रेफ्रिजरेटर-मसालेदार मूली बनाने के लिए ये तेज़ और आसान 24 घंटे के भीतर खाने के लिए तैयार हैं। यदि आप उन्हें रंगीन विविधता जैसे तरबूज मूली के साथ बनाते हैं तो वे विशेष रूप से आकर्षक लगते हैं।
किसी भी सब्जी को जल्दी से चुनने का लाभ बिल्कुल सही है कि नाम का तात्पर्य है- वे एक दिन के समय में आनंद लेने के लिए तैयार हैं। आपको विशेष जार या कैनिंग उपकरण की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल सिरका, पानी, चीनी या शहद, नमक, मसालों, जड़ी बूटी की जरूरत है और आप जाने के लिए बहुत अच्छे हैं।
आपको ढक्कन के साथ दो ग्लास पिंट जार की आवश्यकता होगी। स्टेरलाइजिंग जरूरी नहीं है लेकिन उन्हें निर्विवाद रूप से साफ किया जाना चाहिए।
निम्नलिखित तकनीक बच्चे के खीरे, गाजर, फूलगोभी, या अन्य सब्जियों के साथ भी काम करेगी जिन्हें आप त्वरित अचार करना चाहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड मूली (हिरण हटा दी गई)
- 2 sprigs डिल पत्तियां (या 1 चम्मच सूखे डिल खरपतवार, विभाजित)
- 2 छोटे लौंग लहसुन
- 2 बे पत्तियों
- 1 चम्मच सरसों के बीज (विभाजित)
- 1/2 चम्मच जीरा बीज (विभाजित)
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (विभाजित, या 1 छोटा गर्म मिर्च काली मिर्च)
- 1 1/4 कप पानी
- 1/3 कप सफेद शराब सिरका (या साइडर सिरका)
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 1 1/2 चम्मच नमक (कोशेर, समुद्र या अन्य मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक)
इसे कैसे करे
- मूली धोएं। स्टेम सिरों और सुझावों से टुकड़ा करें। अगर तरबूज या डाइकॉन मूली का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलें। चेरी बेले और अन्य गुलाबी-चमकीले मूली unpeeled छोड़ दें।
- मूली को 1/8-इंच-मोटी राउंड में स्लाइस करें। छोटे मूली को केवल आधा और बहुत छोटे (1 इंच से भी कम व्यास) में काटा जा सकता है।
- दो ग्लास पिंट जार के बीच समान रूप से डिल, लहसुन, बे पत्तियों, सरसों के बीज, जीरा के बीज, और वैकल्पिक मिर्च फ्लेक्स को विभाजित करें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना जरूरी नहीं है लेकिन उन्हें सावधानी से साफ किया जाना चाहिए।
- मसालों के साथ मूली पैक करें।
- समुद्र बनाने के लिए, शहद और नमक को भंग करने के लिए stirring, एक छोटे सॉस पैन में उबालने के लिए पानी, सिरका, शहद, और नमक लाओ। किसी भी फोम को छोड़ दें और त्यागें।
- मूली और सीजनिंग पर गर्म समुद्र डालो। मूली को पूरी तरह से समुद्र में डुबोया जाना चाहिए।
- रेफ्रिजरेटर में कसकर कवर और स्टोर करें। मसालेदार मूली 24 घंटों में खाने के लिए तैयार होंगी, लेकिन अगर आप उनकी सेवा करने से पहले एक सप्ताह तक इंतजार कर सकते हैं तो बेहतर होगा।
- मसालेदार मूली को एक मसाले के रूप में परोसें या उन्हें काट लें और टैबबौलेह जैसे अनाज आधारित सलाद में जोड़ें।
नोट: मसालेदार मूली रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक रखेगी लेकिन 3 महीनों के भीतर खाए जाने पर सबसे अच्छी होती है। वे अभी भी 3 महीने के बाद खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन वे कुछ कुरकुरापन खोना शुरू कर देंगे और स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
बदलाव
- भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है जो एक करीबी अचार के लिए प्रत्येक जार में 1/2 चम्मच करी पाउडर जोड़ें।
- केवल 1 पाउंड मूली का प्रयोग करें और एक रंगीन मिश्रित अचार के लिए छील, कटा हुआ गाजर के 1 पौंड जोड़ें।
- लहसुन के बजाय, हल्के अचार के लिए 1/2 छोटे प्याज, खुली और कटा हुआ का उपयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 14 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 341 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |