यद्यपि इसे अक्सर छुट्टी किराया के रूप में माना जाता है, फिर भी जब भी आप भीड़ खिला रहे हों तो ब्रिस्केट एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है - या बस सप्ताह में बाद में भोजन या सैंडविच के लिए कुछ स्वादिष्ट बचे हुए भोजन चाहते हैं। कुकबुक लेखक रोनी फीन ने ताजा आम, अदरक और जलापेनो के स्पर्श के साथ अपने कट्टर बारबेक्यू सॉस को घुमाकर क्लासिक पसंदीदा पर एक नया स्पिन लगाया।
" मेरे परिवार में इतने सारे लाल-मांस खाने वालों के साथ," वह आधुनिक कोशेर रसोई में संबंधित है, " मैं अक्सर ब्रिसकेट नहीं बनाता, लेकिन जब मैं करता हूं, तो मैं इसे पूरे ब्रिसकेट (प्लस का उपयोग करके बड़ा करता हूं) दूसरा कट)। हम इसे टेक्सास शैली पसंद करते हैं: बारबेक्यू सॉस के साथ grilled और slathered जो उन शानदार, काले 'जला समाप्त' बनाने के लिए आग पकड़ता है। "
युक्ति: हालांकि फीन ग्रिल पर उसकी ब्रिसकेट खत्म करना पसंद करती है, लेकिन यदि आप चाहें तो निश्चित रूप से ओवन का उपयोग कर सकते हैं।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आम-बारबेक्यू सॉस के लिए:
- 1 बड़ा आम
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 1 बड़ा लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा नारंगी उत्तेजना
- 1 चम्मच अदरक (ताजा, कटा हुआ)
- 1 चम्मच जलापेनो काली मिर्च (कटा हुआ)
- 1 कप केचप
- 1/4 कप नारंगी का रस
- 1/4 कप गुड़िया
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 1 चम्मच सफेद horseradish
- ब्रिस्केट के लिए:
- गोमांस के 1 ब्रिस्केट (6 से 12 पाउंड, या 2.7 से 5.4 किलो)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- स्वाद के लिए लहसुन पाउडर
- स्वाद के लिए पेपरिका
- 2 से 3 बड़े प्याज (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
आम-बारबेक्यू सॉस बनाएं:
एक आम प्रोसेसर में आम और प्यूरी मांस को छीलें। इसे एक तरफ सेट करें।
मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और 2 से 3 मिनट तक या थोड़ा नरम तक पकाएं। लहसुन, नारंगी छील, अदरक, और जलापेनो मिर्च जोड़ें और संक्षेप में पकाएं।
आम purée, केचप, नारंगी का रस, गुड़, सोया सॉस, और horseradish जोड़ें। सामग्री मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर उबालें, हलचल करें, और गर्मी को कम करें; लगभग 15 मिनट तक, या मोटा होने तक, कभी-कभी सरकते हुए पकाएं। शांत होने दें। लगभग 21/2 कप (625 ग्राम) बनाता है।
ब्रिस्केट बनाएं:
ओवन को 225 डिग्री फेरनहाइट (107 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। मांस को एक बड़े भुना हुआ पैन में रखें और नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, और पेपरिका के साथ छिड़कें। शीर्ष पर प्याज स्लाइस बिखराओ। अधिक पेपरिका के साथ छिड़कना।
पैन को कसकर कवर करें। 7 से 8 घंटे या रात भर के लिए सेंकना (छोटे ब्रिसकेट के लिए कम समय)। मांस और प्याज निकालें। मांस को ठंडा होने दें।
सेवारत से पहले, एक आउटडोर ग्रिल या ओवन ब्रोइलर को गरम करें। मांस और ग्रिल या ब्रोइल पर 12 से 15 मिनट के लिए बारबेक्यू सॉस के कुछ हिस्सों को थोड़ा सा, कभी-कभी आवश्यकतानुसार अधिक सॉस का उपयोग करें। स्लाइस और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 819 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 304 मिलीग्राम |
| सोडियम | 434 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 100 ग्राम |