आसान तुर्की (या चिकन) ग्रेवी कैसे बनाएं

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आसान तुर्की ग्रेवी कैसे बनाएं

यदि आप इसे पा सकते हैं, या अच्छी गुणवत्ता वाले कम सोडियम चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं तो यह आसान ग्रेवी बनाने के लिए टर्की स्टॉक का उपयोग करें। आप giblets खाना पकाने से बने घर का बना स्टॉक या स्टॉक का भी उपयोग कर सकते हैं।

उपकरण

• लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क
• चम्मच और कप मापने
• कटोरा और लेटल या ग्रेवी नाव की सेवा
• ठीक धातु चलनी, वैकल्पिक
• ब्लेंडर, वैकल्पिक

सामग्री

• 5 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 5 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
• 5 कप giblet स्टॉक * या कम सोडियम टर्की या चिकन स्टॉक
• ग्रेवी ब्राउनिंग सॉस (वैकल्पिक
• स्वाद के लिए कोषेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च

गिबलट स्टॉक बनाने के लिए 5 कप पानी के साथ सॉस पैन में गर्दन और गिब्लेट डाल दें। हाइट गर्मी पर पानी उबाल लें। शीर्ष पर किसी भी फोम को स्किम करें, गर्मी को बहुत कम उबाल लें, और लगभग एक घंटे तक पकाएं। एक ठीक जाल छिद्र के माध्यम से तनाव और ठोस पदार्थों को त्यागें। यदि आपके पास पूरा होने पर 5 कप नहीं होते हैं, तो खरीदे गए स्टॉक या शोरबा के साथ पूरक।

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मक्खन को पिघलाना

मध्यम-कम गर्मी पर एक स्किलेट, सॉटे पैन, या सॉसियर रखें और मक्खन के 5 चम्मच जोड़ें। कुक, लगातार stirring, जब तक मक्खन पिघल गया है और फोम्य पाने के लिए शुरू होता है।

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आटा जोड़ें

मक्खन पर आटे के 5 चम्मच छिड़कें और चिकनी और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हलचल या फुसफुसाएं।

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Roux कुक

2 से 3 मिनट के लिए, stirring या whisking, जबकि आटा और मक्खन खाना बनाना जारी रखें। इस रॉक्स को जलाने के लिए सावधान रहें, या आपको शुरू करना होगा।

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स्टॉक या शोरबा जोड़ें

धीरे-धीरे मिश्रित होने तक, 5 कप स्टॉक में धीरे-धीरे घुमाएं। कुक, लगातार stirring, जब तक ग्रेवी बुलबुला और मोटा होना शुरू होता है।

इस बिंदु पर यदि आपका ग्रेवी बहुत पतला लगता है, तो ठंडे पानी के समान मात्रा में आटे के कुछ चम्मच गठबंधन करें। एक चिकनी पेस्ट बनने तक हिलाओ। बहुत धीरे धीरे उबलते ग्रेवी में हलचल जब तक वांछित के रूप में मोटा हो जाता है।

यदि ग्रेवी बहुत मोटी लगती है, तो इसे अधिक स्टॉक, शोरबा या पानी से पतला करें।

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मौसम ग्रेवी

यदि वांछित है, तो ब्राउनिंग सॉस जोड़ें, एक समय में कुछ बूंदें, जब तक कि आपके पास एक अच्छा समृद्ध रंग न हो। बोतल से सीधे न डालें, क्योंकि आपकी ग्रेवी आप जितनी चाहें उतनी गहराई से खत्म हो सकती है।

स्वाद के लिए ग्रेवी स्वाद लें और कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।

नोट: ब्राउनिंग सॉस आमतौर पर पैक किए गए ग्रेवी के पास पाया जाता है। ग्रेवी मैजिक एंड किचन बुक्केट दो ब्रांड हैं।

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ग्रेवी बनाने की युक्तियाँ और विविधताएं

एक लेटल या एक ग्रेवी नाव में एक सेवारत कटोरे में एक अच्छी जाल चलनी के माध्यम से ग्रेवी डालो। चलनी किसी भी गांठ को हटा देना चाहिए। ठोस को छोड़ दें।

टिप्स

• कोई नमक या कम नमक स्टॉक या शोरबा का प्रयोग करें।
• एक चिकनी ग्रेवी के लिए, इसे एक सेवारत पकवान में जोड़ने से पहले ब्लेंडर में प्रक्रिया करें।
• यदि आपके पास ड्रिपिंग है, तो वसा को अलग करें और स्किम करें और रूक्स में मक्खन को पूरक या प्रतिस्थापित करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
• वंडरा जैसे एक विशेष आटा, बहुत अच्छा है और गांठ छोड़ने की संभावना कम है।
• रोशनी या थाइम जैसे ताजा जड़ी बूटी या दो गर्मी से ग्रेवी को हटाने से ठीक पहले जोड़ा जा सकता है। या कुछ कटा हुआ अजमोद जोड़ें। जब आप ग्रेवी को दबाते हैं तो उन्हें छोड़ दें।

यह भी देखें

बेसिक चिकन स्टॉक

थैंक्सगिविंग व्यंजनों