Amandine
पाक कला में, "अमांडाइन" शब्द (उच्चारण "आह-महन-डेन") एक व्यंजन को संदर्भित करता है जिसे कटा हुआ, slivedred या पूरे टोस्ट बादाम के साथ सजाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कुकबुक ने शब्द को बादामिन के लिए अमेरिकीकृत किया है, लेकिन इसे आपको फेंकने की अनुमति न दें। दो शब्द एक ही बात का मतलब है।
अपने सॉस की तैयारी
एक अमेज़ॅन सॉस तैयार करने के लिए मूल प्रक्रिया एक छोटे सॉस पैन या सॉटे पैन में पूरे मक्खन को पिघलने तक और गर्मी तक गर्मी पिघलने के लिए है, फिर कटा हुआ या slivedred बादाम जोड़ें।
बादाम सुनहरे भूरे रंग तक कम गर्मी पर कुक, और मक्खन भी थोड़ा भूरा है, लेकिन जला नहीं है। फिर कोशेर नमक के साथ मौसम और नींबू के रस का निचोड़। यदि आपके बादाम पहले ही नमकीन हैं, तो नमक पर काट लें।
ध्यान दें कि पूरे मक्खन को स्पष्ट मक्खन के बजाय प्रयोग किया जाता है क्योंकि मक्खन में दूध ठोस पदार्थों की ब्राउनिंग की कुछ डिग्री वांछनीय है।
कुक wit6h अपने हाथों पर बहुत समय के लिए पूरे बादाम का उपयोग कर अपने, amandine सॉस का उत्पादन किया, लेकिन कटा हुआ या slivedred बादाम के एक पैकेज को खोलने के लिए यह बहुत आसान है। यदि आप पूरे नट्स के साथ अपना अमेज़िन सॉस शुरू करते हैं, तो आप ब्राउन बाहरी त्वचा को हटाने के लिए पहले गोले वाले बादाम को ब्लैंच करना चाहते हैं।
मछली पाठ्यक्रम
यदि आप एक ताजे पानी की मछली हैं, तो सफेद मछली या ट्राउट का उपयोग करने के बारे में सोचें। या तो प्रकार थोड़ा मीठा है लेकिन बादाम के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए पर्याप्त ठोस है। साल्टवाटर मछली विकल्पों में समुद्री ट्राउट, ग्रूपर, सैल्मन या कॉड शामिल हो सकते हैं।
तिलपिया एक सस्ती मछली है जो अच्छी तरह से काम करती है।
आपकी मछली ताजा या जमे हुए हो सकती है, यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता है, लेकिन आप बादामिन टॉपिंग जोड़ने से पहले इसे सेंकना या फ्राइंग करना चाहते हैं।
सभी सब्जियों को बुलाओ
जब आप उन्हें अमेज़ॅन शैली तैयार करते हैं तो अपने पके हुए हिरण और अन्य सब्जियों को अतिरिक्त ओम्फ दें।
लगभग किसी भी सब्जी, लेकिन विशेष रूप से हरी बीन्स, शतावरी, ब्रोकोली, अजवाइन, और फूलगोभी, बादाम सॉस या टॉपिंग के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
Veggies पर सॉस डालने के बजाय अपनी सब्जियों को amandine सॉस में मिलाएं।
अपने बादाम उठाओ
कैलिफ़ोर्निया दुनिया के अधिकांश बादामों को दूर और दूर करता है और यह एकमात्र ऐसा राज्य है जो फल को व्यावसायिक रूप से उत्पादित करता है। हालांकि बादाम गिरावट की फसल हैं, फिर भी आप उन्हें साल के लगभग किसी भी समय खरीद सकते हैं। वे थोक या पैक, ताजा या पहले से ही ब्लैंच में उपलब्ध हैं, गोले या बिना। लगता है कि पागल से बचें। आपके बादाम कभी कड़वा नहीं होना चाहिए।
बादाम भंडारण
एक अमेज़िन सॉस उस भोजन के भंडारण जीवन को विस्तारित नहीं करता है, जिस पर यह परोसा जाता है, इसलिए यदि आपके पास बचे हुए मछली अमरीकी शैली है, तो इसे अपने रेफ्रिजरेटर में चार या पांच दिनों से अधिक समय तक न रहने दें। यह आपकी सब्जियों के लिए भी जाता है, लेकिन बादाम खुद एक बहुत लंबा रहता है।
बिना छिद्रित बादाम गोले वाले लोगों की तुलना में लंबे समय तक चलेंगे। एक बार जब आप एक पैकेज खोलते हैं, तो हवा को निचोड़ लें और पागल को ठंडा, सूखी जगह में रखें। वे फ्रीजर में लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में तीन या चार महीने तक चले रहेंगे।
यदि बादाम अभी भी अपने गोले में हैं, तो आप उन्हें अपने अलमारी में एक वर्ष या उससे अधिक के लिए सूरज की रोशनी से दूर रख सकते हैं।