सा से कैंडीड चेस्टनट पूरे देश में प्रसिद्ध हैं और दुनिया भर के 70 से अधिक देशों में निर्यात किए जाते हैं।
लोग घर पर आनंद लेने और विशेष उपहार देने के लिए जंगल और कैंडीड चेस्टनट के सजावटी बक्से पर स्टॉक करने के लिए दूर और चौड़े से आते हैं। तो बुर्स अन्य चीजों के साथ कैंडीड चेस्टनट कैपिटल क्यों बन गए?
सिर्फ इसलिए कि तुर्की में सबसे अच्छे और सबसे अच्छे चेस्टनट बर्सा के आसपास पहाड़ी, जंगली इलाके से आते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "हरा" शहर भी कहा जाता है।
यदि आप इसे बर्सा नहीं बना सकते हैं, तो सब खो नहीं जाता है। आप जहां भी हो वहां तुर्की-शैली कैंडीड चेस्टनट बना सकते हैं।
वे वास्तव में तैयार करने के लिए बहुत ही सरल हैं। आपको केवल अच्छी गुणवत्ता, ताजा चुने हुए चेस्टनट, चीनी और पानी की जरूरत है।
सबसे मुश्किल काम उन्हें छीलना और उन्हें ठीक करना है ताकि चेस्टनट पूरी तरह से बने रहें। इस पारंपरिक तुर्की कन्फेक्शन को आजमाएं और इतिहास का स्वाद प्राप्त करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलोग्राम / 2.5 पाउंड बड़े, ताजे चेस्टनट
- 5 कप चीनी
- 5 कप पानी
- 1 चम्मच। वेनिला निकालने (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, एक सरे हुए किनारे के साथ एक मजबूत चाकू का उपयोग करके, गोलियों के बाहरी गोले को हटा दें।
- एक बड़े सॉस पैन में "छील" चेस्टनट रखें और उन्हें पानी से ढक दें। पानी को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को कम करें और चेस्टनट को पानी के पानी में बैठने दें जब तक कि आंतरिक झिल्ली नरम न हो जाए।
- चेस्टनट को निकालें और उन्हें तब तक सेट करें जब तक वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हों। इसके बाद, आंतरिक झिल्ली को ध्यान से छील दें।
- एक और सॉस पैन में, पानी, चीनी और वैकल्पिक वेनिला को मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ और जब तक चीनी पिघला देता है तब तक लगातार हलचल करें। छीलने वाले गोलियां जोड़ें और गर्मी को कम करें। चेस्टनट बिना ढक्कन के लगभग दो घंटे तक उबलते बिना डूबने वाले पानी में बैठते हैं।
- दो घंटों के बाद, स्टोव से पैन को हटा दें और इसे 24 घंटे तक बैठने दें। 24 घंटों के बाद, एक अखरोट का परीक्षण करें। यह बहुत निविदा और मीठा होना चाहिए लेकिन फिर भी इसका आकार पकड़ना चाहिए।
- आप अपने कैंडीड चेस्टनट को एक ग्लास जार में सिरप के साथ एक साथ स्टोर कर सकते हैं, या सिरप से प्रत्येक को हटा सकते हैं और इसे सजावटी पन्नी के एक वर्ग में लपेट सकते हैं।
- कैंडीड चेस्टनट कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं और सजावटी प्लेटर पर सुंदर लगते हैं। आप रंगीन पन्नी में लिपटे कैंडीड चेस्टनट के साथ कैंडी बक्से भी भर सकते हैं और उन्हें उपहार के रूप में दे सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 153 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |