ग्रिल, बारबेक्यू और धूम्रपान करने वालों

हेर्थ, पेटी और बारबेक्यू एसोसिएशन के आंकड़ों के अनुसार उत्तरी अमेरिकी में नई ग्रिल की बिक्री वास्तव में 2013 में थोड़ी कम हो गई। जनसंख्या वृद्धि के लिए समायोजित होने पर, 25 साल पहले की तुलना में कम ग्रिल बेचे जाते हैं। यहां तक ​​कि असंगत संख्या भी दिखाती है कि 2013 में बेची गई इकाइयों की कुल संख्या 15 साल से कम थी। फिर भी कुल स्वामित्व चढ़ाई जारी है, अब 80% अमेरिकी परिवारों तक पहुंच रहा है।

इस तरह के परिपक्व बाजार में, बेचे गए अधिकांश ग्रिल मौजूदा उत्पादों के लिए प्रतिस्थापन हैं और एक छोटी संख्या वास्तविक बाजार वृद्धि है।

पूछे जाने वाले प्रश्न यह है कि बाजार में सभी नए प्रवेशक कैसे जीवित रहते हैं? जवाब, ज़ाहिर है, ग्राहकों को मौजूदा कंपनियों से ले जा रहा है, लेकिन यह चढ़ाई करने के लिए एक तेज पहाड़ी है और उद्योग के कुछ हालिया जोड़े उपभोक्ताओं को खोजने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। यह कामडो ग्रिल ब्रांड की नई लहर के बीच विशेष रूप से स्पष्ट है। पिछले साल मैंने नोट किया कि ग्रिल निर्माता इन इकाइयों को अपनी उत्पाद लाइन में जोड़ रहे थे क्योंकि स्केल के उच्च अंत में उपभोक्ताओं को अपने आउटडोर रसोई प्रतिष्ठानों के हिस्से के रूप में तेजी से सिरेमिक ग्रिल के लिए पूछ रहे थे। और जब यह प्रवृत्ति सच साबित होती है, बिग ग्रीन अंडे की ब्रांड पहचान इसे पसंद करने के लिए पसंद करना मुश्किल है।

मध्यम श्रेणी के ग्रिल बाजार के लिए, बड़े पैमाने पर बाजार खुदरा बाजार को कैसे खेलना है, यह जानने के लिए नियमों को सीखना एक कठिन खेल रहा है।

पिछले साल, लोवे के होम इम्प्रूवमेंट स्टोर्स ने हंटिंगटन 3-बर्नर को ले लिया जो ब्रोइल किंग सिग्नेट 40 के समान ग्रिल था। इन दोनों ब्रांडों के पास ऑनवर्ड मैन्युफैक्चरिंग का स्वामित्व है और "दो" ग्रिल एक ही फैक्ट्री में विभिन्न लेबल के साथ बने थे। इस साल लोवे के स्टोर में तीन ब्रोइल किंग मॉडल होंगे और कुल नौ ऑनलाइन ऑफर करेंगे, जो कि पारंपरिक खुदरा विक्रेताओं द्वारा परंपरागत रूप से पेश किए जाने वाले काफी कम कीमत पर हैं।

उपभोक्ता के लिए अच्छा, छोटे ग्रिल स्टोर के लिए इतना अच्छा नहीं है। इन मॉडलों को ऑनवर्ड मैन्युफैक्चरिंग हंटिंगटन, इंडियाना फैक्ट्री में बनाया जा रहा है, इसलिए लोवे को इन्हें तेजी से महत्वपूर्ण "मेड इन अमेरिका" के साथ चिह्नित किया जाता है। अपने प्राथमिक ब्रांड नाम पर स्विच करके, ब्रोयल किंग, ऑनवर्ड मैन्युफैक्चरिंग सिर्फ यह सीख रहा है कि बहुत से ब्रांड नाम अच्छी बात नहीं हैं। हाल के वर्षों में, उन्होंने कई कंपनियों को खरीदा है लेकिन इन ब्रांडों को खेलने वाली भूमिकाओं को अलग करने में कठिनाई हुई है। हंटिंगटन ग्रिल के पास अब कम उत्पाद हैं, जबकि ब्रोइल किंग लाइन का विस्तार जारी है। मैं अपनी राय में सही दिशा में कदम रखता हूं।

होम डिपो इस वर्ष अपने लगभग किसी भी उत्पाद के साथ लेबल नहीं बना रहा है, लेकिन वे पिछले वर्षों के उपभोक्ता रिपोर्ट विजेता, वेबर स्पिरिट ई-210 और ई -310 (हां, उपभोक्ता रिपोर्ट वास्तव में उठाए गए) का एक विशेष संस्करण ले जाएगा आत्मा एस-210, लेकिन यह उनके हिस्से पर एक गलती थी क्योंकि ई-210 एक बेहतर ग्रिल और बेहतर मूल्य है)। होम डिपो ने पारंपरिक रूप से वेबर के गैस ग्रिल के एक या दो का विशेष संस्करण लिया है, लेकिन यह एक आश्चर्यजनक सौदा है। स्टोर में बेचे जाने वाले दो स्पिरिट ग्रिल यूरोपीय मॉडल हैं, जो वजन में हल्के हैं, बड़े हैं क्योंकि फ्रंट कैबिनेट दरवाजे के बजाय उनके पास प्लास्टिक पैनल है।

निश्चित रूप से कोई सुधार नहीं है, लेकिन असली सुविधा यहां वेबर के गॉरमेट बीबीक्यू सिस्टम का एक चीनी मिट्टी के बरतन लेपित, कास्ट आयरन संस्करण है। इन विशेष गेट्स में एक हटाने योग्य, गोल केंद्र अनुभाग होता है जिसे कई विशेष सहायक उपकरण के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ग्रिल के साथ शामिल ग्रील्ड यूनिट और होम डिपो स्टोर में पिज्जा पत्थर और चिकन रोस्टर एक्सेसरीज़ ले जाएगा। यह डीलक्स संस्करण हर जगह उपलब्ध बेस मॉडल के सुझाए गए खुदरा मूल्य से $ 100 की कीमत पर आता है। इसका मतलब है कि वेबर ब्रांड ग्रिल, सहायक उपकरण के साथ $ 400USD जितना कम है। अन्य दुकानों के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल होगा।

हाल के वर्षों में कामडो और गोली ग्रिल बाजारों में प्रतिस्पर्धा में बाढ़ आ गई है, और अब उपभोक्ता को भ्रमित करने के लिए बाजार को मारने वाले सभी स्टेनलेस स्टील ग्रिल की कीमतों की एक नई लहर प्रतीत होती है।

कीमतों में लगभग 1,500 डॉलर से 3,000 यूएसडी तक की कीमतें छोटे खुदरा दुकानों, विशेष रूप से ऑनलाइन पर बेचे गए चीन से ये अपेक्षाकृत स्वतंत्र ग्रिल वास्तव में कई चेहरों के साथ एक ग्रिल हैं। अतीत में गैस ग्रिल के अपने ब्रांड को कम करने के लिए, आपको इसे डिजाइन करने, इसे बनाने के लिए एक कारखाने को खोजने, इसे प्रमाणित, पैक और आयात करने की आवश्यकता होगी। अब, ऐसा प्रतीत होता है, इन चरणों का ध्यान आपके लिए लिया जा सकता है। पिछले दो वर्षों में कई गैस ग्रिल एक मानक फायर बॉक्स और कैबिनेटरी के साथ दिखाए गए हैं लेकिन अनुकूलित हैंडल, थर्मामीटर, और अन्य विवरण। ये 304 और 443 स्टेनलेस स्टील निर्माण के संयोजनों और मानक ट्यूबलर से विभिन्न प्रकार के बर्नर कॉन्फ़िगरेशन के साथ स्टेनलेस डालने के संयोजन में आते हैं।

वहां एक ही आयातक के साथ, एक कारखाने से आने वाले कई ग्रिल हैं। अभी तक, मैं अभी भी एक साथ रख रहा हूं कि बाजार पर कितने मॉडल हैं। जबकि कीमत के लिए अच्छी तरह से बनाया गया है, असली मुद्दा इन ग्रिलों के लिए बैक-एंड समर्थन होगा। बड़ी संख्या में विक्रेताओं के साथ काफी हद तक ऑनलाइन बिकने के लिए यह देखा जाना बाकी है कि उन्हें कितना अच्छा मिलेगा और सभी स्टेनलेस स्टील ग्रिल बाजार पर उनका दीर्घकालिक प्रभाव क्या होगा

उद्योग के लिए सबसे बड़ी वृद्धि यूरोप और एशिया बनी हुई है और अधिक से अधिक कंपनियां इन नए क्षेत्रों में निवेश कर रही हैं। पिछले साल मैंने बताया कि वेबर अपने नए सीईओ के साथ रणनीतियों में बदलाव से गुजर रहा है और ऐसा लगता है कि कंपनी के शीर्ष एखेलर्स वेबर पर एक वैश्विक कंपनी के रूप में पहले से कहीं अधिक केंद्रित हैं। ग्रिलिंग और पारंपरिक बार्बेक्यू संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर लोकप्रियता हासिल कर रहा है, जहां यह बढ़ गया है, बाजार और उसके खिलाड़ियों को अगले कुछ वर्षों में कुछ महत्वपूर्ण बदलाव देखने को मिलते हैं क्योंकि वे दुनिया भर के इन नए उपभोक्ताओं की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए काम करते हैं।

लक्षित दर्शकों को ढूंढना एक ऐसे उद्योग में मुश्किल हो सकता है जो सतह पर दिखाई देता है जो काफी सरल हो, लेकिन निकट परीक्षा में उत्पादों और उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला है।

आखिरकार, वह व्यक्ति जो हार्डवेयर स्टोर पर $ 100USD गैस ग्रिल को आवेगपूर्वक खरीदता है वह एक ऐसा नहीं है जो एक कस्टम आउटडोर रसोईघर में $ 20,000 ग्रिल स्थापित करता है। ग्रिल और धूम्रपान करने वाले ईंधन, आकार, प्रकार और कीमतों की इतनी अद्भुत श्रृंखला में आते हैं कि उद्योग को एकल, मोनोलिथिक बॉडी नहीं देखा जा सकता है, बल्कि इसके बजाय, कई उद्योगों ने सबसे विविधता की ज़रूरतों को पूरा किया है आर्थिक जनसांख्यिकी के। अधिक से अधिक, कंपनियां सब कुछ सब कुछ करने की कोशिश करने से दूर जा रही हैं और इसके बजाय उस विशिष्ट बाजार की तलाश में हैं जो अपने ब्रांड और उनके उत्पाद को सर्वोत्तम रूप से प्रतिबिंबित करती है। यह और स्पष्ट हो गया है कि केवल कुछ ही कंपनियां, केवल एक ही उपभोक्ता के पूरे स्पेक्ट्रम का विपणन कर सकती हैं।