घर पर पनीर बनाने के लिए इसे पहले कुछ आवश्यक उपकरण और अवयवों को खरीदने की आवश्यकता होती है। आप इन आपूर्तियों को अलग से खरीद सकते हैं, या एक आसान विकल्प एक पनीर किट खरीद रहा है जिसमें सभी आवश्यक शर्तें शामिल हैं।
इन किटों को ऑनलाइन पनीर आपूर्ति स्टोर से खरीदा जा सकता है। बियर ब्रीइंग उपकरण बेचने वाले रसोई आपूर्ति भंडार और स्टोर आमतौर पर चीज बनाने की किट और उपकरण बेचते हैं। नीचे अपनी रसोई में साधारण चीज के छोटे बैचों को बनाने के लिए एक मूल खरीदारी सूची है। विशिष्ट, अतिरिक्त सामग्री और आपूर्ति के लिए उपयोग की जा रही नुस्खा से परामर्श लें।
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स्टेनलेस स्टील पॉट
ऐनी क्लार्क / ई + / गेट्टी छवियां
स्टेनलेस स्टील महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगा। हम पाते हैं कि ऑल-क्लैड द्वारा बनाए गए बर्तन टिकाऊ होते हैं और समान रूप से गर्मी होते हैं। पॉट कम से कम 4 से 6 गैलन पकड़ना चाहिए।
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स्लैटेड स्टेनलेस स्टील चम्मच
स्टीव शॉट / गेट्टी छवियां
बर्तन के साथ, स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छा है क्योंकि यह गैर प्रतिक्रियाशील है। स्लॉट काम अच्छी तरह से करते हैं क्योंकि जब पॉट के बाहर दही को स्कूप करने का समय आता है, तो कुछ तरल (मट्ठा) चम्मच से निकल जाएंगे।
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जाली
जेनिफर मीयर द्वारा फोटो
चीज़क्लोथ एक हल्का, गौजी कपड़े है। जब पनीर दही के चारों ओर लपेटा जाता है, तो इसका उपयोग दही से तरल (मट्ठा) को निकालने के लिए किया जाता है। चीजक्लोथ का उपयोग ज्यादातर में किया जाता है, यदि नहीं, तो घर की चीज बनाने की व्यंजनों।
पहियों की आयु के दौरान चीज़क्लोथ कुछ प्रकार के पनीर के आसपास भी लपेटा जाता है।
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दही चाकू
डेविड मार्सडन / गेट्टी छवियां
एक दही चाकू एक फ्लैट, लंबे चाकू दही काटने के लिए प्रयोग किया जाता है। द न्यूड चेसमेकिंग सप्लाई कं जैसे ऑनलाइन स्टोर्स से दही चाकू खरीदे जा सकते हैं
घर पर पनीर के छोटे बैचों को बनाते समय, एक मक्खन चाकू का उपयोग इसके बजाय किया जा सकता है।
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स्टेनलेस स्टील थर्मामीटर
अमेज़ॅन की सौजन्य
एक थर्मामीटर यह जानना आसान बनाता है कि दूध सही तापमान पर गर्म हो गया है। एक थर्मामीटर जो कम से कम 225 फारेनहाइट तक पढ़ता है और एक बर्तन के किनारे पर क्लिप कर सकता है और दूध के तापमान की निगरानी कर सकता है क्योंकि यह स्टोव पर गर्म होता है।
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दूध
एंटोनियोस मित्सोपोलोस / गेट्टी छवियां पूरा दूध सबसे अच्छा काम करता है। अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध न खरीदें। किराने की दुकान में नियमित पेस्टराइज्ड दूध की तलाश करें। यदि आप कच्चे दूध या बकरी के दूध का उपयोग करना चाहते हैं, तो पेटू किराने की दुकानों या स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में ढूंढना आसान है।
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स्टार्टर संस्कृतियां गेटी इमेजेज
स्वस्थ बैक्टीरिया स्वाद पनीर में मदद करता है और दूध को अम्लीकरण भी शुरू करता है, जो दही में दूध को मोटा करता है। विशिष्ट संस्कृतियों को विशिष्ट चीज की आवश्यकता होती है।
स्टार्टर संस्कृतियों को खरीदने के लिए, स्वास्थ्य या न्यू इंग्लैंड चेसमेकिंग सप्लाई कंपनी जैसे संस्कृतियों पर ऑनलाइन देखें।
चीज बनाने के लिए नमक का मतलब कोई आयोडीन नहीं है, क्योंकि आयोडीन आवश्यक लैक्टिक बैक्टीरिया के साथ प्रतिक्रिया करेगा। कोशेर नमक, जो आमतौर पर आयोडीन नहीं होता है, का भी उपयोग किया जा सकता है।