जब नींबू का मौसम हमारे ऊपर होता है, तो मैं मेयर नींबू, बियरस लाइम्स , और यहां तक कि कैंडी-मीठे किशु मंडारिन के लिए भी झुकाता हूं , लेकिन कोई मुझे अंगूर से ज्यादा उत्तेजित नहीं करता है। सफेद, गुलाबी, रूबी लाल - वे मेरे सभी पसंदीदा हैं।
हालांकि अंगूर की प्राकृतिक कड़वाहट इसे मर्मेल के लिए प्राकृतिक बनाता है, मुझे लगता है कि यह एक और पारंपरिक संरक्षित, फल दही के लिए एक बहुत ही विशेष स्पर्श जोड़ता है। नींबू दही सबसे आम है, लेकिन अंगूर की दही स्टेरॉयड पर नींबू दही की तरह है, जो कुछ मांसपेशियों को देने के लिए पर्याप्त कड़वाहट के साथ गहन मीठा है।
यह नुस्खा मारिसा मैकलेलन द्वारा जार में भोजन में मेयर नींबू दही नुस्खा से अनुकूलित किया गया है। मैं जिस अंगूर का इस्तेमाल करता था वह गुलाबी था, और मीठे तरफ, इसलिए मैंने कैंपरी का एक डैश जोड़ा। यह कड़वा मदिरा अंगूर के लिए एक प्राकृतिक पूरक है, एक संतुलित बिटरसweet स्वाद के साथ जो अंगूर के स्वादों को बाहर निकालने लगता है। मैंने गुलाबी फल पर संकेत दिया, जिसमें मैंने शुरुआत की गुलाबी फल पर संकेत दिया। चूंकि अंगूर के पीएच स्तर परिवर्तनीय हैं, इसलिए मैं पानी के स्नान के लिए इस नुस्खा की सिफारिश नहीं करता हूं।
दही बनाना आसान है, लेकिन देखभाल करता है। गर्मी पर लगातार मिश्रण को हिलाएं, न कि आप अंडे के कर्कश का खतरा चलाते हैं, या कम से कम दानेदार बनते हैं। जाम और जेली व्यंजनों के विपरीत, कार्ड को स्केल किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि उच्च मात्रा को दही के लिए लंबे समय तक खाना पकाने का समय चाहिए, जिससे बदले में और अधिक देखभाल की आवश्यकता नहीं है।
अंतिम दही चमकदार कड़वी किनारे के साथ उज्ज्वल, मीठा होगा। यह स्कोन, आइसक्रीम, या केक में एक भरने परत के रूप में स्वादिष्ट है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मध्यम अंगूर
- 4 बड़े अंडे के अंडे
- 2 बड़े अंडे
- 1 1/4 कप दानेदार चीनी
- 1/2 औंस कैंपरी (वैकल्पिक)
- 6 चम्मच ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में काटा
इसे कैसे करे
- एक डबल बॉयलर तैयार करें, या पानी की सतह को छूए बिना उबलते पानी के एक बर्तन पर बैठने के लिए पर्याप्त कटोरे के साथ एक बनाओ। दो साफ आधा पिंट जार तैयार है।
- एक ज़ेस्टर या बहुत बढ़िया grater के साथ अंगूर ज़ेस्ट। रद्द करना। आधा, और रस में ज़ेस्टेड अंगूर काट लें, किसी भी लुगदी को दबाएं। रस के 1/2 कप को मापें, और बाकी को किसी अन्य उपयोग के लिए आरक्षित करें।
- अंगूर के रस और चीनी को मिलाएं, सुगंधित होने तक अपनी उंगलियों के साथ एक साथ रगड़ें और चीनी नम की रेत की तरह महसूस करती है। रद्द करना।
- डबल बॉयलर या बर्तन के नीचे पानी के बारे में 2 "रखो, और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। बुलबुले को सतह को तोड़ना चाहिए; उबाल न लें। शीर्ष या कटोरे में, गर्मी से, अंडे को मिलाएं और योलक्स, और पूरी तरह से संयुक्त होने तक whisk। ज़ेस्ट-चीनी संयोजन जोड़ें, और पूरी तरह से भंग होने तक whisk और मिश्रण थोड़ा मोटा हो। 1/2 कप अंगूर का रस और कैंपरी, अगर उपयोग कर, और संयुक्त जब तक whisk जोड़ें।
- डबल बॉयलर पर शीर्ष रखो, और cubed मक्खन जोड़ें। मिश्रण को हल करने के लिए एक सिलिकॉन स्पुतुला का प्रयोग करें। जब तक मक्खन पिघला देता है और इसमें शामिल नहीं होता तब तक लगातार हिलाएं, और मिश्रण लगभग 10 मिनट तक मोटा हो जाता है। जब आप स्पुतुला के पीछे कोट करते हैं तो आपको पता चलेगा कि यह मोटा होना शुरू हो गया है। जब यह खट्टा क्रीम की घनत्व तक पहुंच जाता है, तो यह तैयार होता है।
- साफ जार में दही डालो। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेट करें और तीन सप्ताह के भीतर उपयोग करें, या 6 महीने तक जमा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 74 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 62 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |