मेर्ग्यूज़ एक भेड़ का बच्चा है- या गोमांस आधारित सॉसेज जो लाल रंग में होता है और मसालों से भरा होता है। हालांकि ट्यूनीशियाई और अल्जीरियाई मूल के बावजूद, मसालेदार सॉसेज मोरक्को में काफी लोकप्रिय हैं। कुछ बूचर्स अपने हस्ताक्षर merguez मसाले मिश्रण का दावा करते हैं, जबकि अन्य इसके बजाय एक वाणिज्यिक मिश्रण के साथ सॉसेज तैयार करते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे बनाया जाता है, merguez सबसे स्वादपूर्ण सॉसेज में से एक है जिसे आप पा सकते हैं।
मेरे स्थानीय कसाई के स्पैनिश-निर्मित मर्ज्यूज़ मिश्रण में ग्लूकोज पाउडर होता है, जो सॉसेज को विशेष रूप से मीठा सार देता है। मैंने इस नुस्खा में ग्लूकोज पाउडर शामिल नहीं किया है, इसलिए यदि आप अपने स्वयं के मर्ज्यूज़ मसाले मिश्रण में एक मीठा विपरीत चाहते हैं तो वैकल्पिक चीनी को जोड़ने में संकोच न करें।
एक बार मसालों को मिलाकर, मिश्रण को एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में छह महीने तक स्टोर करें। मेर्ग्यूज़ सॉसेज पकाने की विधि का पालन करते समय इसका प्रयोग करें, या इसे भेड़ के बच्चे या मांस मांसपेशियों के लिए मसाला के रूप में आज़माएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप मिठाई पेपरिका
- 2 चम्मच सौंफ़ बीज (जमीन)
- 2 चम्मच जीरा (जमीन)
- 1 बड़ा चमचा धनिया बीज (जमीन)
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच दालचीनी (जमीन)
- 1 चम्मच केयने काली मिर्च
- 3/4 चम्मच काली मिर्च
- वैकल्पिक: 4 चम्मच पाउडर चीनी
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में सभी सामग्री को मापें।
- गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- एक ठीक जाल छिद्र का उपयोग, एक बार sift, फिर फिर से हलचल।
- भंडारण के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 16 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,167 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |