यदि वर्तमान में अंजीर का मौसम है, तो आप जानते हैं कि आप कितने भाग्यशाली हैं। यद्यपि अंजीर मध्य पूर्व के मूल निवासी हैं, जहां वे बेहद लोकप्रिय हैं, अब वे दुनिया के कई हिस्सों में बढ़ते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, बाजार में जो अंजीर आपको मिलते हैं वे कैलिफ़ोर्निया में फसलों से होने की संभावना रखते हैं और गर्मियों और गर्मियों के अंत में कटाई की जाती है।
वे कच्चे, नमकीन, बेक्ड, केक और अन्य पेस्ट्री में, सूखे या हल्के ढंग से भुना हुआ, कच्चे खाए जाते हैं। वे उतने ही सुंदर हैं जितना कि वे स्वादिष्ट हैं और किसी एपेटाइज़र प्लेटर पर अद्भुत हैं। वे क्रीम पनीर, बकरी पनीर या लैबने के साथ सामान के लिए भी बहुत आसान हैं।
एक प्राचीन मध्य पूर्वी पसंदीदा, labneh तनावग्रस्त दही से बना मुलायम पनीर है। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं लेकिन घर पर केवल दही, नमक और चीज़क्लोथ के साथ बनाना आसान है । जितना अधिक आप दही को दबाते हैं, उतना ही मोटा लेबने ऐसा होगा, इसे स्वयं बनाकर, आप दृढ़ता को नियंत्रित कर सकते हैं। अंजीर में भरने के लिए इसे नरम तरफ छोड़ दें। फिर अपने पसंदीदा किस्म के शहद और शीर्ष में कटा हुआ पिस्ता या अखरोट के साथ थोड़ा जोड़ा हुआ क्रंच के लिए बूंदा बांदी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 ताजा ताजा अंजीर
- 1/4 कप लैबनेह (नीचे नुस्खा देखें)
- अपने पसंदीदा शहद के 2 चम्मच
- 1/4 कप कटा हुआ पिस्ता
- Labneh के लिए:
- 1 कप सादा, पूर्ण वसा, ग्रीक शैली दही
- 1/2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
Labneh के लिए:
- लैबने बनाने के लिए, पूरी तरह से संयुक्त होने तक यूनानी शैली दही और नमक को एक साथ हलचल करें।
- मिश्रण को एक अच्छी जाल छिद्र में रखें जिसे आपने चीज़क्लोथ के साथ रेखांकित किया है। धीरे-धीरे मिश्रण को निचोड़ने के लिए चीज़क्लोथ के सिरों को बांधें।
- एक कटोरे पर रखें, सुनिश्चित करें कि छिद्र का तल कटोरे के नीचे छूता नहीं है। तरल 2 या 3 बार निकालने, एक घंटे के लिए काउंटर पर छोड़ दें। यदि आप घर बहुत गर्म हैं तो आप रेफ्रिजरेटर में भी ऐसा कर सकते हैं लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। घंटे के अंत में, आप एक नरम labneh होगा।
भरवां सूअरों के लिए:
- अवन को चार सौ फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- प्रत्येक अंजीर को एक्स के साथ एक तिहाई रास्ते के माध्यम से स्कोर करें। उन्हें चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 10 मिनट तक ओवन में भुनाएं। अंजीर थोड़ा नरम हो जाएगा और ब्राउन से थोड़ी सी शुरुआत होगी। ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनट तक ठंडा करने दें।
- प्रत्येक अंजीर में लैबने मिश्रण (या फिर भी फिट होगा) के एक चम्मच के बारे में रखें। यदि आप इसे साफ दिखाना चाहते हैं तो आप इसे चम्मच या पाइपिंग बैग से कर सकते हैं।
- शहद के साथ एक सेवारत प्लेटर और बूंदा बांदी पर सभी भरवां अंजीर रखें। फिर कटा हुआ पिस्ता के साथ शीर्ष। वांछित अगर शराब और पनीर के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 115 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |