जौ के लिए वैकल्पिक का उपयोग करने के पीछे सच्चाई
परंपरागत रूप से, जौ बियर बनाने में उपयोग किया जाने वाला मुख्य अनाज था। और अधिकांश भाग के लिए, यह अभी भी है। हालांकि, कई ब्रूवर अपनी बियर बनाने के लिए जौ के साथ अन्य अनाज का उपयोग करते हैं। दुनिया में बेची जाने वाली अधिकांश बीयर अनाज की विविधता में चावल या मक्का के साथ बनाई जाती है।
बीयर purists चावल या मकई को बियर बनाने के लिए बड़े बियर brewers पर आरोप लगाते हैं क्योंकि चावल और मकई के रूप में सस्ता बियर बनाने के लिए अक्सर जौ से कम लागत होती है।
इस बात का कोई सबूत नहीं है कि इन अन्य अनाज में जोड़ना केवल लागत बचत तकनीक के रूप में किया जाता है। प्रमुख ब्रूवर इन बियर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अनाज का रहस्य नहीं बनाते हैं- जो भी उनके ब्रूवरी का दौरा करते हैं, उन्हें उपयोग की जाने वाली सामग्री के बारे में खुले तौर पर बताया जाता है। वास्तव में, बुडवेइज़र बोतल लेबल बीयर बनाने के लिए चावल की गुणवत्ता को स्पष्ट रूप से बताते हैं।
यह रंग के बारे में सब कुछ है
चावल और मकई जैसे वैकल्पिक अनाज निश्चित रूप से जौ की तुलना में बियर लाइटर बनाते हैं, और यह पीले लेजर के अधिकांश निर्माताओं का लक्ष्य लगता है। हल्का रंगीन बियर काफी लोकप्रिय है और कई बियर ब्रूवर "हल्का बेहतर" एडेज का पालन करते हैं।
"एडजंक्शन" अनाज
ब्रूइंग उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला एक शब्द, सहायक अनाज किसी भी घटक को जौ के अलावा संदर्भित करता है, जिसे किण्वन प्रक्रिया में चीनी जोड़कर बीयर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। एडजेंट अनाज में मक्का और चावल शामिल हैं, साथ ही राई, गेहूं और जई जैसे प्रसिद्ध और अधिक स्वीकार्य बीयर बनाने वाले अनाज भी शामिल हैं।
शिल्प ब्रीवरों में वृद्धि ने आसन्न अनाज और अन्य अवयवों के साथ उत्पादित छोटे-बैच बीयर का नेतृत्व किया है। चुनने के लिए और विकल्पों के साथ, एक बियर ड्रिंकर बीयर के अवयवों और बियर की स्वाद प्रोफ़ाइल पर असर के बारे में अधिक जागरूक हो सकता है।
मकई और चावल बीयर को कैसे प्रभावित करते हैं?
मकई बियर को थोड़ी मीठी चिकनीता जोड़ती है और अक्सर हल्के लेजर और क्रीम शैली के एलिस में शामिल होती है।
इसका उपयोग एक पूर्ण, घनत्व अंग्रेजी शैली बियर को हल्का करने के लिए भी किया जा सकता है। अधिकांश बीयर में वास्तविक मक्का स्वाद का स्वाद लेना मुश्किल है, हालांकि, इसका प्रभाव चिकना, हल्का बीयर में होता है। चावल मकई से भी कम स्वादपूर्ण है और एक सूखा, साफ स्वाद पैदा करता है।
घर मकई के साथ ब्रूइंग
जबकि मकई को अक्सर बुरी प्रतिष्ठा दी जाती है, मकान बियरिंग बियर में मकई का उपयोग करने के कई तरीके हैं। मकई को विभिन्न प्रकार के रूपों में बर्न रेसिपी में शामिल किया जा सकता है जिसमें कॉर्नमील, मक्का ग्रिट्स, माल्ट मकई, मक्का चीनी, और यहां तक कि पॉप मकई भी शामिल है। यदि आप अपने घर बियर बनाने में मकई या मक्का उत्पादों का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको सावधानी से एक नुस्खा का पालन करना होगा। बहुत अधिक मक्का किण्वन प्रक्रिया को प्रभावित करेगा और बियर के स्वाद, रंग और स्पष्टता को बदल देगा। जबकि मकई का उपयोग लागत को कम करने के लिए किया जा सकता है, यह बीयर को एक अनूठा स्वाद प्रोफ़ाइल भी लाता है और प्रयोग करने के लिए किसी भी होम ब्रूवर के लिए एक घटक के रूप में माना जाना चाहिए।