जब मैं इस quince नुस्खा बनाते हैं तो मुझे हमेशा लगता है कि मैं सिंड्रेला-शैली परिवर्तन देख रहा हूं। लम्बी, पीला, कठिन फल एक नरम, स्वादिष्ट, गुलाब-एम्बर रंगीन व्यंजन बन जाता है। ताजा फल, दही, या आइसक्रीम पर इन क्विंसेस और उनके सिरप की सेवा करें। वे एक भयानक भोजन उपहार बनाते हैं, खासकर क्योंकि चूहे का फल गिरावट और सर्दियों की छुट्टियों के समय के मौसम में आता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 पाउंड क्विंस फलों (छीलने और coring से पहले वजन)
- 2 कप चीनी
- 1 क्वार्ट पानी
- 2 चम्मच नींबू का रस (विभाजित)
इसे कैसे करे
- अम्लीकृत ठंडे पानी के लिए एक बड़ा कटोरा तैयार करें (लगभग 1 बड़ा चमचा नींबू का रस आधा गैलन पानी में जोड़ें)। छील और कोर quinces। फल को टुकड़ों में स्लाइस करें जो 1/4-इंच मोटी से अधिक नहीं है। स्लाइस का आकार आपके ऊपर है: जुलिएन, आधे क्रेशेंट, छोटे टुकड़े। कोई भी आकार तब तक काम करेगा जब तक इसका कोई हिस्सा एक इंच की चौथाई से अधिक मोटा हो। जैसे ही आप काम करते हैं, अम्लीकृत पानी के कटोरे में क्विंस फल के तैयार स्लाइस को छोड़ दें। रंग के बारे में: कच्चे कुम्हार मांस एक सेब या नाशपाती की तरह पीला है। अगर हवा से उजागर होता है तो यह एक दुर्भाग्यपूर्ण भूरे रंग के रंग में ऑक्सीकरण करेगा। अम्लीकृत पानी में भिगोकर इसे कम कर देता है। सुंदर गहरे गुलाबी रंग जो कि कुंवारी व्यंजनों का इतना महत्वपूर्ण हिस्सा है, खाना पकाने के दौरान विकसित होता है।
- एक बार सभी फल तैयार हो जाने के बाद, इसे एक कोन्डर में निकालें और फिर इसे एक बड़े, गैर प्रतिक्रियाशील पॉट में स्थानांतरित करें: कोई एल्यूमीनियम, तांबा, या गैर-तामचीनी कास्ट आयरन, जो अंतिम उत्पाद की मलिनकिरण का कारण बन सकता है। स्टेनलेस स्टील, गर्मी प्रूफ ग्लास, या तामचीनी बर्तन ठीक हैं। चीनी, नींबू के रस के शेष चम्मच, और पानी जोड़ें। ध्यान दें कि हालांकि अधिकांश व्यंजनों के लिए ताजा नींबू का रस पसंद करते हैं, लेकिन डिब्बाबंद व्यंजनों के लिए बोतलबंद नींबू के रस का उपयोग करना बेहतर होता है। इसका कारण यह है कि व्यावसायिक रूप से बोतलबंद नींबू के रस में ताजा निचोड़ से अधिक स्थिर अम्लता स्तर होता है, और फल को सुरक्षित रूप से संरक्षित करने के लिए अम्लता महत्वपूर्ण होती है।
- चीनी को भंग करने के लिए अक्सर stirring, उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए सामग्री लाओ। गर्मी को मध्यम और उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि क्वांस के टुकड़े मुलायम और ब्लश रंग न हों और तरल कम से कम आधे से कम हो जाए। इसमें लगभग 1 घंटा लगेंगे।
- 1/2-पिंट या पिंट कैनिंग जार को साफ करने के लिए पके हुए क्विंस को स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का उपयोग करें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है। 1 इंच सिर की जगह छोड़कर, फल पैक करें।
- जार में फल के टुकड़ों पर खाना पकाने तरल लेटें। फल सिरप में पूरी तरह से डुबोया जाना चाहिए, लेकिन जार के भोजन और रिम्स के बीच अभी भी 1/2-इंच सिर की जगह होनी चाहिए। किसी भी हवाई बुलबुले को हटाने के लिए धीरे-धीरे एक चम्मच के पीछे फल पर दबाएं।
- जारों की रिम्स को साफ करें और कैनिंग ढक्कन पर पेंच करें। 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया। यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं तो कैनिंग समय समायोजित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 201 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |