यह इना गार्टन, बेयरफुट कोंटेसा से इस ओवन-तला हुआ चिकन नुस्खा से कहीं अधिक क्लासिक नहीं मिलता है। हालांकि बेयरफुट कोंटेसा फ्रेंच व्यंजनों में अपनी विशेषता के लिए जाना जाता है , लेकिन वह जटिलता और उत्पत्ति में व्यंजनों के लिए तेजी से बढ़ रही है। यह ओवन-तला हुआ चिकन कोई अपवाद नहीं है।
तला हुआ चिकन की अमेरिकी दक्षिणी परंपरा में डूबने, इस क्लासिकली सरल नुस्खा में, गार्टन एक कुरकुरा अभी तक निविदा चिकन प्रदान करता है जो आपको स्टोव से बांध नहीं देता है। वह एक कुरकुरा बाहरी के लिए आटा लेपित चिकन के टुकड़े फ्राइंग करके शुरू होती है और उसके बाद चिकन को ओवन में खत्म कर देती है ताकि उसकी नमी को बनाए रखा जा सके। दादी की तरह ही इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, मक्खन में चिकन को टेंडरिज़र के रूप में काम करते हुए, इसलिए सुनिश्चित करें कि अपने चिकन को रसदार फ्राइड चिकन के लिए रेफ्रिजरेटर में रात भर मारने दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 छोटे मुर्गियां (लगभग 3 पाउंड प्रत्येक, आठ सेवारत टुकड़ों में कटौती)
- 1 क्वार्ट मक्खन
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 1 बड़ा चमचा नमक (कोशेर)
- 1 बड़ा चमचा काली मिर्च (ताजा जमीन)
इसे कैसे करे
- चिकन के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें और उन पर मक्खन डालें। प्लास्टिक रैप से ढकें और रातभर फ्रिज में रखें।
- बुक करने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गरम करें।
- एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। चिकन को मक्खन से बाहर निकालें और प्रत्येक टुकड़े को आटा मिश्रण के साथ अच्छी तरह से कोट करें।
- वनस्पति तेल को 1 इंच की गहराई तक एक बड़े भारी तलवार वाले स्टॉकपॉट में डालें और थर्मामीटर पर 360 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्मी डालें।
- बैचों में काम करना, ध्यान से चिकन के कई टुकड़े तेल और तलना को प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक रखें जब तक कि कोटिंग एक हल्का सुनहरा भूरा न हो (यह ओवन में ब्राउन जारी रहेगा) सुनिश्चित करें कि टुकड़े भीड़ न करें।
- चिकन को तेल से हटा दें और प्रत्येक टुकड़े को एक शीट पैन पर सेट धातु बेकिंग रैक पर रखें। अगले बैच को फ्राइंग करने से पहले तेल को 360 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लौटने दें।
- जब सभी चिकन तला हुआ जाता है, तो 350 डिग्री फारेनहाइट पर 30 से 40 मिनट तक सेंकना या चिकन अब गुलाबी नहीं है। गर्म - गर्म परोसें।
पकाने की विधि स्रोत: बेयरफुट कोंटेसा परिवार शैली: आसान विचार और व्यंजन जो हर किसी को इना गार्टन (क्राउन पब्लिशिंग) द्वारा परिवार की तरह महसूस करते हैं
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इना गार्टन, जिसे बेयरफुट कोंटेसा के नाम से भी जाना जाता है, अमेरिका के सबसे प्रसिद्ध कुकबुक लेखक और टेलीविजन शेफ में से एक है। इस नुस्खा को पहली बार उनकी 2002 की कुकबुक, बेयरफुट कोंटेसा फैमिली स्टाइल में प्रकाशित किया गया था , जो हर रोज घर के खाना पकाने के लिए गार्टन की पसंदीदा व्यंजनों को समर्पित है।