लगभग हर कोई कोको से परिचित है, खासकर जब एक मनोरंजक चॉकलेट बार में परिवर्तित हो जाता है - लेकिन कोको क्या है? और, और भी महत्वपूर्ण बात यह है कि एक कोको निब क्या है? बस कहा, कोकाओ और कोको शब्द को एक दूसरे के बारे में सोचा जा सकता है।
आधुनिक पाक क्षेत्र में पिछले कई वर्षों में कोकाओ निब्स लोकप्रियता में बढ़ रहा है, और अच्छे कारण के लिए: वे स्वादिष्ट पोषक तत्व हैं जो न केवल खाद्य पदार्थों के लिए एक तीव्र चॉकलेट स्वाद जोड़ते हैं बल्कि सूक्ष्म क्रंच भी करते हैं!
आप कोकोओ निब्स ऑनलाइन खरीद सकते हैं, और वे कई प्राकृतिक खाद्य पदार्थों और विशिष्ट दुकानों से भी उपलब्ध हैं। मैंने उन्हें पूर्वी तट के साथ कई श्रृंखला किराने की दुकानों में भी देखा है। कोकाओ निब्स में अतिरिक्त चीनी के बिना, काले चॉकलेट खाने के सभी लाभ होते हैं। वे फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च होते हैं, और उनमें एक ही मूड-बूस्टिंग रसायनों और लिपिड होते हैं जो अंधेरे चॉकलेट की एक बार बनाते हैं ताकि संतोषजनक हो सके।
कोकोओ निब्स बहुत कम संसाधित होते हैं और कोको या कोको बीन (वास्तव में एक बीज फली) से निकलते हैं जो थियोब्रोमा पेड़ (जिसे कोको या कोको पेड़ भी कहा जाता है) से आता है। लोग मेसोअमेरिका में लगभग 1400 से 1500 ईसा पूर्व तक कोको के पेड़ के पाक लाभ का आनंद ले रहे हैं। प्राचीन एज़टेक्स के कलाकृतियों से पता चलता है कि कोको बीन्स से बने पेय का सेवन किया गया था, लेकिन यह आज के बारे में सोचने वाले गर्म कोको पेय से काफी अलग था। एज़टेक साम्राज्य की स्पेनिश विजय से पहले, कोकोओ सेम को मेसोअमेरिका में मुद्रा के रूप में भी इस्तेमाल किया गया था।
कोकोओ निब्स केवल कोको बीज, या बीन का हिस्सा हैं, जिसे कटाई, किण्वित, सूखा, साफ, भुना हुआ, क्रैक किया गया है, और फिर खोल से हटा दिया गया है। इसके परिणामस्वरूप कोकोओ निब्स, जो आनंद लेने के लिए तैयार होते हैं, या अक्सर एक चिकनी पेस्ट में जमीन जो चॉकलेट शराब के रूप में जाना जाता है, चॉकलेट बनाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक होता है।
तो अब हम जानते हैं कि कोकाओ निब्स क्या हैं, हम उनके साथ क्या कर सकते हैं?
- मिठाई से स्वादिष्ट तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में कोकोओ निब्स का प्रयोग करें।
- मजेदार बनावट और चॉकलेट बूस्ट के लिए एक चम्मच या दो कोको निब्स जोड़ कर अपनी सुबह के दलिया में कुछ पिज्जाज़ जोड़ें।
- चॉकलेट चिकनी में कुछ चम्मच रखो ताकि इसे और भी चॉकलेट बनाया जा सके!
- 1/4 कप मूंगफली के मक्खन के साथ 1/2 कप डार्क चॉकलेट चिप्स को पिघलने से एक आसान मिठाई बनाएं - कोको निब्स के एक चम्मच में मिलाएं और एक सिलिकॉन चटाई पर फैलाएं। एक स्वादिष्ट इलाज के लिए फ्रीजर में 20 मिनट के लिए ठंडा!
- नींबू घर का बना निशान मिश्रण, ग्रैनोला, या अकेले खाया जाता है जब चॉकलेट कैंडी के लिए चॉकलेट कैंडी के लिए एक संतोषजनक विकल्प के रूप में अकेले खाया जाता है।
- उन्हें अपने पोषक तत्वों को बढ़ावा देने के लिए निब के साथ अपने पसंदीदा सुन्डे या पैराफैट को शीर्ष पर रखें।
- उन्हें एक स्वादिष्ट टमाटर आधारित सॉस में हिलाएं और उबाल लें। पकाए जाने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में चिकना और पास्ता या एनचिलाडा सॉस के रूप में उपयोग करें।