व्हिस्की एक एकल डिस्टिलरी से बना है, लेकिन यह सभी स्कॉच नहीं है
व्हिस्की की दुनिया में , "सिंगल माल्ट व्हिस्की" शब्द भ्रमित हो सकता है। अपने सबसे बुनियादी रूप में, यह एक व्हिस्की को संदर्भित करता है जिसे एकल मिट्टी के अनाज का उपयोग करके एक डिस्टिलरी द्वारा उत्पादित किया जाता है, जो आम तौर पर जौ होता है। एकल माल्ट व्हिस्की स्कॉच व्हिस्की के बीच सबसे प्रसिद्ध है, हालांकि इसे दुनिया में कहीं भी बनाया जा सकता है।
"सिंगल" उलझन में है
सिंगल माल्ट व्हिस्की के साथ एक बड़ा भ्रम "एकल" शब्द में निहित है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपकी बोतल में व्हिस्की एक बैरल या यहां तक कि एक बैच से आई है।
नहीं, ये आम तौर पर विभिन्न बैरल-वृद्ध व्हिस्की और दुनिया में कई व्हिस्की के मिश्रण होते हैं, चाहे शैली चाहे, किसी भी तरह से मिश्रित हों।
यह कई शराब पीने वालों के लिए काफी आश्चर्यजनक है, लेकिन एकल माल्ट स्कॉच लगभग हमेशा एक मिश्रण है। उदाहरण के लिए, द ग्लेनलिवेट 18-वर्षीय ओल्ड सिंगल माल्ट स्कॉच विभिन्न व्हिस्की का मिश्रण है जो कम से कम 18 वर्षों तक विभिन्न बैरल में वृद्ध हो गया है। इन सभी को माल्ट की गई जौ से डिस्टिल्ड किया गया था और द ग्लेनलिवेट डिस्टिलरी में बनाया गया था।
यह मिश्रण यह है कि मास्टर डिस्टिलर साल के बाद अपने व्हिस्की वर्ष में लगातार स्वाद का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं। यदि आप इस साल आसवन की प्रमुख अभिव्यक्तियों का स्वाद लेते हैं, तो यह लगभग पांच साल पहले आपने जो कुछ भी स्वाद लिया था, उसके समान होना चाहिए।
अगर वे एक बैरल या बैच पर भरोसा करते हैं, तो व्हिस्की की प्रोफाइल लगातार बदल जाएगी। यह विशेष संग्रह और सीमित संस्करण रिलीज के लिए आरक्षित है जो कई डिस्टिलरीज ऑफ़र करता है।
सिंगल माल्ट बनाम मिश्रित व्हिस्की
सिर्फ इसलिए कि व्हिस्की तकनीकी रूप से "मिश्रण" है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह एक मिश्रित स्कॉच के समान है। मिश्रित स्कॉच व्हिस्की, जैसे जॉनी वाकर और चिवास रीगल , माल्टेड जौ व्हिस्की और अनाज व्हिस्की से बना है। अक्सर, इन मिश्रणों में उपयोग की जाने वाली व्हिस्की कई डिस्टिलरीज से आती है।
मिसाल के तौर पर, एक आसवन अपनी माल्ट वाली जौ व्हिस्की उत्पन्न कर सकता है, लेकिन इसमें एक और आसवन से अनाज व्हिस्की खरीदता है जो इसमें माहिर है। फिर फिर, कुछ व्हिस्की ब्रांड बस व्हिस्की को ऑफसाइट बनाते हैं और अपनी खुद की व्हिस्की का उत्पादन नहीं करते हैं। कम्पास बॉक्स व्हिस्की इनमें से एक है। वे अन्य कंपनियों द्वारा उत्पादित स्कॉच मिश्रण में स्वामी हैं।
"मिश्रित माल्ट व्हिस्की" भी है। यह विभिन्न डिस्टिलरीज में उत्पादित माल्ट किए गए व्हिस्की का मिश्रण है। मिश्रित स्कॉच व्हिस्की के विपरीत, इसमें कोई अनाज व्हिस्की शामिल नहीं है।
जबकि स्कॉच सबसे स्पष्ट उदाहरण है, एकल माल्ट और मिश्रित व्हिस्की के बीच एक ही भेद दुनिया में कहीं भी लागू होता है। सबसे बड़ा कारक यह है कि व्हिस्की बनाने में कितने डिस्टिलरीज ने भूमिका निभाई।
सिंगल-अनाज व्हिस्की
भ्रम में आगे बढ़ने के लिए, कुछ व्हिस्की "सिंगल-अनाज व्हिस्की" हैं। इन्हें जौ, मक्का, या गेहूं सहित एक से अधिक अनाज से बनाया जा सकता है। "सिंगल" शब्द, एक बार फिर, आसवन के लिए संदर्भित करता है, क्योंकि सभी व्हिस्की एक स्थान पर किए जाएंगे।
