एक छोटा इतिहास
शीतकालीन स्क्वैश में सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, जिसमें एकोर्न स्क्वैश, बटरनट स्क्वैश, स्पेगेटी स्क्वैश, कद्दू और हबर्ड स्क्वैश शामिल हैं। अमेरिका के लिए यह अनोखा है, मूल अमेरिकियों द्वारा मक्का और सेम समेत तीन सब्जियों में से एक होने के कारण, शिकार में दुर्लभ होने पर ऋतु में उनके आहार को पूरक किया गया। दो शुरुआती बसने वाले जिन्होंने अपने घर के बागों में शीतकालीन स्क्वैश में वृद्धि की, हमारे संस्थापक पिता जॉर्ज वाशिंगटन और थॉमस जेफरसन शामिल हैं।
'शीतकालीन स्क्वैश' शब्द एक गलत नामक है, क्योंकि वे वास्तव में पूरे वर्ष दौर में उपलब्ध हैं, और कुछ, स्पेगेटी स्क्वैश की तरह, वसंत और गर्मियों में सर्वव्यापी हैं! सभी शीतकालीन स्क्वैश gourd परिवार के सदस्य हैं, और एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट इसके अलावा हैं।
बटरनट स्क्वैश, सर्दियों स्क्वैश के सबसे लोकप्रिय और आसानी से उपलब्ध है, साल भर भी उपलब्ध है। वास्तव में एक फल, जैसा कि सभी शीतकालीन स्क्वैश होते हैं, इसे एक सब्जी माना जाता है और कद्दू की तरह एक नट मीठा स्वाद होता है। सभी शीतकालीन स्क्वैश की तरह, बर्तनों पर बर्तन बढ़ते हैं, और उत्कृष्ट होते हैं, जैसा कि अधिकांश शीतकालीन स्क्वैश होते हैं, रस के लिए! बटरटेन विकसित करने वाले कुछ विवाद हैं। ज्यादातर दावा यह पहली बार रॉबर्ट ई यंग द्वारा वाल्थम प्रयोगशाला स्टेशन में वाल्थम, मैसाचुसेट्स में उगाया गया था और डोरोथी लेगेटेट का मानना था कि यह उसका पति चार्ल्स लेगेटेट था, जिसने वास्तव में स्टोव, एमए में सब्जी विकसित की थी और बाद में इसे पेश किया वाल्थम प्रयोग स्टेशन।
नवीनतम शोध
पशु अध्ययनों से पता चला है कि शीतकालीन स्क्वैश में स्टार्च विशेष रूप से एंटी-इंफैमेटोरेटरीज, एंटी-डाइबेटिक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ-साथ इंसुलिन विनियमन क्षमताओं के रूप में सहायक होते हैं। प्रारंभिक प्रयोगशाला अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि सर्दी स्क्वैश भी एक हृदय स्वस्थ भोजन है, क्योंकि यह हमारे कोशिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकता है।
अद्भुत पौष्टिक लाभ
शीतकालीन स्क्वैश को सुपरफूड माना जाता है, और कैलोरी, वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल में कम होता है, जबकि फाइबर का समृद्ध स्रोत और पौष्टिक लाभों का एक भरपूर स्रोत प्रदान करता है। यह फल / veggie विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। सबसे विशेष रूप से, विटामिन ए और सी, बी -6, बी -2, पेंटोथेनिक एसिड और फोलेट में शीतकालीन स्क्वैश उच्च है। वे खनिज पोटेशियम, तांबे और मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट मैंगनीज में उच्च हैं। शीतकालीन स्क्वैश ओमेगा -3 की पेशकश भी करता है।
दिलचस्प बात यह है कि सर्दी स्क्वैश अल्फा और बीटा कैरोटीन का अत्यधिक प्रचुर स्रोत है। वे ज़ीएक्सैंथिन, बीटा-क्रिप्टोक्सैंथिन और ल्यूटिन में भी समृद्ध हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
इसे कैसे करे
- स्क्वैश, एपल और गाजर की त्वचा का प्रयोग करें - यह पोषक तत्वों से भरा है।
- एक चिकनी के लिए अपने पसंदीदा तरल जैसे नारियल, जई, बादाम या चावल के दूध जोड़ें।