मिशना (200 सीई) के समय, खरगोशों ने इसे सब्त के दिन मछली खाने के लिए मेधावी समझा और यहूदियों उत्सव के भोजन पर मछली खाने के आदी हो गए। यूरोप में नदियों की बड़ी वजह से, अशकेनाज़ी यहूदियों ने ताजे पानी की मछली के साथ खाना पकाने का प्रयास किया। पूर्वी यूरोपीय यहूदी कटा हुआ मछली का मिश्रण बनाते हैं, इसे वापस मछली की त्वचा में रख देते हैं, और उबालते हैं। Gefilte शब्द का मतलब येहदी में भरा हुआ है। गेफिल्टे मछली कटा हुआ मछली का एक रोटी है, आमतौर पर सफेद-फिसलने वाली ताजे पानी की मछली जैसे कार्प या पाईक। कटा हुआ मछली आम तौर पर प्याज, गाजर और अजमोद के साथ मिश्रित होती है। अंडे और मत्ज़ा भोजन मिश्रण को एक साथ पकड़ते हैं। नीचे gefilte मछली के लिए सामग्री हैं।
मछली का गेंद
सिर के बिना 4 पाउंड (2 किलोग्राम) व्हाइटफिश (कार्प या पाइक)
2 बड़े गाजर, खुली
2 बड़े अजमोद, खुली
4 लौंग लहसुन, खुली
4 बड़ा चम्मच। ताजा अजमोद पत्तियां, कटा हुआ
2 बड़े प्याज, खुली और बारीक कटा हुआ
1/2 कप मैटोज़ भोजन
चार अंडे
1-2 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच। नमक
1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
1 / 8-1 / 4 कप कैनोला तेल (एक साथ मिश्रण पकड़ने के लिए पर्याप्त)
मछली शोरबा
5 गाजर, खुली और कटा हुआ
3 प्याज, खुली और कटा हुआ
4 लहसुन लौंग, छील और quartered
1-2 बड़ा चम्मच चीनी
1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च
1-2 चम्मच नमक
1 / 2-1 छोटा चम्मच। सफ़ेद मिर्च
4-6 कप पानी
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पीस सामग्री
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी
2 चम्मच तेल में 1 प्याज सॉस करें, और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। एक खाद्य प्रोसेसर में, मछली पीसकर एक बड़े मिश्रण कटोरे में अलग सेट करें। 2 गाजर, 2 पार्सनिप्स, 1 प्याज, 8-9 लहसुन लौंग, और अजमोद पीस लें।
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मिक्स सामग्री
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी
जमीन की मछली में तला हुआ प्याज और मैटोज़ भोजन जोड़ें।
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ग्राउंड सब्जियां जोड़ें
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी मछली बल्लेबाज को जमीन सब्जियां जोड़ें।
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मिश्रण
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी अच्छी तरह से एक साथ पकड़ने के लिए मिश्रण के लिए अंडे, मसाले, और पर्याप्त तेल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। यदि समय की अनुमति है, तो मछली के बल्लेबाज को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में एक या दो घंटे के लिए स्टोर करें।
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मछली भरना
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी यदि वांछित है, तो आप मछलियों के सिर या मछली के टुकड़ों को भरने के लिए मछली भरने वाली मछली का उपयोग कर सकते हैं।
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मछली का गेंद
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी मछली की गेंद बनाने के लिए बाकी चीजें का प्रयोग करें।
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फिश स्टॉक
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी एक बड़े सूप पॉट में, मछली के स्टॉक के लिए सामग्री को मिलाएं। पानी जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
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मछली उबाल लें
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी उबले हुए मछली के टुकड़ों में धीरे-धीरे भरवां मछली के टुकड़े और मछली की गेंदें रखें। यदि मछली को ढकने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है, तो स्टॉक में पानी डालकर उबाल लें। लौ को कम करें, और लगभग एक घंटे तक कम पर पकाएं। स्वाद और तदनुसार seasonings समायोजित करें। लगभग 30 मिनट के लिए कम पर कुक।
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मछली को शांत करो
Gefilte मछली कैसे बनाने के लिए। जिओरा शिमोनी मछली को सावधानीपूर्वक तैयार पैन पर स्टॉक से हटा दें। मछली पर कुछ मछली भंडार डालो। स्टॉक से स्लाइस गाजर, और मछली के प्रत्येक टुकड़े पर गाजर का एक टुकड़ा रखें। मछली को ठंडा होने दें। मछली ठंडा होने के बाद, इसे पूरा करने के लिए तैयार होने तक इसे रेफ्रिजरेटर में कवर और स्टोर करें। यह मछली भी अच्छी तरह से जम जाती है। यदि आप मछली को फ्रीज करते हैं, तो इसे फिर से उबालें, फिर ठंडा करें और सेवारत से पहले ठंडा करें।