Phyllo, या filo, आटा कोई संतृप्त वसा या ट्रांस वसा नहीं है, और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है। Phyllo आटा हल्का, कुरकुरा और flaky है, और जब तक आप असली पिघला हुआ मक्खन के बजाय परतों के बीच मक्खन-स्वादयुक्त खाना पकाने स्प्रे का उपयोग करते हैं, यह स्वादिष्ट या मीठे पाई, tarts और strudels बनाने के लिए एक आदर्श कम वसा पसंद है। फिलो आटा की मुख्य आलोचना यह है कि इसका उपयोग करना मुश्किल है। कुछ योजनाओं के साथ, फिलो आटा को संभालने में कोई समस्या नहीं है।
कठिनाई: औसत
समय आवश्यक: न्यूनतम 24 घंटे का ठंडा समय, साथ ही 10-15 मिनट की तैयारी
ऐसे:
- पैकेज निर्देशों के अनुसार, रेफ्रिजरेटर में फिलो आटा रोल (ओं) को ठंडा करें। कमरे के तापमान पर पिघलाओ मत।
- भरने और उपयोग करने के लिए तैयार किसी भी अन्य सामग्री है।
- अपनी नुस्खा के लिए आवश्यक चादरों की संख्या को अनलॉक करें, साथ ही कुछ अतिरिक्त। उन्हें अलग से अलग करने के लिए एक साथ छीलें।
- फ़ैलो शीट्स को ढेर करें जो आप मोमबंद पेपर या प्लास्टिक की चादर के ऊपर उपयोग करेंगे।
- अंतिम फाइलो शीट के शीर्ष पर कुछ मोम पेपर या प्लास्टिक की चादर रखें।
- उन्हें सूखने से रोकने के लिए एक नमी तौलिया के साथ फिलो शीट्स का ढेर ढेर करें। स्वीकार करें कि अगर आप फाड़ते हैं या गिरते हैं तो आपको शीट या दो टॉस करना पड़ सकता है।
- फिलो शीट्स को उजागर करें क्योंकि आपको उनकी आवश्यकता है, शेष चादरों को फिर से कवर करने के लिए तैयार होने तक पुनः कवर करें। जितनी जल्दी हो सके काम करें।
- स्प्रे मक्खन-स्वादयुक्त खाना पकाने के स्प्रे या परतों का निर्माण करते समय प्रत्येक फिलो शीट के बीच कुछ पिघला हुआ जेली ब्रश करें।
सुझाव:
- एक स्टार के आकार के पैटर्न में उन्हें फैन करके पाई क्रस्ट के स्थान पर फिलो शीट्स का उपयोग करें, और या तो किनारों को ट्रिम करना या गैलेट-शैली पाई के किनारों में तह करना।
- भरने की अपनी पसंद को लपेटें क्योंकि आप एक आसान स्ट्रूडल के लिए एक burrito होगा।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्ट्रिप्स में फिलो शीट काटिये, और त्रिकोण बनाने के लिए भरने पर फ्लैग-शैली को फोल्ड करें।
- वर्गों में आटा काट लें। चम्मच फिलो वर्गों के केंद्र में भरना और "चुंबन" बनाने के लिए कोनों को इकट्ठा करना।
- नेपोलियन-शैली परत बनाने के लिए हीरे के आकार या वर्गों को काटें।
जिसकी आपको जरूरत है:
- फाइलो आटा का बॉक्स
- मोम कागज या प्लास्टिक की चादर
- गीला कपड़ा
- मक्खन-स्वादयुक्त खाना पकाने स्प्रे
- पाई या टार्ट पैन, कुकी शीट, सिलिकॉन चटाई या बेकिंग के लिए चर्मपत्र।
- तैयार fillings
- नुस्खा के आधार पर, आटा में आकार काटने के लिए तीव्र चाकू और शासक
- स्ट्रूडल्स या पाई को साफ करने के लिए सीरेटेड चाकू