इस सुगंधित मसाले को खरीदने के लिए जगहें
शेखुआन व्यंजन शेखुआन "काली मिर्च" के बिना समान नहीं होगा, जो वास्तव में एक काली मिर्च नहीं है बल्कि चीनी कांटेदार राख झाड़ी के गुलाबी-लाल सूखे बाहरी भूसी है। जबकि शेखुआन मिर्चकोर्न में असामान्य सुगंध है, यह खाने के दौरान मुंह के चारों ओर होने वाली झुकाव सनसनी के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, और अक्सर पांच मसालेदार पाउडर, साथ ही साथ कई मसालेदार शेखुआन व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने लगभग 40 वर्षों तक शेखुआन मिर्च के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया, चिंताओं के कारण यह साइट्रस कैंसर का प्रसार हो सकता है, फ्लोरिडा, कैलिफ़ोर्निया और अन्य क्षेत्रों में गंभीर रूप से हानिकारक साइट्रस फसलों को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, शेखुआन काली मिर्च देश भर में इस समय अधिकतर पाया जा सकता है; अधिकारियों ने केवल 2000 के दशक के शुरू में प्रतिबंध को गंभीरता से लागू करना शुरू कर दिया।
जनवरी 2004 में, अमेरिकी सरकार ने आंशिक रूप से शेखुआन मिर्च के आयात पर प्रतिबंध हटा लिया जिसे बैक्टीरिया को मारने के लिए गर्मी से इलाज किया गया था। फिर भी, कई लोगों को अभी भी इस छद्म मसाले को खोजने में परेशानी है। यहां शेखुआन काली मिर्च खरीद सकते हैं पर कई सुझाव दिए गए हैं।
एशियाई बाजार
जबकि अधिकांश एशियाई बाजारों में शेखुआन काली मिर्च लेना पड़ता है, फिर भी यह खोजना मुश्किल हो सकता है। समस्या यह है कि मसाले बेचने वाली कंपनियां पैकेजिंग पर विभिन्न अंग्रेजी नामों का उपयोग करती हैं। इनमें से कुछ नामों में सूखे कांटेदार राख, निर्जलित कांटेदार राख, सूखे काली मिर्च, फूल काली मिर्च, इंडोनेशियाई नींबू काली मिर्च, साथ ही अन्य शामिल हैं।
सबसे आसान बात यह है कि मसाले के लिए अपने चीनी (मंदारिन) नाम, हुआ जिओ द्वारा मसाले के लिए पूछना- वे जान लेंगे कि आप क्या खोज रहे हैं (और चाहे वे इसे ले जाएं या नहीं)। किसी भी घटना में, शेखुआन मिर्चकोर्न पहचानना आसान है-विशिष्ट गुलाबी-लाल बीज husks स्टार प्लास्टिक और अन्य चीनी मसाले और seasonings के साथ स्पष्ट प्लास्टिक बैग में बेचे जाते हैं।
चीनी हर्ब दुकानें
एक और विकल्प यह है कि, यदि आप चाइनाटाउन में हैं, तो चीनी जड़ी बूटी की दुकान से रुकने के लिए, क्योंकि पारंपरिक चीनी दवा में शेखुआन काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सैन फ्रांसिस्को के चाइनाटाउन में शेखुआन मिर्चकोर्न खोजने के लिए सबसे अच्छे स्थानों में से एक सैन फ्रांसिस्को हर्ब कंपनी है।
स्पाइस स्टोर
जबकि आपको शायद स्थानीय सुपरमार्केट में शेखुआन मिर्च के लिए खोज करने की बहुत किस्मत नहीं होगी, कई मसालेदार व्यापारी अब शेखुआन पेपरकोर्न या शेखुआन मिर्च के नाम पर इसे ले जाते हैं। अमेरिका में, शायद सबसे प्रसिद्ध मसाला की दुकान पेन्ज़ेस मसाले, 50 से अधिक ईंट और मोर्टार स्थानों के साथ एक राष्ट्रीय श्रृंखला है।
अपस्केल किराने की डीन और डेलुका में शेखुआन काली मिर्च भी होता है। न्यूयॉर्क, वाशिंगटन, डीसी, कैलिफोर्निया में नापा घाटी, चार्लोट, उत्तरी कैरोलिना और कान्सास सिटी मेट्रोपॉलिटन क्षेत्र सहित संयुक्त राज्य भर में चुनिंदा स्थानों में उनके 11 भौतिक स्टोर हैं।
ऑनलाइन
बेशक, Szechuan peppercorn ऑनलाइन के लिए खरीदारी का हमेशा सुविधाजनक विकल्प है। अमेरिका में, पेन्ज़ेस संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर आदेशों के लिए वरीयता छूट के साथ सभी 50 राज्यों में जहाजों को भेजता है। अंतर्राष्ट्रीय शिपिंग व्यक्तिगत सीमा शुल्क आवश्यकताओं के आधार पर उपलब्ध है।
कनाडा में, शेखुआन मिर्चकोर्न कैलगरी स्थित सिल्क रोड स्पाइस मर्चेंट से ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
अमेरिका और अंतरराष्ट्रीय आदेशों के बारे में जानकारी के लिए उनसे संपर्क करें।