माल्ट रोटी मेरी अत्यंत बचपन की यादों में से एक है; स्कूल के बाद एक प्यारा भरने वाला नाश्ता जब मेरी मां चिपचिपा रोटी की मोटी स्लाइसों को काट देगी और रात के खाने तक हमें जारी रखने के लिए इसे मक्खन में परेशान करेगी। ग्रीसप्रूफ में लिपटे कुछ स्लाइसों के बिना स्कूल यात्रा पर जाना दुर्लभ था। माल्ट रोटी के मेरे प्यार ने मुझे कभी नहीं छोड़ा है; समस्या यह है कि रोटी इतनी अधिक है कि मैं कभी भी एक टुकड़ा नहीं रोक सकता।
बच्चों के रूप में खाए गए माल्ट रोटी सोरेन, एक दुकान से खरीदा संस्करण था और केवल एक ही मुझे पता था जब तक कि मैंने खुद को बनाने का फैसला नहीं किया। हैरानी की बात है कि वहां कई व्यंजन नहीं हैं जो आश्चर्यजनक हैं क्योंकि इसे बनाना मुश्किल नहीं है।
मेरा पहला प्रयास गार्जियन में मेरे पसंदीदा खाद्य लेखकों, फेलिसिटी क्लोक से एक नुस्खा का पालन कर रहा था। यह बहुत अच्छा और स्वाभाविक रूप से था, बड़े पैमाने पर उत्पादित सोरेन के समान नहीं बल्कि एक सुपर-स्वादिष्ट संस्करण और बिना किसी additives के।
यहां मेरे नुस्खा को मेरे बचपन में से एक के करीब लाने के लिए अनुकूलित किया गया है। मैं सूखे prunes, अंजीर और कुछ सूखे फल का मिश्रण का उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे लगता है कि वे एक भी चिपचिपा केक बनाते हैं लेकिन सूखे फल को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करते हैं।
यह बनाना इतना आसान है, लेकिन हमने चेतावनी दी, यह माल्ट रोटी गंभीर रूप से नशे की लत है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चाय बैग (यॉर्कशायर चाय वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है)
- 12 चम्मच माल्ट निकालने (एक अच्छी स्वास्थ्य दुकान में पाया जा सकता है)
- 2 बड़ा चमचा काला ट्रेक (या गुड़)
- 50 ग्राम मुलायम गहरे भूरे रंग की चीनी
- 100 ग्राम सूखे prunes, कटा हुआ
- 50 ग्राम सूखे अंजीर, कटा हुआ
- 50 मिश्रित सूखे फल
- 125 ग्राम सादा और 125 ग्राम पूरे मील, एक साथ मिश्रित आटा
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
चाय के थैले पर उबलते पानी के 150 मिलीलीटर डालें और अच्छी मजबूत शराब बनाने के लिए चाय को 10 मिनट तक खड़ी कर दें।
चाय के थैले को हटा दें और माल्ट निकालने के 9 चम्मच जोड़ें (रोटी पकाए जाने के बाद ग्लेज़िंग के लिए शेष निकालें) काले ट्रेकल, चीनी और सूखे फल। अच्छी तरह से हिलाओ और 20 मिनट के लिए सोखने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक मध्यम रोटी टिन (लगभग 10 x 22 सेमी) लाइन करें और ओवन को 180 सी / 350 एफ / गैस 4 तक गरम करें।
आटा मिश्रण और बेकिंग पाउडर को एक बड़े बेकिंग कटोरे में चलाएं और नमक जोड़ें। भिगोकर फल और चाय जोड़ें और मोटी बल्लेबाज बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
बल्लेबाज को तैयार रोटी टिन में डालें और 20 मिनट के लिए ओवन के केंद्र में सेंकना, फिर गर्मी को 160 सी / 325 / गैस 3 तक कम करें और 40 मिनट तक पकाएं। एक skewer या टूथपिक के साथ छेदा जब रोटी पकाया जाता है और यह सिर्फ साफ के बारे में बाहर आता है।
रोटी को ओवन से लें और रोटी पर शेष माल्टेड निकालें डालें, जबकि यह गर्म हो और रोटी को टिन में ठंडा कर दें।
फिर (और यह मुश्किल है) रोटी को रोटी में लपेटें और इसे 4 से 5 दिनों तक परिपक्व होने दें। इस बार रोटी नरम हो जाएगी और सुंदर और चिपचिपा हो जाएगी।
मोटी स्लाइस में कटौती और मक्खन के साथ धुंधला करने के लिए, सेवा करने के लिए। यदि रोटी माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए धीरे-धीरे गर्म होता है या 5 मिनट के लिए गर्म ओवन होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 185 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 9 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |