उबला हुआ हैम बनाने के लिए, आपको सबसे पहले गैमन के साथ शुरू करना चाहिए जो कच्चा, ठीक सूअर का मांस काटा जाता है और इसे पकाए जाने के बाद केवल हैम कहा जाता है। उबला हुआ हैम हमेशा क्रिसमस जैसे उत्सवों में पसंदीदा होता है, खासकर बॉक्सिंग डे बफेट या दोपहर के भोजन पर। और ईस्टर में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
यह मर्मेलेड चमकीले हैम एक स्वादिष्ट, फल, अधिक पारंपरिक शहद या गुड़ के हम्स के विकल्प है। मार्मलेड और ब्राउन शुगर का उपयोग करके शीशा लगाना एक अद्भुत, चिपचिपा कोटिंग बनाता है, जो आश्चर्यजनक रूप से हैम के नाजुक स्वाद को सशक्त नहीं करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 लाल प्याज (चौथाई)
- 1 लीक (कटा हुआ और धोया)
- 2 गाजर (साफ़ और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 2 अजवाइन की छड़ें (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- कई sprigs फ्लैट पत्ता अजमोद
- 2 बे पत्तियों
- 1.5 किलो (3 पौंड) गैमन का टुकड़ा (बोनड और ढीला लुढ़का हुआ)
- लौंग के मुट्ठी भर
- 2 चम्मच चंकी कट मर्मलेड
- 2 बड़ा चमचा मुलायम, गहरा भूरा चीनी
इसे कैसे करे
- सभी मोटे तौर पर कटा हुआ सब्जियों को एक पैन में रखें ताकि उन्हें प्लस गैमॉन पकड़ सकें। सब्जियों के शीर्ष पर गैमन रखें और ठंडे पानी के साथ कवर करें, यह सुनिश्चित कर लें कि मांस पानी के नीचे है। यदि गैमन शीर्ष पर तैरता है, तो गैमन वजन कम करने के लिए उस पर एक चाय प्लेट रखें।
- एक स्लोटेड चम्मच का उपयोग करके एक कोमल फोड़ा लेकर आना, किसी भी सफेद घोटाले को हटा दें जो सतह पर उग सकता है। 20 मिनट के बाद, गर्मी कम करें और एक और घंटे के लिए गैमन पकाते रहें।
- पानी से गैमन निकालें और निकालने के लिए एक गहरी प्लेट पर रखें। स्टॉक को रखें क्योंकि यह एक सूप के लिए एक अच्छा आधार बना देगा जैसे ग्रीन मटर और हैम सूप।
- ओवन 200 सी / 400 एफ / गैस 6 गर्म करें
- एक तेज चाकू का उपयोग करने से गैमन पर कठिन त्वचा को 1/8 से अधिक नहीं होने वाली वसा को कवर करने की परत छोड़ दी जाती है। हीरे के पैटर्न को बनाने और प्रत्येक हीरे के केंद्र को पढ़ने के लिए दोनों दिशाओं में अलग-अलग वसा को अजीब रूप से ¾ " लौंग।
- एक मोटी, चिपचिपा शीशा बनाने के लिए मर्मेल और चीनी मिलाएं।
- हैम पर दृढ़ता से शीशे को धुंधला करें और भुना हुआ टिन में उजागर करें।
- 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में सेंकना या जब तक चीनी पिघल जाती है और बुलबुले हो जाती है और सुनहरा भूरा हो जाता है। इस प्रक्रिया पर नजर रखें; शीशा लगने से सेकंड में सुनहरे से जला जा सकता है, इसलिए जल्द ही ओवन से निकालने के लिए सबसे अच्छा है।
- ओवन से हैम निकालें और 15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दें, अगर इसे तुरंत सेवा दें, या स्टोर करते समय पूरी तरह से हैम को ठंडा करें।
- हैम को पहले या दो दिन पहले तैयार किया जा सकता है, फिर रेफ्रिजरेटर में लपेटा और संग्रहित किया जाता है। आवश्यकता होने तक तैयार न करें या मांस अपना रंग खो देगा हालांकि यह स्वाद पर प्रभाव नहीं डालेगा।
- उबले हुए आलू के साथ मोटी स्लाइस में गर्म किया जा सकता है, या ठंडा होने पर, पतले टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं और चटनी , अचार , और सलाद या सैंडविच में सेवा करते हैं।
उबला हुआ हैम पर संकेत और सुझाव
हमेशा जांच लें कि नमकीनता को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले आपको जो गैमन खरीदना है, उसे भिगोना चाहिए या नहीं। कई सुपरमार्केट एक हल्के इलाज का उपयोग करते हैं और भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी।
गैमन और अन्य विरासत मीट को फार्मिसन्स ऑनलाइन से आदेश दिया जा सकता है