कोफ्ता

लगभग हर विश्व व्यंजन में कुछ प्रकार के मीटबॉल डिश और कोफ्टा मध्य पूर्वी संस्करण है। इसके सबसे बुनियादी रूप में, यह बहुत बारीक जमीन गोमांस, प्याज, जड़ी बूटियों और मसालों का मिश्रण है। मांस गेंदों में बनाया जाता है, या अधिक सामान्यतः, सिगार आकार, और या तो बेक्ड या ग्रील्ड।

शब्द कोफ्टा, और नुस्खा के बदलाव, मध्य पूर्व में और यूरोप और भारत के कुछ हिस्सों में पाया जा सकता है। मध्य पूर्वी संस्करण अक्सर भेड़ के बच्चे, मांस या यहां तक ​​कि चिकन के साथ बने होते हैं। भूमध्यसागरीय क्षेत्र में, पोर्क का उपयोग किया जा सकता है और शाकाहारी विकल्प भारत में पाए जाते हैं।

कोफ्टा कबाब का मतलब ओवन या ग्रिल में, स्कर्वर्स पर मांस खाना बनाना है। यह आम तौर पर चावल के बिस्तर पर skewer से परोसा जाता है हालांकि कभी-कभी आप प्रस्तुति के लिए छोड़े गए skewers देखेंगे। लेकिन कोफ्टा, गैर कबाब रूप में, एक सॉस में पकाया जा सकता है, अक्सर भारतीय व्यंजनों में एक मसालेदार करी।

Skewered संस्करण रात्रिभोज के लिए परोसा जाता है लेकिन अक्सर kabobs फास्ट फूड माना जाता है और एक त्वरित, पोर्टेबल भोजन के लिए एक पिटा या फ्लैटब्रेड के अंदर परोसा जाता है।

अधिकांश मीटबॉल के विपरीत, कोफ्टा रेसिपी अतिरिक्त बारीक जमीन के गोमांस के लिए कॉल करते हैं। एक या दो अतिरिक्त बार ग्राइंडर के माध्यम से गोमांस चलाने के लिए अपने कसाई या मांस विभाग से पूछें। यह नुस्खा में एक फर्क पड़ता है - मांस चिकना होगा और एक नरम बनावट होगी। यदि आप पूर्व-पैक किए गए ग्राउंड गोमांस खरीद रहे हैं और कसाई एक और पीस नहीं कर सकता है, तो उसी प्रोसेसर में इसे प्रोसेसर में कुछ बार पल्स करने का प्रयास करें।

हालांकि मूल कोफ्टा नुस्खा काफी सादा है, फिर भी कई भिन्नताएं हैं। मांस के साथ चावल, Bulgur या सब्जियों के अलावा, विभिन्न जड़ी बूटियों और मसाले, साथ ही साथ।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 3 एलबीएस ग्राउंड गोमांस (यदि संभव हो तो अतिरिक्त अतिरिक्त जमीन)
• 1 बड़ा प्याज, खुली और कटा हुआ
• 1/2 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए काली मिर्च

इसे कैसे करे

बारीक प्याज और अजमोद काट लें। समय बचाने युक्ति: एक खाद्य प्रोसेसर का प्रयोग करें।

एक बड़े कटोरे के लिए जमीन गोमांस जोड़ें और प्याज और अजमोद में हलचल।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

छोटी गेंदों में गोमांस मिश्रण बनाएं और चार या पांच गेंदों को एक धातु skewer पर रखें। मांस को एक सिगार आकार में skewer आकार में आकार। ध्यान दें कि, यदि आप लकड़ी के skewers का उपयोग करते हैं, तो उन्हें जलने से बचने के लिए पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें।

ओवन को 350 डिग्री तक गरम करें और 45 मिनट के लिए skewers सेंकना। या यदि grilling, 20-25 मिनट के लिए ग्रिल या पूरा होने तक। सफेद चावल के बिस्तर पर परोसें।

सुझाव देना:
कोफ्टा अक्सर फ्लैटब्रेड (स्कर्वर्स के बिना) या पिटा ब्रेड पर परोसा जाता है। यह देखने के लिए भी आम है कि यह एक गर्म कुत्ते बुन पर परोसा जाता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	262
कुल वसा	13 ग्राम
संतृप्त वसा	5 जी
असंतृप्त वसा	5 जी
कोलेस्ट्रॉल	101 मिलीग्राम
सोडियम	127 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	2 जी
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	33 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)