आलू और लीक सूप दुनिया भर में जाना जाता है, शायद इसलिए कि यह दो बहुत-पसंदीदा सब्जियों का क्लासिक संयोजन है। फ्रांस में, इस सूप को विचिसोइस कहा जाता है और ठंडा होने के रूप में जाना जाता है। आप निश्चित रूप से ऐसा कर सकते हैं कि गर्म गर्मी के बीच में, लेकिन शीत सर्दियों के दिन, सूप की तुलना में अच्छा हो सकता है जो एक क्रिस्टी फ्रांसीसी रोटी सैंडविच या स्लाइस या दो बटररी ब्रियोच के साथ गर्म और भाप की सेवा करता है ।
यह आलू लीक सूप रेसिपी पीढ़ियों के लिए मेरे परिवार में रही है। जब मैं एक बच्चा था, तो यह आपको इलाज के लिए इलाज के रूप में जाना जाता था। यह अभी भी है। गर्म, मलाईदार और आरामदायक, बस सीजनिंग के सही स्पर्श के साथ, यह साधारण आलू लीक सूप घर की खाना पकाने को एक सहज कला में बढ़ा देता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 मध्यम लीक
- 3 चम्मच मक्खन
- 1 1/2 पाउंड आलू, cubed
- 1 छोटा गुलदस्ता गार्नी
- 5 1/2 कप चिकन स्टॉक
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1/3 कप भारी क्रीम
इसे कैसे करे
- हरे रंग के शीर्ष और लीक के मूल छोर को ट्रिम करें और उन्हें छोड़ दें। पानी को कुछ बार बदलते हुए गंदगी और रेत को हटाने के लिए ठंडे पानी में पत्तियों को अच्छी तरह से घुमाएं, और पत्तियों को स्वादिष्ट करें। लीक को सूखा, पेपर तौलिया के साथ सूखा और सफेद भागों को धीरे-धीरे टुकड़ा करें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े पैन सेट में मक्खन पिघलाओ। मक्खन में लीक जोड़ें और उन्हें तब तक sauté जब तक वे निविदा बारी, लेकिन ब्राउन नहीं, इसमें लगभग 4 मिनट लगेंगे।
- आलू, चिकन स्टॉक, गुलदस्ता गार्नी, नमक, और काली मिर्च को अपने स्वाद के लिए, पैन में जोड़ें और मिश्रण को उबाल लें।
- सूप को 25 से 30 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि सभी सब्जियां बहुत निविदा न हों। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- कुछ पके हुए लीक निकालें और सजावट के लिए एक तरफ रखें।
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मिश्रण को तब तक शुद्ध करें जब तक यह चिकनी और रेशमी न हो। हॉट आलू लीक मिश्रण को सॉस पैन में सावधानी से स्थानांतरित करें और भारी क्रीम में हलचल करें। धीरे-धीरे सूप को गर्म करें - सूप के दांत के खतरे को चलाने के दौरान इसे उबलने से बचें - और गार्निश और क्रिस्टी रोटी के लिए आरक्षित लीक के साथ तत्काल सेवा करें, या एक सैंडविच भरने के लिए एक सैंडविच।
- ताजा पकाया जाता है जब सूप स्वादिष्ट होता है, आप भी फ्रीज कर सकते हैं, इसलिए एक बड़ा बैच बनाएं ताकि आपके पास कुछ खाने के लिए और कुछ जमा हो जाएं। ठंडा होने पर, क्रीम जोड़ने से पहले फ्रीज करें।
- जब आप खाने के लिए तैयार होते हैं, तो सूप को डिफ्रॉस्ट करें और धीरे-धीरे गरम करें, फिर ऊपर वर्णित क्रीम जोड़ें।