एकल बैरल व्हिस्की
"एकल बैरल" व्हिस्की शब्द है जो एक बैरल से बोतलबंद व्हिस्की को संदर्भित करता है। जब आप इसे लेबल पर देखते हैं, तो यह अपने शुद्ध रूप में व्हिस्की है क्योंकि इसे किसी अन्य व्हिस्की के साथ मिश्रित नहीं किया गया है।
बेशक, इन पूर्णता और धैर्य को प्रतिबिंबित करने के लिए इनके पास मूल्य टैग भी है।
"माल्ट" महत्वपूर्ण है
एक व्हिस्की लेबल पर "माल्ट" शब्द एकल माल्ट व्हिस्की की परिभाषा को पूरा करता है। व्हिस्की आसवन से पहले भी एक छूता है, अनाज किण्वन के लिए तैयार किया जाता है। यह स्टार्च को किण्वन योग्य शर्करा में बदलने में मदद करता है जो अल्कोहल बन जाएगा।
माल्टेड व्हिस्की वास्तव में अपने जीवन को अधिकांश बीयर के समान ही शुरू करता है। कच्चे जौ अनाज अंकुरित प्रक्रिया शुरू करने के लिए पानी में भिगोकर माल्ट किए जाते हैं, फिर अनाज को पूरी तरह से अंकुरित होने से रोकने के लिए गर्मी लागू होती है। यह उन्हें किण्वन प्रक्रिया के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है जहां खमीर पेश किया जाता है।
मूल स्तर पर, बियर और व्हिस्की उस व्हिस्की में भिन्न होती है जो कि किण्वित "बीयर" पर ध्यान केंद्रित करने के लिए आसवित होती है। यह एक उच्च शराब सामग्री के साथ एक पेय पैदा करता है ।
एक चीज जो स्कॉच एकल मैट्स को खड़ा करती है, वह पेटेड माल्ट का उपयोग है, जिसे आप मिश्रित स्कॉच व्हिस्की में भी पाएंगे। यह स्कॉच देता है कि हस्ताक्षर धुंधला प्रोफ़ाइल। दुनिया में उत्पादित अन्य एकल मैट्स में से कुछ ही पीट का उपयोग करेंगे, इसके बजाय भट्ठी-सूखे या भुना हुआ माल्ट का चयन करेंगे।
अनमल्टेड जौ का उपयोग व्हिस्की उत्पादन में भी किया जा सकता है, लेकिन उस अनाज का उपयोग एकल माल्ट व्हिस्की में नहीं किया जाएगा।
दुनिया के एकल माल
स्कॉटलैंड के एकल माल्ट व्हिस्की सबसे प्रसिद्ध हैं और अकेले माल्टेड जौ से उत्पादित किए जाने चाहिए। आम तौर पर, वे उसी तरह से उत्पादित होते हैं, हालांकि वे इसका स्वाद नहीं लेते हैं।
प्रत्येक आसवन में उपयोग की जाने वाली विभिन्न विधियों के अलावा, स्कॉटलैंड के विभिन्न क्षेत्रों के एकल माल्ट व्हिस्की में एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल है। उदाहरण के लिए, हाइलैंड्स हल्का हैं, स्पीसाइड व्हिस्की को सुरुचिपूर्ण माना जाता है, और "द्वीप" पर बने लोगों को समुद्र की हवा से थोड़ी नमकीन होती है।
इसी प्रकार, अन्य स्थानों में उत्पादित एकल माल की अपनी विशेषताओं और विधियों की आवश्यकता होगी। कुछ जौ के अलावा अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं।
जापानी एकल माल स्कॉटलैंड से उन लोगों को प्रतिद्वंद्वी बना सकते हैं। कई अमेरिकी एकल माल्ट व्हिस्की भी काफी प्रभावशाली हैं और कुछ शिल्प डिस्टिलर जौ के अलावा अन्य अनाज के साथ प्रयोग करते हैं। आप कनाडा, फ्रांस, जर्मनी, भारत और ताइवान के साथ-साथ कई अन्य स्थानों से भी महान एकल माल खोज सकते हैं।
आम तौर पर, आप एक मिश्रित व्हिस्की के मुकाबले एकल माल्ट व्हिस्की की एक बोतल के लिए और अधिक भुगतान करने की उम्मीद कर सकते हैं। एक आसवन की प्रतिष्ठा भी कीमत में खेलती है। हालांकि, अमेरिकी और अन्य एकल माल अपने पुराने स्कॉच समकक्षों की तुलना में आश्चर्यजनक रूप से किफायती हैं।